Savankás pörkölt -Sertéspörkölt 4.

Name: Savankás pörkölt -Sertéspörkölt 4.
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéscomb; 45 dkg Tejföl; 2 közepes fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 1 ek Paprikakrém vagy darált, sózott nyers paprika; 1 ek Mangalica zsír vagy napraforgóolaj; 0 ízlés szerint Majoranna; 0 ízlés szerint Fekete bors őrölt; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 1 db Babérlevél; 1 citromból nyert Citromlé

4adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg sertéscomb
45 dkg tejföl
2 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 ek paprikakrém (vagy darált, sózott nyers paprika)
1 ek mangalica zsír (vagy napraforgóolaj)
majoranna ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (őrölt)
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
1 db babérlevél
1 citromból nyert citromlé

733

Kalória

54g

Fehérje

10.4g

Szénhidrát

52.2g

Zsír

300.7g

Víz

227.4g

Koleszterin

768.7mg

Élelmi rost

5.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír

250g sertéscomb

455 kcal
113g tejföl

223 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
1g paprikakrém

0 kcal
4g mangalica zsír

34 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
10g citromlé

2 kcal

Összesen 733 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír

1000g sertéscomb

1820 kcal
450g tejföl

891 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
5g paprikakrém

0 kcal
15g mangalica zsír

135 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
40g citromlé

9 kcal

Összesen 2933 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír

58.9g sertéscomb

107 kcal
26.5g tejföl

52 kcal
10.6g vöröshagyma

4 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0.3g paprikakrém

0 kcal
0.9g mangalica zsír

8 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2.4g citromlé

1 kcal

Összesen 173 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
54 g

Zsír

Összesen
52.2 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
227 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1145.3 g
Cink
5 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
157 mg
Vas
2 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
641 mg
Nátrium
219 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.4 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
300.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
152 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
49 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
201 mg
Retinol - A vitamin:
149 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 733 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
216.1 g

Zsír

Összesen
208.7 g
Telített zsírsav
87 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
72 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
910 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4581.1 g
Cink
19 mg
Szelén
216 mg
Kálcium
629 mg
Vas
7 mg
Magnézium
266 mg
Foszfor
2565 mg
Nátrium
878 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
41.6 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
1202.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
608 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
34 mg
D vitamin:
195 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
57 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
66 micro
Kolin:
804 mg
Retinol - A vitamin:
595 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
115 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 2933 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.7 g

Zsír

Összesen
12.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
269.6 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
37 mg
Vas
0 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
151 mg
Nátrium
52 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
70.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 173 kcal

Elkészítés

Hagyma, fokhagyma aprításával, a hús 1-1,5 cm-es kockákra vágásával kezdhetjük a főzést.
A hagymát zsíron vagy olajon üvegesre pároljuk, majd a tűzről lehúzva megkínáljuk nem kevés édesnemes paprikával, persze vigyázva, hogy ne égjen meg.
A húst forgassuk meg ebben a szemet gyönyörködtető, igazán mélyvörös hagymarengetegben. A tűzre visszahúzva edényünket, pirítsuk meg húskockáinkat kevergetve, azok kifehéredéséig. Jó-jó, tudom a paprika miatt vörös lesz, de látni fogjuk így is. Ne aggódjunk, a paprika már nem fog megkeseredni, inkább beépül a hús ízébe.
Mivel szárított fűszereket használunk általában, ezért már most beletehetjük azokat a húshoz. Szórjuk meg bőséggel majorannával, őrölt köménnyel, fekete borssal és az apróra vágott vagy zúzott fokhagymával. Zúdítsunk bele a darált, sós, nyers paprikánkból vagy a már klasszikussá avanzsált pirosaranyból, gulyáskrémből. Kevergessük egy kicsit őket, hogy ismerkedjenek.
Öntsük fel 3-4 dl vízzel a pörköltalapunkat, és hagyjuk az ízeket még jobban egymásba fonódni. Itt jött el a babérlevelek ideje is.
Ha már csak két pillanat kell, hogy készen legyen a pörköltünk, elő a tejföllel! Folyamatos keverés mellett adagoljuk, és forraljuk össze a hússal. Csavarjuk bele egy citrom harmadát-negyedét. Mindenképpen kóstoljunk, mert a tejföl sokat tompít az eddig tökéletesnek gondolt fűszerezésünkön. Ha kell, szórjunk még, sokat számíthat!
Kicsit rotyogtassuk még, hogy besűrűsödjön egy kicsit a szaft. Ha ez megvan, akkor az időközben kifőzött (csavart, orsó, szarvacska) tésztával tálaljuk szeretteinknek, barátainknak.