Vadpörkölt

Name: Vadpörkölt
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Vaddisznóhús; 4 nagy fej Vöröshagyma; 2 közepes fej Lilahagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 4 teáskanál Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 db Babérlevél; 1 csipet Majoranna; 1 csipet Chili; 6 csipet Paprikakrém; 3 csipet Gulyáskrém; 3 db Borókabogyó; 0 ízlés szerint Borsikafű; 2 dkg Szárított gomba erdei gomba; 2 dl Száraz vörösbor; 20 dkg Disznózsír; 1 db Paprika; 1 csipet Tárkony; 1 késhegynyi Koriander; 1 késhegynyi Bazsalikom; 1 teáskanál Mustár; 1 késhegynyi Kakukkfű; 1 késhegynyi Gyömbér; 1 késhegynyi Fekete bors

6adag

Idő

200p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A pörkölthöz

1 kg vaddisznóhús
4 nagy fej vöröshagyma
2 közepes fej lilahagyma
4 gerezd fokhagyma
4 teáskanál fűszerpaprika
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 db babérlevél
1 csipet majoranna
1 csipet chili
6 csipet paprikakrém
3 csipet gulyáskrém
3 db borókabogyó
borsikafű ízlés szerint
2.5 dkg szárított gomba (erdei gomba)
2 dl száraz vörösbor
20 dkg disznózsír
1 db paprika
1 csipet tárkony

A vadpác fűszerkeverékhez (2 tk)

1 késhegynyi koriander
1 késhegynyi bazsalikom
1 teáskanál mustár
1 késhegynyi kakukkfű
1 késhegynyi gyömbér
1 késhegynyi fekete bors

601

Kalória

37.9g

Fehérje

17.3g

Szénhidrát

39.1g

Zsír

280.4g

Víz

31.7g

Koleszterin

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír

A pörkölthöz

167g vaddisznóhús

203 kcal
113g vöröshagyma

41 kcal
30g lilahagyma

11 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g paprikakrém

0 kcal
0g gulyáskrém

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
4g szárított gomba

12 kcal
33g száraz vörösbor

27 kcal
33g disznózsír

301 kcal
17g paprika

3 kcal
0g tárkony

0 kcal

A vadpác fűszerkeverékhez (2 tk)

0g koriander

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g mustár

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 601 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír

A pörkölthöz

1000g vaddisznóhús

1220 kcal
680g vöröshagyma

248 kcal
180g lilahagyma

66 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g paprikakrém

0 kcal
0g gulyáskrém

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
25g szárított gomba

74 kcal
200g száraz vörösbor

164 kcal
200g disznózsír

1804 kcal
100g paprika

16 kcal
0g tárkony

0 kcal

A vadpác fűszerkeverékhez (2 tk)

0g koriander

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g mustár

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 3608 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír

A pörkölthöz

41.7g vaddisznóhús

51 kcal
28.4g vöröshagyma

10 kcal
7.5g lilahagyma

3 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g paprikakrém

0 kcal
0g gulyáskrém

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
1g szárított gomba

3 kcal
8.3g száraz vörösbor

7 kcal
8.3g disznózsír

75 kcal
4.2g paprika

1 kcal
0g tárkony

0 kcal

A vadpác fűszerkeverékhez (2 tk)

0g koriander

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g mustár

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 151 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
37.9 g

Zsír

Összesen
39.1 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
358.3 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
55 mg
Vas
0 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
256 mg
Nátrium
6 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.3 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
280.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 601 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
227.6 g

Zsír

Összesen
234.5 g
Telített zsírsav
89 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
103 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
190 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2149.8 g
Cink
4 mg
Szelén
115 mg
Kálcium
330 mg
Vas
3 mg
Magnézium
122 mg
Foszfor
1533 mg
Nátrium
39 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
103.9 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
1682.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
128 mg
D vitamin:
243 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
198 micro
Kolin:
205 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
179 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
313 micro

Összesen 3608 kcal

10% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.5 g

Zsír

Összesen
9.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
89.7 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
14 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
2 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
70.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 151 kcal

Elkészítés

A pörkölthöz

Elsőnek a hagymákat megpucoljuk, majd felkockázzuk..
A szárított gombát alaposan meg kell mosni, többször leöblíteni, majd 1 órán át vízbe áztatni. Addig a hagymát kicsit a zsírral megdinszteljük.
Amint üveges a hagymánk, hozzáadjuk a paprikával kezdve az összes fűszert, kivéve a borsikafüvet és a metélőhgymát ill. a vadpácot. Ekkor kerül bele a gomba és az apróra vágott paprika is.
A húst felkockázzuk. Ha vadhússal van dolgunk, akkor legalább kétszer fel kell rakni forrni vízbe, amíg habosodik, hogy a méreganyagok kimenjenek belőle. Ezt követően hozzáadjuk a fűszerekkel elkevert hagymánkhoz. Beletörjük a fokhagymát is, majd kicsit felöntjük vízzel (kb. 3 dl), illetve lehet egy kicsi borral is vegyesen. Itt jön még a vadpác is, amit lyukacsos tojásba (teatojás) töltök a borókabogyóval együtt, és a babérlevéllel.
Forrás előtt takarékra levéve legalább 2, vagy 2 és fél órán át főzzük a pörköltünket fedő alatt, néha meglocsolgatva egy kis borral. Közbe időközönként kevergetjük.
Utolsó fél órában hozzáadjuk a metélőhagymát és a borsikafüvet, majd amikor a hagyma teljesen szétfőtt és a hús is puha akkor elkészültünk. Sóval csak óvatosan.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Főzés ideje: 150 p

Ez a recept saját fejlesztés. Bármilyen vadhúsból készíthető. Több véleményből, ajánlásból ill receptekből dolgoztam ki. Akinek tetszik, dobjon kérem egy véleményt. Remélem, mindenkinek kellően ízleni fog aki kipróbálja :)