húsételek kocsonya

Kocsonya, egy kis füstölttel (Kocsonya 5.)

Tábori József

6adag

Idő

405p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg sertésköröm (lehet más kocsonyának való hús)
80 dkg sertéscsülök
40 dkg sertésfül
30 dkg füstölt sertéscsülök (vagy füstölt nyúlja)
1 közepes db sárgarépa
1 szál petrezselyem
2 fej fokhagyma
1 közepes fej vöröshagyma
2 db zöldpaprika
15 szem bors
1 csipet köménymag
2 db babérlevél
4 közepes db hegyes erős paprika (gyufapaprika)
só ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
10 l víz

734

Kalória

72.1g

Fehérje

12.3g

Szénhidrát

42.9g

Zsír

1963.5g

Víz

253.4g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

2.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír

167g sertésköröm

251 kcal
133g sertéscsülök

185 kcal
67g sertésfül

148 kcal
50g füstölt sertéscsülök

100 kcal
13g sárgarépa

5 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
20g fokhagyma

27 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
33g zöldpaprika

5 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
36g hegyes erős paprika

8 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1667g víz

0 kcal

Összesen 734 kcal

3% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír

1000g sertésköröm

1505 kcal
800g sertéscsülök

1112 kcal
400g sertésfül

889 kcal
300g füstölt sertéscsülök

600 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
120g fokhagyma

161 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
200g zöldpaprika

33 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
216g hegyes erős paprika

48 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
10000g víz

0 kcal

Összesen 4410 kcal

3% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír

7.6g sertésköröm

11 kcal
6.1g sertéscsülök

8 kcal
3g sertésfül

7 kcal
2.3g füstölt sertéscsülök

5 kcal
0.6g sárgarépa

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0.9g fokhagyma

1 kcal
0.7g vöröshagyma

0 kcal
1.5g zöldpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1.6g hegyes erős paprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
75.7g víz

0 kcal

Összesen 32 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
72.1 g

Zsír

Összesen
42.9 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
253 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1752.6 g
Cink
5 mg
Szelén
64 mg
Kálcium
209 mg
Vas
4 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
465 mg
Nátrium
935 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
1963.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
121 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
54 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
112 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
430 micro
β-karotin
1104 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
136 micro

Összesen 734 kcal

3% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
432.9 g

Zsír

Összesen
257.6 g
Telített zsírsav
82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
118 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
1520 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10515.3 g
Cink
29 mg
Szelén
383 mg
Kálcium
1253 mg
Vas
25 mg
Magnézium
420 mg
Foszfor
2788 mg
Nátrium
5610 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
73.7 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
11780.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
726 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
324 mg
D vitamin:
115 micro
K vitamin:
57 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
63 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
176 micro
Kolin:
673 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
2579 micro
β-karotin
6623 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
818 micro

Összesen 4410 kcal

3% Fehérje
1% Szénhidrát
2% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
3.3 g

Zsír

Összesen
2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
79.6 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
9 mg
Vas
0 mg
Magnézium
3 mg
Foszfor
21 mg
Nátrium
42 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
89.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
20 micro
β-karotin
50 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 32 kcal

Elkészítés

9-10 l vízben rakjuk fel főni, a teljes vízmennyiséget az elején öntjük hozzá, nem jó utántölteni a vizet!
A húst, a fokhagymát, hagymát, zöldséget és a fűszereket egyszerre rakjuk bele. Amikor kb. fél fővésben van, akkor rakjuk hozzá a gyufapaprikát.
Nem jó erős tűzön főzni, forrás után csak "peszeregtetni" szabad. Főzés közben többször leszedjük a habját, így sokkal tisztább levet kapunk. Addig főzzük, amíg a hús leválik a csontról. Ha kész, a húsokat a tál aljára tesszük, és rámerjük a levet. Egy kicsit hagyjuk hűlni, utána mehet rá a bors és az őrölt paprika.
Ki, hogy szereti, a zsírját kiosztáskor leszedjük, én egy kicsit hagyok rajta, mert úgy kedvelem.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Főzés ideje: 360 p

A füstölt nyúlját Anyu javasolta, nagyon bejött! Nejemet kéne még valahogy rávenni, hogy kóstolja meg, de hajthatatlan. Amikor meglátja "reszketni" a kocsonyát, teljesen vége van. Direkt vásároltam a képen is látható rozsdamentes tálkát, így elég egy "tányér" egy evésre, nekem! Természetesen van kisebb tál is, ezért a 6 fő/ adag csak körülbelüli.