kelt tészta kalács

Dubai csokis babka

Nosalty

10adag

Idő

140p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

250 ml tej (langyos)
1 tasak (7 gr) instant élesztő (Dr. Oetker Instant élesztő)
50 g porcukor
1 csipet só
500 g finomliszt
2 db tojás (nagy)
100 g vaj (puha)
100 g pisztáciakrém
100 g cérnametélt (Kadayif tészta)
4 ek tahini
50 g vaj
200 g étcsokoládé
50 g habtejszín
100 g pisztácia (pirítva, aprítva)
1 csomag vanillincukor (Dr. Oetker Vanilincukor)

690

Kalória

15.6g

Fehérje

74.4g

Szénhidrát

37.1g

Zsír

20.7g

Víz

75.4g

Koleszterin

5.7g

Élelmi rost

20.9g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

11% Fehérje
50% Szénhidrát
25% Zsír

25g tej

14 kcal
1g instant élesztő

2 kcal
5g porcukor

19 kcal
0g só

0 kcal
50g finomliszt

182 kcal
11g tojás

14 kcal
10g vaj

72 kcal
10g pisztáciakrém

62 kcal
10g cérnametélt

37 kcal
12g tahini

68 kcal
5g vaj

36 kcal
20g étcsokoládé

109 kcal
5g habtejszín

15 kcal
10g pisztácia

57 kcal
1g vanillincukor

3 kcal

Összesen 690 kcal

11% Fehérje
50% Szénhidrát
25% Zsír

250g tej

140 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
50g porcukor

194 kcal
0g só

0 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
110g tojás

138 kcal
100g vaj

717 kcal
100g pisztáciakrém

616 kcal
100g cérnametélt

371 kcal
120g tahini

684 kcal
50g vaj

359 kcal
200g étcsokoládé

1092 kcal
50g habtejszín

146 kcal
100g pisztácia

572 kcal
8g vanillincukor

31 kcal

Összesen 6903 kcal

11% Fehérje
50% Szénhidrát
25% Zsír

14.3g tej

8 kcal
0.4g instant élesztő

1 kcal
2.9g porcukor

11 kcal
0g só

0 kcal
28.7g finomliszt

104 kcal
6.3g tojás

8 kcal
5.7g vaj

41 kcal
5.7g pisztáciakrém

35 kcal
5.7g cérnametélt

21 kcal
6.9g tahini

39 kcal
2.9g vaj

21 kcal
11.5g étcsokoládé

63 kcal
2.9g habtejszín

8 kcal
5.7g pisztácia

33 kcal
0.5g vanillincukor

2 kcal

Összesen 395 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

11% Fehérje
50% Szénhidrát
25% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
15.6 g

Zsír

Összesen
37.1 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
75 mg

Ásványi anyagok

Összesen
555.7 g
Cink
2 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
123 mg
Vas
3 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
282 mg
Nátrium
46 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
74.4 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
20.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
134 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
75 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
130 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
48 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
182 micro

Összesen 690 kcal

11% Fehérje
50% Szénhidrát
25% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
155.5 g

Zsír

Összesen
371.2 g
Telített zsírsav
155 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
145 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
50 g
Koleszterin
754 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5557.3 g
Cink
19 mg
Szelén
281 mg
Kálcium
1231 mg
Vas
34 mg
Magnézium
701 mg
Foszfor
2815 mg
Nátrium
459 mg
Réz
6 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
744.4 g
Cukor
209 mg
Élelmi rost
57 mg

Víz

Összesen
207 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1341 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
91 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
751 micro
Kolin:
462 mg
Retinol - A vitamin:
1298 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
478 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1817 micro

Összesen 6903 kcal

11% Fehérje
50% Szénhidrát
25% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
21.3 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
318.5 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
71 mg
Vas
2 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
161 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
42.7 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
11.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
104 micro

Összesen 395 kcal

Elkészítés

Először keverjük össze a langyos tejet, az élesztőt, a porcukrot és a sót egy tálban. Ezután adjuk hozzá a lisztet és a tojásokat, majd keverjük össze ezt is. Gyúrjuk 8-10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz, félidőben pedig adjuk hozzá a puha vajat, és dolgozzuk el vele. Lisztes deszkán átgyúrhatjuk, majd fedjük le a tésztát, és hagyjuk kelni 1 órán át, amíg a duplájára nő.
Pirítsuk meg a kadayif tésztát 50 g vajban, amíg aranybarna nem lesz, majd még langyosan adjuk hozzá a pisztáciakrémet és a tahinit. Jól keverjük össze, és hagyjuk állni. A csokoládétöltelékhez olvasszuk fel a 70%-os csokoládét egy kevés tejszínnel, amíg sima állagú nem lesz. Hagyjuk picit hűlni.
Miután a tészta megkelt, nyújtsuk ki kb 30 × 40 cm-es téglalapformára. Kenjük meg a csokoládéval, egyengessük el rajta a pisztáciás keveréket, majd szórjuk meg finomra vágott, pirított pisztáciával is.
Tekerjük fel a tésztát bejglialakúra, majd vágjuk fel hosszában, és csavarjuk össze a két rudat úgy, mintha fonatot csinálnánk.
Helyezzük a babkát egy sütőpapírral bélelt kenyérformába, majd süssük előmelegített sütőben 180 °C-on 30-35 percig, amíg aranyszínű nem lesz. Tálaljuk extra csokoládéval és pisztáciával!

Recept infó

Előkészítés ideje: 80 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A dubai csoki egy különleges, ínycsiklandó édesség, amely gazdag ízű, hagyományos arab hozzávalók kombinációjával készül, gyakran aranyporral díszítik, és különféle ízesítésekben is elérhető. A babka pedig egy ínycsiklandó, töltött kalács, amely a zsidó konyhából származik, és az utóbbi években világszerte népszerűvé vált. A dubai csokis babka ennek a két alkotásnak a szerelemgyermeke: különleges ízélmény a csokoládé és a pisztácia találkozásával és a kadayif tészta ropogós textúrájával. A babkát érdemes előre elkészíteni, hogy az ízek összeérjenek! Tálalás előtt egy kis friss gyümölcs, például málna vagy eper nagyszerű kísérő lehet, még szebbé varázsolva a babkánkat.