pörkölt vaddisznópörkölt

Vaddisznópörkölt nokedlivel

Morzsácska

4adag

Idő

330p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Pörkölt

1 kg vaddisznóhús
10 dkg kenyérszalonna
2 gerezd fokhagyma
1 közepes db vöröshagyma
fűszerpaprika ízlés szerint
1 közepes db tv-paprika
1 közepes db paradicsom
só ízlés szerint
ételízesítő ízlés szerint
3 db babérlevél
7 db borókabogyó
3 csipet borsikafű
fekete bors ízlés szerint
1.5 dl víz
1 dl vörösbor (kiváló volt bele, és mellé)

Nokedli

300 g finomliszt
3 db tojás
1 csipet só
0.1 l víz

844

Kalória

67.8g

Fehérje

62.4g

Szénhidrát

31.6g

Zsír

368.4g

Víz

135g

Koleszterin

Élelmi rost

2.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
12% Szénhidrát
6% Zsír

Pörkölt

250g vaddisznóhús

305 kcal
25g kenyérszalonna

174 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
25g tv-paprika

4 kcal
25g paradicsom

5 kcal
0g só

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
38g víz

0 kcal
25g vörösbor

21 kcal

Nokedli

75g finomliszt

273 kcal
41g tojás

52 kcal
0g só

0 kcal
25g víz

0 kcal

Összesen 844 kcal

13% Fehérje
12% Szénhidrát
6% Zsír

Pörkölt

1000g vaddisznóhús

1220 kcal
100g kenyérszalonna

697 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
100g paradicsom

18 kcal
0g só

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
150g víz

0 kcal
100g vörösbor

85 kcal

Nokedli

300g finomliszt

1092 kcal
165g tojás

208 kcal
0g só

0 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 3377 kcal

13% Fehérje
12% Szénhidrát
6% Zsír

Pörkölt

45.2g vaddisznóhús

55 kcal
4.5g kenyérszalonna

32 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
4.1g vöröshagyma

1 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
4.5g tv-paprika

1 kcal
4.5g paradicsom

1 kcal
0g só

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
6.8g víz

0 kcal
4.5g vörösbor

4 kcal

Nokedli

13.6g finomliszt

49 kcal
7.5g tojás

9 kcal
0g só

0 kcal
4.5g víz

0 kcal

Összesen 152 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
12% Szénhidrát
6% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
67.8 g

Zsír

Összesen
31.6 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
135 mg

Ásványi anyagok

Összesen
714.7 g
Cink
1 mg
Szelén
61 mg
Kálcium
77 mg
Vas
2 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
477 mg
Nátrium
64 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
62.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
368.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
72 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
120 mg
Retinol - A vitamin:
58 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
155 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
299 micro

Összesen 844 kcal

13% Fehérje
12% Szénhidrát
6% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
271.2 g

Zsír

Összesen
126.5 g
Telített zsírsav
42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
540 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2859 g
Cink
5 mg
Szelén
246 mg
Kálcium
309 mg
Vas
7 mg
Magnézium
127 mg
Foszfor
1907 mg
Nátrium
256 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
249.7 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
1473.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
289 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
87 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
186 micro
Kolin:
481 mg
Retinol - A vitamin:
232 micro
α-karotin
118 micro
β-karotin
622 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
1197 micro

Összesen 3377 kcal

13% Fehérje
12% Szénhidrát
6% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
12.3 g

Zsír

Összesen
5.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
129.3 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
14 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
12 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
66.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
116 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 152 kcal

Elkészítés

Pörkölt

A friss húst előkészítjük. Inaktól, kötőszövettől, faggyútól megszabadítjuk, megmossuk, és felkockázzuk vagy a fagyasztott, előre előkészített húst kiolvasztjuk.
A kenyérszalonnát kockázzuk, és kisütjük a zsírját. Rádobjuk az apróra vágott hagymát, és megdinszteljük. Apróra vágott fokhagymát teszünk még bele, és addig dinszteljük, amíg meg nem érezzük az illatát. Ezután fűszerpaprikával hintjük, és átforgatjuk, hogy szép piros legyen. Rögtön beletesszük a húst, felöntjük vízzel, sózzuk, ételízesítjük, borsozzuk, borsikafűvel, borókabogyóval, babérlevéllel fűszerezzük. Belerakjuk a felcsíkozott paprikát, és a felnégyelt paradicsomot. Jól átforgatjuk.
Fedő alatt alacsony hőfokon főzzük (ne forrjon fel), néha megkavarva, illetve ellenőrizve, hogy elég folyadék van alatta, ha kell pótoljuk, habár a zöldségek és a hús is ereszt valamennyi levet. (A főzési idő nálam 3 óra volt. Ez hús minőségétől és típustól függően változhat.)
Amikor kezd puha lenni a hús, a fedőtől megszabadítva erős hőfokon elfőzzük a levet róla, így csak a zaft marad. Felöntjük borral, és tovább főzzük ismét zaftjára, megkavargatva, nehogy leégjen. (Nekem ez még fél órámba telt.)
A nokedlit elkészítjük.
Az elkészült ételeket tálaljuk, savanyúságot és vörösbort kínálunk hozzá.

Nokedli

A nokedlit (300 g liszt-3 tojás-só és víz segítségével kapott nyúlós-ragadós homogén állagú tészta) kis adagokban, nokedliszaggatóval forrásban lévő sós vízben kifőzzük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 p
Főzés ideje: 210 p

Mindig is szerettem a vadhúsok jellegzetes ízvilágát. Nem sokszor van lehetősége az embernek hozzájutni (hacsak nem vadász valaki a környezetében). Megéri a fáradozást elkészíteni.