egytálételek rakott hús

Sáfrányos rizstorta csirkemellel

Rebeka's Home

4adag

Idő

95p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 bögre basmati rizs
2 db tojássárgája
1.6 dl joghurt
2 ek vaj
2 ek olívaolaj
4 ek sáfrány (1 csipetnyi sáfrányt mozsárba összetörni, 4 evőkanál forrásban lévő vizet hozzáadni egy pohárba, letakarni pár percre, míg kiadja a gyönyörű színét.)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
400 g csirkemellfilé
1 közepes db vöröshagyma
1.5 teáskanál kurkuma
3 dkg mandula (ízlés szerint, kihagyható)
2 ek sótlan pisztácia (ízlés szerint, kihagyható)
7 dkg piros ribizli (borbolya)

702

Kalória

34.9g

Fehérje

88.1g

Szénhidrát

22.5g

Zsír

161.8g

Víz

201.8g

Koleszterin

Élelmi rost

4.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
29% Szénhidrát
7% Zsír

100g basmati rizs

358 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
40g joghurt

24 kcal
7g vaj

50 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
100g csirkemellfilé

120 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
0g kurkuma

0 kcal
8g mandula

44 kcal
7g sótlan pisztácia

21 kcal
18g piros ribizli

10 kcal

Összesen 702 kcal

11% Fehérje
29% Szénhidrát
7% Zsír

400g basmati rizs

1432 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
160g joghurt

98 kcal
28g vaj

201 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
400g csirkemellfilé

480 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g kurkuma

0 kcal
30g mandula

177 kcal
28g sótlan pisztácia

85 kcal
70g piros ribizli

38 kcal

Összesen 2814 kcal

11% Fehérje
29% Szénhidrát
7% Zsír

31.7g basmati rizs

113 kcal
3.2g tojássárgája

10 kcal
12.7g joghurt

8 kcal
2.2g vaj

16 kcal
1.3g olívaolaj

11 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
31.7g csirkemellfilé

38 kcal
7.1g vöröshagyma

3 kcal
0g kurkuma

0 kcal
2.4g mandula

14 kcal
2.2g sótlan pisztácia

7 kcal
5.5g piros ribizli

3 kcal

Összesen 223 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
29% Szénhidrát
7% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
34.9 g

Zsír

Összesen
22.5 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
202 mg

Ásványi anyagok

Összesen
769.4 g
Cink
3 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
103 mg
Vas
6 mg
Magnézium
85 mg
Foszfor
454 mg
Nátrium
73 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
88.1 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
161.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
107 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
268 micro
Kolin:
181 mg
Retinol - A vitamin:
104 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
161 micro

Összesen 702 kcal

11% Fehérje
29% Szénhidrát
7% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
139.5 g

Zsír

Összesen
89.9 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
807 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3077.5 g
Cink
11 mg
Szelén
181 mg
Kálcium
412 mg
Vas
22 mg
Magnézium
339 mg
Foszfor
1815 mg
Nátrium
291 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
352.4 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
647 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
426 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
94 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
56 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1074 micro
Kolin:
723 mg
Retinol - A vitamin:
415 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
130 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
646 micro

Összesen 2814 kcal

11% Fehérje
29% Szénhidrát
7% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.1 g

Zsír

Összesen
7.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
243.9 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
33 mg
Vas
2 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
144 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
51.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
85 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
33 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
51 micro

Összesen 223 kcal

Elkészítés

Első lépésként sáfránykoncentrátumot készítünk: a csipet sáfrányt apróra összetörjük, ha van őrölt az is tökéletes, majd 4 evőkanál forrásban lévő vizet adunk hozzá. Letakarjuk a csészét néhány percre, amíg gyönyörű piros színt nem kapunk. A szín függ a sáfrány minőségétől. Áztassuk be a borbolyát 30 percre, hogy pirításkor ne égjen meg és a port leöblítjük róla.
Második lépésként feldaraboljuk a csirkemellet, egy kis lábasba tesszük. Adjuk hozzá a negyedelt hagymát, a sót, a borsot, a kurkumát és 2 dl vizet, (épphogy csak ellepje a csirkemellet). Közepes lángon főzzük kb. 8-10 percig, amíg a csirkemell megpuhul.
Eközben, tegyünk oda vizet főni egy másik lábasba, sóval és egy csepp olívaolajjal.
Mossuk meg a rizst 3-4 l vízben, míg a vize tisztábbá nem válik. Majd a forrásban lévő vízhez adjuk. Kb. 8 percig főzzük, amíg a rizs külseje már puha, de a belseje még kemény. Főzési idő függ a rizs típusától, minőségétől. Ügyeljünk arra, hogy ne főzzük túl, hiszen még hosszan lesz a gáztűzhelyen. 8 perc után leszűrjük és hideg vízzel leöblítjük.
A tojásokat szétválasztjuk és a két tojássárgáját összekeverjük a joghurttal és a 4 kanál sáfrány koncentrátummal, az extra koncentrátumot még felhasználjuk! Adhatunk hozzá sót is ízlés szerint. Ehhez a joghurtos keverékhez hozzákeverjük a félig megfőtt rizst.
Most elkezdődhet a tortánk összeállítása. Válasszunk ki egy tapadásmentes lábast! Öntsünk két evőkanál olajat a lábas aljába, majd tegyük bele a joghurtos rizskeveréket, minden réteget lapítsunk jól le. Következő rétegként jöhetnek rá a csirkedarabok, melyet még villával még apróbbra szedhetünk, de ez a lépés nem kötelező. Minden réteget ízlés szerint sózhatunk, de csak óvatosan ne sózzuk el! Harmadik rétegként újra rizs. Jól nyomkodjuk meg, lapítsuk le, hogy a hozzávalók szorosan legyenek.
Mielőtt a tűzre tennénk olvasszunk fel 1 ek vajat és locsoljuk meg vele a tortánkat, tegyünk ugyanígy a maradék sáfrány koncentrátummal. Mehet is rá a fedő és közepes lángon pirítsuk, amíg el nem kezd párologni. Ezt követően vegyük alacsony hőfokra és hagyjuk párolódni kb. 1 órán át. Amint kész van láthatóvá válik, hogy a széle ropogós.
Már csak a tálaláshoz való lépések vannak hátra. Olvasszunk fel 1 ek vajat és pirítsuk meg az olajos magvakat és a borbolyát kb. 20-30 másodpercig. Vigyázzunk a borbolya hamar megég, ezért is áztattuk be vízbe az elején.
1 óra elteltével kész is az ételünk. Vegyük le a tűzről és már tálalhatjuk is. Vegyünk egy nagy lapos tányért, tegyük a tetejére és fordítsuk át a lábast. Szépen egybe ki fog jönni a csirkemelltortánk, ha megfelelő edényt választottunk! Díszítjük a megpirított borbolyával, pisztáciával és mandulával. Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 90 p

A teljes videó a Youtube-on megtalálható. https://youtu.be/1kT_Ri2FjRk Férjem iráni származású, így jártas vagyok az iráni konyhában. Ez egy nagyon mutatós étel és nagyon ízletes. Minden vendégem megcsodálta eddig.