Metélőhagyma

Metélőhagyma – receptek, leírás, tippek

A metélőhagyma gazdag C-vitaminban, vasban, káliumban és antioxidánsokban. Segíti az emésztést, enyhe vízhajtó hatású, támogatja az immunrendszert. Étvágygerjesztő és gyomorerősítő hatása lehet. A gasztronómiában nyersen a legjobb, főzés során könnyen elveszti ízét.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a metélőhagyma?

A metélőhagyma (Allium schoenoprasum), másnéven snidling az amarilliszfélék családjába tartozó, évelő növény, a hagymaformák legkisebb méretű faja. Vékony, csöves szárai és lila virágai ehetőek, dekoratívak is, erős aromájú fűszernövény. A metélőhagyma nemcsak fűszernövény, hanem konyhakerti dísz is: gyorsan nő, kis helyen is megél, és virágzáskor még a méheket is vonzza.

Hogyan tároljam?

Vigyázzunk, mert hamar megfonnyad, és kellemetlen, keserű ízű lesz. Frissen vágva hűtőben 2-3 napig eltartható, de fagyasztva vagy finomra vágva, szárítva is megőrzi aromáját. 

Hogyan vásároljuk?

Válasszunk élénkzöld, sérülésmentes szárú csokrokat, vagy szerezzünk be egy cseréppel, amit otthon is tovább nevelhetünk.

Mikor vegyem?

A friss metélőhagyma szezonja tavasztól késő őszig tart, de cserépben akár egész évben nevelhető a konyhaablakban.

Milyen ételekhez használhatunk metélőhagymát?

Kiváló krémekhez, tojásos reggelikhez, főzelékekhez, szendvicsekhez, levesek tetejére szórva. Túróhoz, vajhoz keverve klasszikus fűszer, de salátákban vagy fűszervajban is remekül működik. Fűszerezhetünk vele fehérbabpürés laskasteaket, egyszerű tojásfasírtot, paradicsom carpacciot, zöld, tavaszi zöldségpörköltet, csemegeuborkás, sült hagymás mártogatóst, mézes-mustáros sonkatekercset vagy joghurtos pogácsát. 

Még több metélőhagymás receptért görgess lejjebb!