Vegán töltött káposzta

Name: Vegán töltött káposzta
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 7 közepes db Káposztalevél 5-6 nagy vagy 10-12 kisebb; 50 dkg Savanyú káposzta 2 bögre; 1 ek Fűszerpaprika; 20 dkg Tofu 1 bögre morzsolt tempeh; 25 dkg Gomba 1 bögre; 5 dkg Dió 1/4 bögre; 5 dkg Gesztenye 1/4 bögre; 1 közepes db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 1 ek Margarin; 1 bögre Rizs; 2 ml Juharszirup 0.5 tk.; 1 ek Sűrített paradicsom; 1 ek Szójaszósz; 0 ek Mustár; 1 ek Majoranna 1-2 ek.; 1 kávéskanál Füstölt pirospaprika + 0.5 kk. folyékony füst; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 12 dkg Kesudió 1 csésze, legalább 1 órára beáztatva; 1 dl Víz fél csésze; 1 citromból nyert Citromlé; 1 csipet Só

5adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Töltött káposzta

7 közepes db káposztalevél (5-6 nagy vagy 10-12 kisebb)
50 dkg savanyú káposzta (2 bögre)
1 ek fűszerpaprika
20 dkg tofu (1 bögre morzsolt tempeh)
25 dkg gomba (1 bögre)
5 dkg dió (1/4 bögre)
5 dkg gesztenye (1/4 bögre)
1 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek margarin
1 bögre rizs
2 ml juharszirup (0.5 tk.)
1 ek sűrített paradicsom
1 ek szójaszósz
0.5 ek mustár
1.5 ek majoranna (1-2 ek.)
1 kávéskanál füstölt pirospaprika (+ 0.5 kk. folyékony füst)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Kesutejföl

12 dkg kesudió (1 csésze, legalább 1 órára beáztatva)
1.2 dl víz (fél csésze)
1 citromból nyert citromlé
1 csipet só

491

Kalória

19.2g

Fehérje

57.7g

Szénhidrát

23.1g

Zsír

252.7g

Víz

Koleszterin

8.7g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

5% Fehérje
16% Szénhidrát
7% Zsír

Töltött káposzta

27g káposztalevél

7 kcal
100g savanyú káposzta

19 kcal
1g fűszerpaprika

2 kcal
40g tofu

58 kcal
50g gomba

11 kcal
10g dió

65 kcal
10g gesztenye

20 kcal
18g vöröshagyma

7 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
2g margarin

14 kcal
40g rizs

143 kcal
0g juharszirup

1 kcal
3g sűrített paradicsom

3 kcal
2g szójaszósz

1 kcal
1g mustár

1 kcal
1g majoranna

2 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Kesutejföl

24g kesudió

133 kcal
23g víz

0 kcal
8g citromlé

2 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 491 kcal

5% Fehérje
16% Szénhidrát
7% Zsír

Töltött káposzta

133g káposztalevél

33 kcal
500g savanyú káposzta

95 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
200g tofu

288 kcal
250g gomba

53 kcal
50g dió

327 kcal
50g gesztenye

98 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
10g margarin

72 kcal
200g rizs

716 kcal
2g juharszirup

5 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
5g mustár

3 kcal
5g majoranna

12 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Kesutejföl

120g kesudió

664 kcal
115g víz

0 kcal
40g citromlé

9 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2446 kcal

5% Fehérje
16% Szénhidrát
7% Zsír

Töltött káposzta

7.4g káposztalevél

2 kcal
27.7g savanyú káposzta

5 kcal
0.2g fűszerpaprika

1 kcal
11.1g tofu

16 kcal
13.8g gomba

3 kcal
2.8g dió

18 kcal
2.8g gesztenye

5 kcal
5g vöröshagyma

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.6g margarin

4 kcal
11.1g rizs

40 kcal
0.1g juharszirup

0 kcal
0.9g sűrített paradicsom

1 kcal
0.6g szójaszósz

0 kcal
0.3g mustár

0 kcal
0.2g majoranna

1 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Kesutejföl

6.6g kesudió

37 kcal
6.4g víz

0 kcal
2.2g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 135 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

5% Fehérje
16% Szénhidrát
7% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
19.2 g

Zsír

Összesen
23.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1744.3 g
Cink
3 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
366 mg
Vas
8 mg
Magnézium
152 mg
Foszfor
382 mg
Nátrium
805 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
57.7 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
252.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
45 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
50 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
178 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
19 micro
β-karotin
315 micro
β-crypt
51 micro
Likopin
920 micro
Lut-zea
481 micro

Összesen 491 kcal

5% Fehérje
16% Szénhidrát
7% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
96 g

Zsír

Összesen
115.3 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
47 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8721.4 g
Cink
17 mg
Szelén
122 mg
Kálcium
1832 mg
Vas
39 mg
Magnézium
759 mg
Foszfor
1910 mg
Nátrium
4027 mg
Réz
6 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
288.4 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
44 mg

Víz

Összesen
1263.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
224 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
178 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
251 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
889 micro
Kolin:
152 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
97 micro
β-karotin
1574 micro
β-crypt
254 micro
Likopin
4602 micro
Lut-zea
2405 micro

Összesen 2446 kcal

5% Fehérje
16% Szénhidrát
7% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
6.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
483 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
101 mg
Vas
2 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
223 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
16 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
70 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
87 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
255 micro
Lut-zea
133 micro

Összesen 135 kcal

Elkészítés

Töltött káposzta

Beleöntjük a robotgép tartályába a tempeh-t, a gombát, a diót, a gesztenyét, a hagymát és a fokhagymát, majd az egészet durvára mixeljük.
Egy nagy serpenyőben megolvasztjuk a margarint, majd rádobjuk a darált mixet, sózzuk-borsozzuk, és kis lángon 10-15 perc alatt összefőzzük őket. Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a rizst, a juharszirupot, a sűrített paradicsomot, a szójaszószt, a mustárt és a fűszereket, majd az egészet jól összekeverjük. Hagyjuk hűlni.
Amíg hűl a töltelék, előkészítjük a káposztaleveleket. Kivágjuk a vastag ereket, és félbevágjuk a leveleket. Apróra daraboljuk a savanyú káposztát.
Kis gombócokat formázunk a töltelékből, egy káposztalevélre helyezzük, majd szorosan feltekerjük, és a végeit kissé benyomkodjuk.
Egy nagyobb lábas aljára szórjuk az aprított káposzta felét, majd erre jönnek szépen, sorosan a töltött káposzták. Rárakjuk a maradék aprított káposztát, és felöntjük annyi vízzel, ami épp ellepi. Közepes lángon egy óráig főzzük.

Kesutejföl

A beáztatott kesudiót leszűrjük, majd a turmixgépbe öntjük a vízzel, a citromlével és egy csipet sóval együtt. Krémessé turmixoljuk.
A káposztát forrón tálaljuk friss kenyérrel és kesutejföllel.