húsételek vadételek

Vörösboros őzsült

Nettino

12adag

Idő

195p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Pácolás

4 kg őzhús (comb és gerinc)
7 dl vörösbor
1 fej fokhagyma
2 közepes fej vöröshagyma
5 db babérlevél
10 db borókabogyó
20 g gyömbér (frissből 2 vastagabb szelet)
1 teáskanál fekete bors (szemes)

Sütés

só ízlés szerint
15 dkg füstölt szalonna (szeletelve)
4 ek napraforgó olaj

569

Kalória

77.8g

Fehérje

4.6g

Szénhidrát

19.5g

Zsír

314.6g

Víz

294.6g

Koleszterin

359.9mg

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

19% Fehérje
1% Szénhidrát
5% Zsír

Pácolás

333g őzhús

400 kcal
58g vörösbor

50 kcal
5g fokhagyma

7 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
2g gyömbér

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Sütés

0g só

0 kcal
13g füstölt szalonna

82 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal

Összesen 569 kcal

19% Fehérje
1% Szénhidrát
5% Zsír

Pácolás

4000g őzhús

4800 kcal
700g vörösbor

595 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
20g gyömbér

16 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Sütés

0g só

0 kcal
150g füstölt szalonna

983 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal

Összesen 6823 kcal

19% Fehérje
1% Szénhidrát
5% Zsír

Pácolás

77.8g őzhús

93 kcal
13.6g vörösbor

12 kcal
1.2g fokhagyma

2 kcal
3.5g vöröshagyma

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0.4g gyömbér

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Sütés

0g só

0 kcal
2.9g füstölt szalonna

19 kcal
0.6g napraforgó olaj

6 kcal

Összesen 133 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

19% Fehérje
1% Szénhidrát
5% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
77.8 g

Zsír

Összesen
19.5 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
295 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1060.1 g
Cink
7 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
33 mg
Vas
12 mg
Magnézium
87 mg
Foszfor
709 mg
Nátrium
177 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
314.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
21 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 569 kcal

19% Fehérje
1% Szénhidrát
5% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
934.1 g

Zsír

Összesen
233.8 g
Telített zsírsav
80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
91 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
43 g
Koleszterin
3535 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12720.9 g
Cink
87 mg
Szelén
400 mg
Kálcium
401 mg
Vas
141 mg
Magnézium
1047 mg
Foszfor
8507 mg
Nátrium
2124 mg
Réz
11 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
55 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
3774.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
16 mg
B12 Vitamin:
254 micro
E vitamin:
22 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
50 micro
Tiamin - B1 vitamin:
10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
20 mg
Niacin - B3 vitamin:
264 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
203 micro
Kolin:
68 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 6823 kcal

19% Fehérje
1% Szénhidrát
5% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.2 g

Zsír

Összesen
4.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
247.4 g
Cink
2 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
8 mg
Vas
3 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
165 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
73.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 133 kcal

Elkészítés

Pácolás

Az összetevőket beletesszük egy tálba, összekeverjük, és 2 napig pácoljuk.
A húst időnként forgatni kell, ha nem lepi el teljesen a boros pác.

Sütés

A húst lecsöpögtetjük a páclétől.
A páclé egy részét a fűszerekkel együtt félretesszük, és a húst egy forró serpenyőben kevés olajon előpirítjuk, minden oldalán.
Egy tepsibe beleöntjük a korábban félretett páclét, a húst megsózzuk, beletesszük. Szalonnával teljesen beborítjuk, és alufóliával lefedve 180 °C-on 2-2,5 órát sütjük.
Majd a fóliát levéve, levének nagy részét leöntve, időnként locsolgatva kb. még fél órát sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 180 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

3 éve nálunk ünneplünk a családdal szenteste, és szeretjük mindig valami különleges menüvel meglepni őket. Így idén a halászlé és fácánleves ideális főfogása a zsenge őz(gida)sült lett. Erdeigyümölcsös-mascarponés-joghurttorta kíséretében.