Húsgombócos erdélyi leves

Name: Húsgombócos erdélyi leves
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 40 dkg Darált pulykahús lehet sertés- vagy marhahús is; 5 dkg Rizs; 1 db Tojás; 3 közepes db Sárgarépa; 1 szál Petrezselyem; 1 kis db Zeller; 1 kis db Karalábé; 2 közepes db Vöröshagyma; 2 db Burgonya; 2 ek Napraforgó olaj lehet egy kanálnyi liba- vagy disznózsír is; 2 dl Tejföl; 1 citromból nyert Citromlé citrom helyett fél liternyi uborka- vagy káposztalé, esetleg cibere; 1 szál Lestyán; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; 2 l Víz

Veres Mari

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

40 dkg darált pulykahús (lehet sertés- vagy marhahús is )
5 dkg rizs
1 db tojás
3 közepes db sárgarépa
1 szál petrezselyem
1 kis db zeller
1 kis db karalábé
2 közepes db vöröshagyma
2 db burgonya
2 ek napraforgó olaj (lehet egy kanálnyi liba- vagy disznózsír is)
2 dl tejföl
1 citromból nyert citromlé (citrom helyett fél liternyi uborka- vagy káposztalé, esetleg cibere)
1 szál lestyán
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
2.5 l víz

403

Kalória

29g

Fehérje

33.9g

Szénhidrát

17.2g

Zsír

930.5g

Víz

141.5g

Koleszterin

5.2g

Élelmi rost

8.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír

100g darált pulykahús

115 kcal
13g rizs

45 kcal
14g tojás

17 kcal
60g sárgarépa

22 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
40g zeller

14 kcal
45g karalábé

9 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
50g burgonya

29 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
50g tejföl

99 kcal
10g citromlé

2 kcal
0g lestyán

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
625g víz

0 kcal

Összesen 403 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír

400g darált pulykahús

460 kcal
50g rizs

179 kcal
55g tojás

69 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
160g zeller

58 kcal
180g karalábé

36 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
200g burgonya

116 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
200g tejföl

396 kcal
40g citromlé

9 kcal
0g lestyán

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
2500g víz

0 kcal

Összesen 1618 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír

9.5g darált pulykahús

11 kcal
1.2g rizs

4 kcal
1.3g tojás

2 kcal
5.7g sárgarépa

2 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
3.8g zeller

1 kcal
4.3g karalábé

1 kcal
4.3g vöröshagyma

2 kcal
4.7g burgonya

3 kcal
0.4g napraforgó olaj

3 kcal
4.7g tejföl

9 kcal
0.9g citromlé

0 kcal
0g lestyán

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
59.2g víz

0 kcal

Összesen 38 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
29 g

Zsír

Összesen
17.2 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
142 mg

Ásványi anyagok

Összesen
884.9 g
Cink
3 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
143 mg
Vas
3 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
372 mg
Nátrium
258 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33.9 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
930.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
538 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
79 micro
Kolin:
125 mg
Retinol - A vitamin:
89 micro
α-karotin
1857 micro
β-karotin
4458 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
220 micro

Összesen 403 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
116.1 g

Zsír

Összesen
68.7 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
566 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3539.4 g
Cink
11 mg
Szelén
124 mg
Kálcium
571 mg
Vas
10 mg
Magnézium
303 mg
Foszfor
1486 mg
Nátrium
1031 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
135.5 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
3722.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2152 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
166 mg
D vitamin:
72 micro
K vitamin:
109 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
40 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
314 micro
Kolin:
499 mg
Retinol - A vitamin:
355 micro
α-karotin
7427 micro
β-karotin
17830 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
881 micro

Összesen 1618 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2.8 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
83.8 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
14 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
35 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
88.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
176 micro
β-karotin
422 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 38 kcal

Elkészítés

A burgonyán kívül az összes zöldséget keskenyebb lyukú reszelőn lereszeljük, a hagymából tegyünk félre a húsgombócba.
Zsiradékon dinszteljük a zöldségeket, amíg elpárolog belőle a víz, és karamellizálódni kezd. Öntsük fel 2,5 liternyi vízzel, sózzuk, borsozzuk, tegyük bele a lestyánt, forraljuk, főzzük.
Közben a darát húst keverjük össze a rizzsel, tojással, reszelt hagymával, ízesítsük sóval, borssal (helyette borsikafüvet is használhatunk). Formáljunk gombócokat belőle olajos vagy vizes kézzel.
Hámozzuk meg a burgonyát és kockázzuk fel.
Amikor a lé már 10 percet forr, rakjuk bele a húsgombócokat, és amikor felforrt, a krumplit is. Főzzük tovább, amíg átfő a gombóc és a burgonya.
A savanyítás módjától függően: ha citromot használunk, már a kész levesbe tálalásnál tegyük bele, ha káposztalevet vagy uborkalevet vagy ciberét, esetleg ecetet, azzal rottyantsuk még össze.
Tálalásnál tejföllel kínálhatjuk, de nélküle is finom.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 40 p

Csorba vagy ciberelevesnek is ismerik ezt a finom erdélyi ételt. Búzaciberével is lehet savanyítani. Legutóbb magam így jártam el, és nagyon finom lett.