Cayenne paprika

Cayenne paprika – receptek, leírás, tippek

A cayenne paprika gazdag kapszaicinben – ez adja csípősségét –, amely serkentheti az anyagcserét, javíthatja a vérkeringést, segíthet a fájdalomcsillapításban és gyulladáscsökkentő hatással is bírhat. Emellett tartalmaz A-, C- és E-vitamint, valamint antioxidánsokat.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a cayenne paprika?

A Közép- és Dél-Amerikában őshonos Cayenne chilipaprika égetően csípős őrleménye. A Capsicum annuum faj egyik változata, amelyet megérve szüretelnek, majd szárítanak és porítanak. Nevét a francia Guyana Cayenne városáról kapta. Csípőssége a Scoville-skálán közepes-magas (30 000–50 000 SHU). Leginkább a magyar fűszerpaprikához hasonlítható, ám annál sokkal erősebb, így használatakor bánjunk csínján vele. A növény magassága elérheti a 90 centimétert, szélessége pedig a 60 centimétert, levele ovális, középzöld és fogazott, virága fehér. Fontosabb fajtái közé tartozik a Charleston Hot, a Hot Portugal, a Large Red Thick, a Long Red Slim, a Ring of Fire és a Super Cayenne.

Hogyan tároljam?

Őrölt formában légmentesen zárható üvegben vagy fémdobozban, fénytől védve akár egy évig is megőrzi aromáját. Frissen száraz, hűvös helyen pár napig tartható el, de fagyasztva hosszabb ideig eltartható.

Hol lehet kapni?

Szupermarketek fűszerpolcain, bioboltokban, keleti és latin-amerikai élelmiszerüzletekben, valamint online is széles választékban megtalálható.

Mikor vegyem?

Egész évben kapható, friss formában inkább nyár végétől őszig érhető el.

Mire használhatom?

Levesek, pörköltek, chilik, mártások, húsok, halak és zöldséges ételek pikáns ízesítésére kiváló választás. Koktélokban (pl. Bloody Mary) vagy csokoládés desszertekben is különleges ízhatást érhetünk el.

Fűszerezzünk vele bátran, és készítsünk belőle marhahúsos empanadat, édesburgonya-krémlevest, házi harissa pasztát, pirított csirkés quesadillat, szaftos mac and cheeset, cajun fűszerkeveréket, roppanós csirkeszárnyat, sütőben sült rizses húst, csevapot, tormás burgonyasalátát vagy kókuszos-currys csicserisnacket.

Még több cayenne paprikás receptért görgess lejjebb!