Basmati rizs

Basmati rizs – receptek, leírás, tippek

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a basmati rizs?

A basmati rizs egy népszerű, illatos, hosszú szemű, természetes módon gluténmentes rizs. Többek közt Indiában, Pakisztánban, a Himalájánál és az Egyesült Államokban is termesztik. Sok országban alapvető élelmiszer, de már idehaza is szinte minden nagyobb élelmiszerboltban fellelhető, könnyen beszerezhetjük. Finom, különleges illatú és ízű rizs. Szemei hosszúak és karcsúak, míg a legtöbb más fajta rövidebb, dundibb. A karcsú szemek előnye, hogy hamarabb megfőnek, mint a klasszikus hosszú szemű fehér rizsszemek. Főzés közben pedig kevesebb vizet szív fel, így a főtt szemek nem ragadnak össze. De az egészségügyi előnyei is kedvezőbbek, mint a sima fehér rizsé.

Hogyan vásároljuk?

A basmati rizst a legnemesebb hosszúszemű rizsfajtának tartják, ezt tükrözi az ára is, ami az egyik legmagasabb a rizsek között. Mára a legtöbb nagyobb boltban, szupermarketben, bioboltban kapható. Különlegesebb fajtáit ázsiai, közel-keleti fűszerboltokban keressük!

Mire jó a basmati rizs?

A basmati rizs a többi rizsfajtához hasonlóan nem tartalmaz glutént, ezért a gluténmentesen étkezőknek (is) jó barátja. Ezen kívül a basmati rizs - a fehér is, de barna változata még inkább - kiemelkedő élettani hatása, hogy a legtöbb rizsfajtával szemben nem magas a glikémiás indexe, hanem alacsony vagy közepes. Ez pedig azt jelenti, hogy egy lassabban felszívódó szénhidrát, tovább ad teltségérzetet, és kevésbé terheli meg a vércukorszintünket, így orvosi beleegyezéssel akár cukorbetegek is fogyaszthatják, mértékkel.

Mi készülhet basmati rizsből?

A basmati rizs minden ételben használható, amihez sima fehér rizst ír a recept, így akár magyaros fogásokban is megállja a helyét. Tipikusan dél-ázsiai, közel-keleti, indiai, perzsa, pakisztáni ételekhez illik. Aromás biryani, isteni piláf, köret a legfinomabb szaftos curryk mellé? A döntés a mienk.

Lehet belőle rizibizi egy sokmagvas rántott sajt mellett, ázsiai stílusú mázas-ragacsos oldalashoz is remek, készülhet belőle Dirty Rice, avagy piszkos rizs, ezen kívül fűszeres rizspiláf ropogós csicseriborsóval és kesudióval, de sütőtökös vöröslencsedhalhoz vagy csirke tikka masalához is kínálhatjuk.

Még több basmati rizses receptért görgess lejjebb!