Fekete bors

A fekete bors a Piper nigrum nevű növény éretlenül szedett, majd megszárított termése. A szárítás során a bogyók feketévé és ráncossá válnak, innen ered a nevük is. A fekete borsot egészben vagy őrölve használjuk: frissen darálva intenzívebb és illatosabb. Szinte minden sós ételhez illik, de egyes desszertek is jól viselik a bors enyhén csípős karakterét.

643 kcal

Tej- és gluténmentes bolognai lasagne

575 kcal

Bélszín borskéregben ratatouille-jal

446 kcal

Tej- és gluténmentes lencsefőzelék

1762 kcal

Bolognai sertésszelet

Még több recept

Leírás

Fekete bors – receptek, leírás, tippek

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a fekete bors?

A fekete bors a trópusi Ázsiából származó kúszónövény termése. A bogyókat még éretlenül szüretelik, majd napon szárítják, ettől lesznek feketék és kissé ráncosak. A bors íze csípős, enyhén füstös, komplex, a benne lévő piperin nevű vegyületnek köszönhetően. A fekete borsot már az ókorban is használták és nagy becsben tartották: „fekete aranynak” is nevezték.

Hogyan vásároljuk?

A fekete bors kapható egész borsszemként és őrölt formában is. Az egész szemeket érdemes otthon, frissen darálni, így az aromák jobban megmaradnak. Vásárláskor válasszunk fénytől védett csomagolást, lehetőleg 100% tiszta borsot tartalmazót, adalékanyagok nélkül. Ha lehet, keressünk minőségi forrást: például Tellicherry borsot, amely különösen illatos, nagy szemű fajta.

Hogyan tároljuk?

Egész és őrölt formában is száraz, fénytől védett helyen kell tartani, jól zárható fűszertartóban. Hűtést nem igényel, de hosszú távon csökkenhet az aromája.

Mire jó a fekete bors?

A fekete bors univerzális fűszer: húsokhoz, zöldségekhez, levesekhez, mártásokhoz, pácokhoz is kiváló. Főzés során vagy tálalás előtt is adagolhatjuk. Érdekesség: csipetnyi fekete bors az édes ételek (epres, étcsokoládés, karamelles) ízét is felerősíti. A bors nemcsak ízesít, hanem javítja az emésztést és segíti egyes tápanyagok, például a kurkumin felszívódását is.