Patisszon

A patisszon, más néven csillagtök egy különleges nyári zöldség, mely a tökfélék családjába tartozik, és számos egészségmegőrző tulajdonsággal rendelkezik. Itthon leginkább különleges lapos, zöldes fehér, hullámos-dudoros szélű külsejéről ismerjük, és főként rántva fogyasztjuk.
A patisszon jótékony tulajdonságai közé sorolható, hogy alacsony a kalóriatartalma és magas a víztartalma, emiatt pedig kiváló választás a fogyókúrázóknak és azoknak, akik tudatosan táplálkozáznak. Ezen kívül ásványi anyagokban és C- és B-vitaminban is gazdag, de a káliumot, magnéziumot és sok-sok élelmi rostot is tartalmaz.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
Az egyedi és jellegzetes külsejű csillagtök, azaz patisszon egy nyáron beszerezhető kedvenc, mely a főzőtökhöz hasonlóan semleges ízével számos fogásban felhasználható: ránthatjuk, bundázhatjuk, savanyíthatjuk, mehet rakottasba, lecsóba, vega/vegán fogásokba, főzelékbe, de akár zöldségpörköltbe is.
Amerikából érkezett zöldség, Magyarországon a Keszthelyi Agrártudományi Egyetem mosonmagyaróvári Kertészeti Tanszéke honosította meg.
A patisszon általában július és szeptember között érik be, ekkor pedig megérkezik a zöldségesekhez, valamint a piacokra, élelmiszerboltokba. Csapjunk le rá, mert rövid a szezonja, és ritkán beszerezhető szezonon kívül. Keressük a zsenge, fényes, zöldesfehér, feszes héjú egyedeket!
Zsenge állapotában héját sem kell eltávolítani, ha azonban nagyobb, kicsit kemény héjú egyedet sikerült vásárolnunk, vékonyan meg kell hámozni, a magokat pedig jobb eltávolítani.
Íze semleges, kissé a cukkinihez és a főzőtökhöz hasonló, emiatt pedig sokféle ételhez felhasználhatjuk. Főként a húsmentes, vegetáriánus/vegán konyha kedveli. Visszafogott ízét a főzés és sütés előhozza, de bátran fűszerezhetjük is. Jól áll neki a babérlevél, bazsalikom, feketebors, fokhagyma, kardamom, kapor, majoránna, pirospaprika, petrezselyem, szerecsendió, citrusok és az ecetfélék. Édesen is működik, passzol hozzá a fahéj és a szegfűszeg is.
Természetesen rántva, bundázva a legnagyobb kedvenc, de tehetjük egy rusztikus nyári lecsóba, főzhetünk belőle patisszonkrémlevest, darált hússal, zöldségekkel is megtölthetjük, készülhet vele tésztaétel, kombinálhatjuk cukkinivel egy csirkés-rizses főételben, lehet belőle rakottas, de főzelék formájában is megállja a helyét. Párolhatjuk húsok, halak mellé vagy magában, sőt, húsmentes, zöldséges ragukba főzve is pazar!
Ha sikerült magos patisszont venni, pirított magját elrágcsálhatjuk, salátákra, krémlevesekre is szórhatjuk.
Még több patisszonos receptért görgess lejjebb!
A patisszon általában július és szeptember között érik, ekkor piacokon, zöldségeseknél és élelmiszerboltokban is megvehetjük.
Ha a zsenge patisszont nem használjuk fel azonnal, hűtőszekrényben 3-4 napig tárolhatjuk.
fehérjetartalom
1.2 g
zsírtartalom
0.14 g
szénhidráttartalom
3.84 g
víztartalom
94.18 g
Foszfor
36 mg
Magnézium
23 mg
Kalcium
19 mg
Nátrium
1 mg
B6 vitamin
0.109 g
C vitamin
18 mg
Kolin
7.3 mg
Lutein+zeaxantin
2308 µg
fehérje
1.2 g
Zsír
telített zsírsav
0.041 g
egyszeresen telített zsírsav
0.015 g
többszörösen telített zsírsav
0.084 g
ásványi anyagok
Kalcium
19 mg
Vas
0.4 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
36 mg
Nátrium
1 mg
Cink
0.29 mg
Réz
0.102 mg
Mangán
0.157 mg
Szelén
0.2 µg
szénhidrát
rost
1.2 g
cukor
2.39 g
víz
94.18 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.07 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.03 mg
Niacin - B3 vitamin
0.6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.102 mg
Folát
30 µg
Kolin
7.3 mg
Béta-karotin
130 µg
Lutein+zeaxantin
2308 µg
E vitamin
0.13 mg
K vitamin
3.3 µg
A vitamin
11 µg
C vitamin
18 mg
B6 vitamin
0.109 g
Költséghatékonyság, kényelem, praktikusság, megtakarított idő - hat vidéki nagyváros Ikea-vásárlói örülhetnek az áruház újdonságának.
NosaltyA séf szeretne teljesen önazonos maradni a műsor alatt.
NosaltyHatalmas akciók várják az Aldi vásárlóit csütörtöktől - bizonyos non-food termékek akár 60%kal olcsóbban elérhetők, érdemes sietni, lássuk a készletkisöprés részleteit!
NosaltyNem ritka jelenség, hogy hússütéskor azt tapasztaljuk, a serpenyő alján nem kevés víz gyülemlik fel. De honnan jön ez a folyadék és miért?
Remélhetőleg mindenki éhes, kezdjünk is hát bele: egyszerű brokkolileves, szaftos rakott cukkini és brie brulée kerül ma az asztalra.
A bőséges zöldség- és gyümölcsfogyasztás elengedhetetlen az egészséges élethez. Ha pedig konkrét egészségügyi problémával küzdesz, akkor érdemes utánanézni, hogy milyen ételek lehetnek segítségedre. A vesédnek például egy aszalvány rendszeres fogyasztása komoly támogatást jelent!
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Ízlés szerint csoki- vagy gyümölcsdarabkákat tehetünk a muffintésztába.
Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...