tészta ravioli

Ravioli Formaggi Picipirostól gombamártással

Picipiros

Ravioli Formaggi gombamártással közelrő, a ravioli félbevágva és folyik ki belőle a sajt

4adag

Idő

68p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tésztához

500 g finomliszt ("00"-ás)
5 db tojás (350 g)

Töltelékhez

250 g mascarpone
250 g ricotta
50 g gorgonzola
50 g parmezán sajt
1 csokor metélőhagyma
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors

Gombamártáshoz

500 g csiperkegomba
1000 ml főzőtejszín
1 dl zöldség alaplé
1 közepes fej vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
1 ek lestyán
10 g teavaj
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors

Ravioli lepirításához

50 g teavaj
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors

1475

Kalória

50.3g

Fehérje

120.9g

Szénhidrát

87.3g

Zsír

488.1g

Víz

393.3g

Koleszterin

6.1g

Élelmi rost

15.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
16% Szénhidrát
12% Zsír

Tésztához

125g finomliszt

455 kcal
69g tojás

87 kcal

Töltelékhez

63g mascarpone

253 kcal
63g ricotta

94 kcal
13g gorgonzola

44 kcal
13g parmezán sajt

49 kcal
45g metélőhagyma

14 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Gombamártáshoz

125g csiperkegomba

27 kcal
250g főzőtejszín

328 kcal
25g zöldség alaplé

2 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
0g lestyán

0 kcal
3g teavaj

18 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Ravioli lepirításához

13g teavaj

90 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1475 kcal

7% Fehérje
16% Szénhidrát
12% Zsír

Tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
275g tojás

346 kcal

Töltelékhez

250g mascarpone

1010 kcal
250g ricotta

375 kcal
50g gorgonzola

177 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
180g metélőhagyma

54 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Gombamártáshoz

500g csiperkegomba

107 kcal
1000g főzőtejszín

1310 kcal
100g zöldség alaplé

7 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
0g lestyán

0 kcal
10g teavaj

72 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Ravioli lepirításához

50g teavaj

359 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 5890 kcal

7% Fehérje
16% Szénhidrát
12% Zsír

Tésztához

15g finomliszt

55 kcal
8.3g tojás

10 kcal

Töltelékhez

7.5g mascarpone

30 kcal
7.5g ricotta

11 kcal
1.5g gorgonzola

5 kcal
1.5g parmezán sajt

6 kcal
5.4g metélőhagyma

2 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Gombamártáshoz

15g csiperkegomba

3 kcal
30g főzőtejszín

39 kcal
3g zöldség alaplé

0 kcal
2.7g vöröshagyma

1 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0g lestyán

0 kcal
0.3g teavaj

2 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Ravioli lepirításához

1.5g teavaj

11 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 176 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
16% Szénhidrát
12% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
50.3 g

Zsír

Összesen
87.3 g
Telített zsírsav
37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
393 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3143.8 g
Cink
38 mg
Szelén
90 mg
Kálcium
724 mg
Vas
4 mg
Magnézium
114 mg
Foszfor
870 mg
Nátrium
1303 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
120.9 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
488.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
641 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
34 mg
D vitamin:
72 micro
K vitamin:
102 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
144 micro
Kolin:
279 mg
Retinol - A vitamin:
533 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1283 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
474 micro

Összesen 1475 kcal

7% Fehérje
16% Szénhidrát
12% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
201.4 g

Zsír

Összesen
349.2 g
Telített zsírsav
149 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
71 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
1573 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12575.3 g
Cink
150 mg
Szelén
359 mg
Kálcium
2896 mg
Vas
17 mg
Magnézium
455 mg
Foszfor
3479 mg
Nátrium
5211 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
483.8 g
Cukor
61 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
1952.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2564 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
135 mg
D vitamin:
287 micro
K vitamin:
406 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
577 micro
Kolin:
1115 mg
Retinol - A vitamin:
2133 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5134 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1895 micro

Összesen 5890 kcal

7% Fehérje
16% Szénhidrát
12% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
10.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
377.8 g
Cink
5 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
87 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
157 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
58.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
64 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
154 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 176 kcal

Elkészítés

Tésztához

A lisztet és a tojásokat aprítógépbe öntjük és morzsásra dolgozzuk. Ezután kemény felületen 5 percig gyúrjuk, majd folpackba csomagolva fél órát hűvös helyen pihentetjük.

Töltelékhez

A friss snidlinget konyhaollóval apróra vágjuk és elkeverjük a ricottával, mascarponeval, morzsolt gorgonzolával és reszelt parmezánnal. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A tésztát kicsomagoljuk a folpackból, 5 percen át kemény felületen átgyúrjuk, majd 4 részre osztjuk. Kézi tésztanyújtóval szép vékony, 4 ujjnyi széles lapokat készítünk.
2 pár tésztalapunk van. Széleiket egyenesre vágjuk, kis vízzel körbe lekenjük. A tölteléket habzsákba töltjük és 2 tésztalapon elosztjuk a tölteléket: egymástól ujjnyi távolságra, két sorban, kisebb dió méretű halmokat nyomunk.
Óvatosan rájuk helyezzük a másik tésztalapokat, széleiket ujjunkal végigsimítjuk, középen tésztavágóval hosszában félbevágjuk a két sort, majd a halmok között is. Kb. 40 db ravioli kockánk lesz így.

Gombamártáshoz

A gombamártáshoz felhevítjük a vajat és megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymákat. A gombát megmossuk, felszeleteljük és a hagymákhoz adjuk. Fedő alatt hagyjuk a levét kiereszteni és a nagyját elfőni.
A gombát aprítógépbe öntjük a maradék levével együtt, hozzáadunk 500 ml főzőtejszínt és pépesre dolgozzuk. Ezután visszatesszük a tűzre, felöntjük a többi tejszínnel és alaplével, hozzáadjuk a lestyánt és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Folytonos keverés mellett rottyanásig főzzük.

Ravioli lepirításához

Egy nagyobb edényben vizet forralunk, de ne zubogjon! Beletesszük a raviolikat és óvatos kevergetés mellett pár perc alatt készre főzzük őket. Leszűrjük, majd egyből áttesszük a lepirításhoz előkészített serpenyőbe.
Ebben felhevítjük a vajat, sóval, borssal ízesítjük, majd ráhelyezzük a raviolikat és mindkét oldalukat kissé lepirítjuk. Az eredmény egy puha, vékony vajas kérges tészta lesz, belül forró, lágy, sajtos krémmel.
A friss raviolikat tányérra szedjük, reszelünk rá egy kis parmezánt, meghintjük snidlingel és merünk mellé egy adag gombamártást. Még frissen fogyasszuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 8 p

A megtöltött raviolikat le is fagyaszthatjuk mielőtt megfőznénk, fagyasztóban hosszú hetekig is eláll. Felhasználás előtt hagyjuk kiolvadni, majd így főzzük ki.