pörkölt vaddisznópörkölt

Vörösboros vaddisznópörkölt vargányával

kukoricaderce

4adag

Idő

90p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A pörkölthöz

1 kg vaddisznóhús (comb)
10 dkg kolozsvári szalonna
1 dkg vargánya gomba
3 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 db paradicsom
1 közepes db paprika
fűszerpaprika ízlés szerint
10 db borókabogyó
1 csipet borsikafű
2.5 dl vörösbor
1 ek sertészsír
só ízlés szerint

A páchoz

10 db borókabogyó
1 közepes fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2 db babérlevél
1 csipet kakukkfű
1 ek ecet

606

Kalória

57.1g

Fehérje

12.8g

Szénhidrát

29.7g

Zsír

363g

Víz

26.1g

Koleszterin

2.2g

Élelmi rost

5.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

A pörkölthöz

250g vaddisznóhús

305 kcal
25g kolozsvári szalonna

164 kcal
3g vargánya gomba

1 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
25g paradicsom

5 kcal
25g paprika

4 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
63g vörösbor

53 kcal
4g sertészsír

34 kcal
0g só

0 kcal

A páchoz

0g borókabogyó

0 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
1g ecet

0 kcal

Összesen 606 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

A pörkölthöz

1000g vaddisznóhús

1220 kcal
100g kolozsvári szalonna

655 kcal
10g vargánya gomba

2 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
100g paradicsom

18 kcal
100g paprika

16 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
250g vörösbor

213 kcal
15g sertészsír

135 kcal
0g só

0 kcal

A páchoz

0g borókabogyó

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
5g ecet

1 kcal

Összesen 2419 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

A pörkölthöz

51g vaddisznóhús

62 kcal
5.1g kolozsvári szalonna

33 kcal
0.5g vargánya gomba

0 kcal
13.8g vöröshagyma

5 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
5.1g paradicsom

1 kcal
5.1g paprika

1 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
12.7g vörösbor

11 kcal
0.8g sertészsír

7 kcal
0g só

0 kcal

A páchoz

0g borókabogyó

0 kcal
4.6g vöröshagyma

2 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0.3g ecet

0 kcal

Összesen 124 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
57.1 g

Zsír

Összesen
29.7 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
512.8 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
68 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
379 mg
Nátrium
15 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
363 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
157 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
108 micro

Összesen 606 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
228.3 g

Zsír

Összesen
118.7 g
Telített zsírsav
41 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
104 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2051.1 g
Cink
2 mg
Szelén
105 mg
Kálcium
272 mg
Vas
3 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
1516 mg
Nátrium
59 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
51.4 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
1452 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
60 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
110 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
47 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
91 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
118 micro
β-karotin
626 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
434 micro

Összesen 2419 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
11.6 g

Zsír

Összesen
6.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
104.6 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
14 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
3 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
74 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
131 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 124 kcal

Elkészítés

A pörkölthöz

A pácléhez valókat tegyük egy nagy fazékba, forrástól számítva főzzük 15 percig, majd kihűtés után helyezzük bele a feldarabolt vaddisznócombot. Tegyük a hűtőbe 2-3 napig. A feldarabolt kolozsvári szalonnát süssük ki, szükség szerint pótoljuk a zsiradékot. A felkockázott hagymát a szalonnán pároljuk üvegesre, majd az edényt félrehúzva szórjuk rá a pirospaprikát. A kockára vágott húst tegyük rá, pirítsuk fehéredésig, majd keverjük hozzá az apró kockára vágott paprikát, paradicsomot, fokhagymát, majd a fűszereket. Közepes lángon pörköljük, s kis adagonként vörösborral pótoljuk a folyadékot. Mikor már majdnem elkészült, tegyük hozzá az apró kockára vágott vargányát. Főtt krumplival, káposztasalátával tálalhatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 60 p

Akciós újság - hús megvétele - pörkölt ebédre. Az édes pirospaprika mellett egy különleges, spanyol füstölt pirospaprikából is tettem a pörköltbe. Nem rontotta el.