Töltött káposzta 2.

Name: Töltött káposzta 2.
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 70 dkg Darált sertéshús; 60 dkg Sertésoldalas; 20 dkg Rizs; 1 kg Savanyú káposzta szálas; 12 db Káposztalevél savanyú; 1 nagy fej Vöröshagyma; 2 db Tojás; 4 teáskanál Fűszerpaprika púpozott; 2 kk Bors őrölt; 1 tk Só; 5 dkg Sertészsír; 2 evőkanál Finomliszt; 4 dl Tejföl

Muci

6adag

Idő

190p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

70 dkg darált sertéshús
60 dkg sertésoldalas
20 dkg rizs
1.5 kg savanyú káposzta (szálas)
12 db káposztalevél (savanyú)
1 nagy fej vöröshagyma
2 db tojás
4 teáskanál fűszerpaprika (púpozott)
2 kk bors (őrölt)
1.5 tk só
5 dkg sertészsír
2 evőkanál finomliszt
4.5 dl tejföl

859

Kalória

44.1g

Fehérje

49.3g

Szénhidrát

53.8g

Zsír

483.4g

Víz

241.7g

Koleszterin

9.8g

Élelmi rost

9.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

117g darált sertéshús

212 kcal
100g sertésoldalas

194 kcal
33g rizs

119 kcal
250g savanyú káposzta

48 kcal
38g káposztalevél

10 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
18g tojás

23 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

1 kcal
2g só

0 kcal
8g sertészsír

75 kcal
5g finomliszt

18 kcal
75g tejföl

149 kcal

Összesen 859 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

700g darált sertéshús

1274 kcal
600g sertésoldalas

1163 kcal
200g rizs

716 kcal
1500g savanyú káposzta

285 kcal
228g káposztalevél

57 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
110g tojás

138 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
2g bors

5 kcal
11g só

0 kcal
50g sertészsír

451 kcal
30g finomliszt

109 kcal
450g tejföl

891 kcal

Összesen 5151 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

17.3g darált sertéshús

31 kcal
14.8g sertésoldalas

29 kcal
4.9g rizs

18 kcal
37g savanyú káposzta

7 kcal
5.6g káposztalevél

1 kcal
4.2g vöröshagyma

2 kcal
2.7g tojás

3 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g só

0 kcal
1.2g sertészsír

11 kcal
0.7g finomliszt

3 kcal
11.1g tejföl

22 kcal

Összesen 127 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
44.1 g

Zsír

Összesen
53.8 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
242 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3442.1 g
Cink
5 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
209 mg
Vas
7 mg
Magnézium
93 mg
Foszfor
545 mg
Nátrium
2527 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
49.3 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
483.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
129 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
53 mg
D vitamin:
106 micro
K vitamin:
63 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
172 micro
Kolin:
221 mg
Retinol - A vitamin:
122 micro
α-karotin
25 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
836 micro

Összesen 859 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
264.6 g

Zsír

Összesen
322.9 g
Telített zsírsav
126 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
114 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
44 g
Koleszterin
1450 mg

Ásványi anyagok

Összesen
20652.8 g
Cink
31 mg
Szelén
328 mg
Kálcium
1254 mg
Vas
43 mg
Magnézium
558 mg
Foszfor
3268 mg
Nátrium
15163 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
295.9 g
Cukor
56 mg
Élelmi rost
59 mg

Víz

Összesen
2900.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
775 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
319 mg
D vitamin:
639 micro
K vitamin:
379 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
71 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1030 micro
Kolin:
1327 mg
Retinol - A vitamin:
734 micro
α-karotin
150 micro
β-karotin
336 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5019 micro

Összesen 5151 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
509.9 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
374 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
71.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
124 micro

Összesen 127 kcal

Elkészítés

A káposzta levéből egy bögrényit félreteszünk az esetleges utóízesítéshez, majd a káposztát felengedjük vízzel, átöblítjük, aztán kinyomkodjuk.
A sertésoldalast a csontok mentén feldaraboljuk.
A hagymát felkockázzuk és fakanálnyi zsíron megdinszteljük.
A darálthúshoz hozzáadjuk a dinsztelt hagymát és a megmosott rizst, a tojásokat, a sót, a borsot és az őrölt paprika felét, majd jól összegyúrjuk.
A káposztaleveleken lévő vastag eret elvékonyítjuk és megtöltjük a darálthúsos keverékkel. A levelek közepébe 1-1,5 púpos ek tölteléket helyezünk. Előbb a levél alsó részét, majd a két oldalát ráhajtjuk és szorosan feltekerjük.
Egy nagy (kb. 8 literes) fazékba beleszórjuk az aprókáposzta 1/3 részét, ráhelyezzük a töltelékek és a feldarabolt oldalas felét, betakarjuk aprókáposztával. Aztán újból a töltelékeket, az oldalast tesszük rá és végül aprókáposzta következik.
Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje (kb. 2- 2,5 liter) és feltesszük főni.
Kb. 2 óra múlva, amikor a káposzta és a töltelék is megpuhul, nagyon vékony rántással berántjuk. A rántáshoz a maradék zsíron a lisztet világos zsemleszínűre pirítjuk, a tűzről levéve hozzáadjuk az őrölt paprika másik felét és 2 dl hideg vízzel felengedjük, majd ráöntjük a káposztára, megpróbáljuk jól eloszlatni.
A tejföl felét ráöntjük a káposztára és összeforraljuk.
A tejföl másik felét tálaláskor kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 130 p

Ezen a télen még nem készítettem töltött káposztát, csak vendégségben volt szerencsém hozzá. Úgy gondoltam, mivel mindjárt itt a tavasz, ideje főznöm egy jó adaggal. Én ezzel el is búcsúztattam a telet.