Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

Vaddisznósült Márti konyhájából

Vaddisznósült Márti konyhájából

Marti48 receptje

Marti48 receptje

hétvégi recept

180 perc / előkészület: 40 perc főzés: 20 perc sütés: 120 perc

receptkönyvben hozzászólások

megnézek más vadételek recepteket is!

4 adag

előkészület: 40 perc • sütés: 120 perc • sütési hőfok: 200°C

story

Karácsony-újév idejére eltettünk egy szép darab vaddisznótarját a fagyasztóba. Végre feldolgozásra került! A receptet az egyik kedvenc, német főzős oldalon találtam meg. Finomnak és az elkészítése egyszerűnek ígérkezett. Így is lett. Előző nap remekül elő lehet készíteni; marinálás és a zöldségek megfőzése. Másnap már csak össze kell állítani, és mehet is a sütőbe. Nagyon ízlett mindenkinek - biztos, hogy többször meg fogom csinálni.

hozzávalók / 4 adag

A sült

1.5 kg vaddisznóhús (tarja vagy comb)
1 szál rozmaring
1 kk kakukkfű
2 teáskanál dijoni mustár
3 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
4 ek olívaolaj
2 dkg vaj

A mártás

2 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
0.5 kis db zeller
1 közepes db vöröshagyma
2 közepes db paradicsom
4 ek áfonyadzsem
3.5 dl száraz vörösbor
ételízesítő ízlés szerint
4 dl víz
só ízlés szerint

mit hogyan?

még több kérdés

ezt olvastad már?

Nagyszerű lépésre szánta el magát a SPAR, ennek a hírnek rengetegen fognak örülni

ajánlat

A köret ízlés szerinti. Én burgonyaknödlivel, vöröskáposztával és áfonyadzsemmel töltött sült almával tálaltam. Illik hozzá pl. a pikáns kelbimbó (lsd. receptem), vörösborban párolt körte, stb., és krumplikrokett. Jófajta testes vörösbort kínáljunk melléje.

alapanyagok

áfonyadzsem bors dijoni mustár ételízesítő fehérrépa fokhagyma kakukkfű olívaolaj paradicsom rozmaring sárgarépa só vaddisznóhús vaj víz vöröshagyma zeller száraz vörösbor

Szólj hozzá!

hozzávalók / 4 adag

A sült

1.5 kg vaddisznóhús (tarja vagy comb)
1 szál rozmaring
1 kk kakukkfű
2 teáskanál dijoni mustár
3 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
4 ek olívaolaj
2 dkg vaj

A mártás

2 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
0.5 kis db zeller
1 közepes db vöröshagyma
2 közepes db paradicsom
4 ek áfonyadzsem
3.5 dl száraz vörösbor
ételízesítő ízlés szerint
4 dl víz
só ízlés szerint

elkészítés

A sült

A húsról eltávolítjuk a hártyákat (ha van rajta), leöblítjük, leitatjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd megkenjük mustárral.
A pácoló edénybe 4-5 ek olívaolajat öntünk, ebben a húst megforgatjuk. Az apróra kockázott fokhagymával megszórjuk, rámorzsolunk egy kis kakukkfüvet, és hozzátesszük a rozmaringágacskát. Lefedjük, és hűvös helyen sütésig pihentetjük (ca. 12 óra).
Másnap erős lángon mindkét oldalát hirtelen megpirítjuk, diónyi vaj hozzáadásával.
A zöldségeket megfőzzük ételízesítős vízben. A paradicsomot meghámozzuk, és kockákra vágjuk. A hagymát felaprítjuk.
Az elősütött húst egy nagyobb jénaiba helyezzük, körülrakjuk a megfőtt zöldségekkel, a frissen felaprított hagymával, paradicsommal. A marinád maradékát a tetejére kanalazzuk. Aláöntjük a vörösbort, és a zöldségek levéből 4 dl-t. Befedjük.
250 fokra előmelegített sütőbe toljuk, majd amikor forr a szaft, 200 fokra redukáljuk a hőmérsékletet, és 2 órán keresztül pároljuk. A teteje fedővel is megpirul.

A mártás

Kb. másfél óra után mixerbe szedjük az összes zöldséget, hozzáadjuk az áfonyadzsemet, és rámerjük a vörösboros szaftot, legjobb adagolva, hogy ellenőrizhessük a szósz sűrűséget. Ízlés szerint tehetünk hozzá 1 ek citromlevet és pici barna cukrot.
Dúsíthatjuk főzőtejszínnel. Átöntjük egy kisebb lábasba, és tálalás előtt összeforraljuk.

*hirdetés/ajánlat

elkészítés

A sült

A húsról eltávolítjuk a hártyákat (ha van rajta), leöblítjük, leitatjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd megkenjük mustárral.
A pácoló edénybe 4-5 ek olívaolajat öntünk, ebben a húst megforgatjuk. Az apróra kockázott fokhagymával megszórjuk, rámorzsolunk egy kis kakukkfüvet, és hozzátesszük a rozmaringágacskát. Lefedjük, és hűvös helyen sütésig pihentetjük (ca. 12 óra).
Másnap erős lángon mindkét oldalát hirtelen megpirítjuk, diónyi vaj hozzáadásával.
A zöldségeket megfőzzük ételízesítős vízben. A paradicsomot meghámozzuk, és kockákra vágjuk. A hagymát felaprítjuk.
Az elősütött húst egy nagyobb jénaiba helyezzük, körülrakjuk a megfőtt zöldségekkel, a frissen felaprított hagymával, paradicsommal. A marinád maradékát a tetejére kanalazzuk. Aláöntjük a vörösbort, és a zöldségek levéből 4 dl-t. Befedjük.
250 fokra előmelegített sütőbe toljuk, majd amikor forr a szaft, 200 fokra redukáljuk a hőmérsékletet, és 2 órán keresztül pároljuk. A teteje fedővel is megpirul.

A mártás

Kb. másfél óra után mixerbe szedjük az összes zöldséget, hozzáadjuk az áfonyadzsemet, és rámerjük a vörösboros szaftot, legjobb adagolva, hogy ellenőrizhessük a szósz sűrűséget. Ízlés szerint tehetünk hozzá 1 ek citromlevet és pici barna cukrot.
Dúsíthatjuk főzőtejszínnel. Átöntjük egy kisebb lábasba, és tálalás előtt összeforraljuk.

sütési hőfok: 200°C
sütési mód: alul-felül sütés
tepsi mérete: 40x30x20 cm
elkészítettem: 1 alkalommal

statisztika

beküldve: 2016.01.11.
tegnapi nézettség: 5
össznézettség: 17 124
elküldve: 0
receptkönyvben: 22
elkészítve: 1/1
Facebookon megjelent: -

szakács

Marti48

Mióta szakács: 2013.05.28.
317 recept

receptjellemzők

fogyókúra: Dukan fenntartó, Dukan megszilárdító
szakács elkészítette: párszor készített receptek
szezon: bármikor
kategória: húsételek
nehézség: könnyű
mikor: ebéd, vacsora
diéta: gluténmentes
költség egy főre: nem olcsó receptek
konyha: német
kalória: magas
adag: 4 főre
elkészítési idő: 120 perc felett
fogás: főétel
alkalom: vasárnapi ebéd

receptkategóriák

főkategória: húsételek
alkategória: vadételek
hasonló kategóriák: gesztenyés pulyka, lecsós szelet, gyros, májas húsételek, velő, tejfölös csirke, rántott hús, nyúlpecsenyék, sajtos hús, banános hús