Vadas zöldséggel helenától

Name: Vadas zöldséggel helenától
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Vaddisznóhús; 2 közepes db Sárgarépa; 2 közepes db Fehérrépa; 1 kis db Zeller; 4 db Babérlevél; 1 tk Bors; 0 ízlés szerint Só; 1 g Szegfűbors 5-6 egész szem; 500 ml Főzőtejszín; 1 l Víz időnként pótoljuk, ha elpárolog; 2 dkg Finomliszt 3-4 ek a rántáshoz+sűrítéshez szükség szerint; 1 dl Napraforgó olaj rántáshoz; 1 csipet Cukor; 1 fél citromból nyert Citromlé; 1 kávéskanál Mustár; 4 ek Tejföl; 3 dl Tej

helena26

4adag

Idő

140p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg vaddisznóhús
2 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
1 kis db zeller
4 db babérlevél
1 tk bors
só ízlés szerint
1 g szegfűbors (5-6 egész szem)
500 ml főzőtejszín
1 l víz (időnként pótoljuk, ha elpárolog)
2 dkg finomliszt (3-4 ek a rántáshoz+sűrítéshez szükség szerint)
1 dl napraforgó olaj (rántáshoz)
1 csipet cukor
1 fél citromból nyert citromlé
1 kávéskanál mustár
4 ek tejföl
3 dl tej

817

Kalória

62.3g

Fehérje

27.2g

Szénhidrát

49.7g

Zsír

643.8g

Víz

55.6g

Koleszterin

3.8g

Élelmi rost

13.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

250g vaddisznóhús

305 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
40g zeller

14 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g bors

1 kcal
0g só

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
125g főzőtejszín

164 kcal
250g víz

0 kcal
5g finomliszt

18 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
0g cukor

0 kcal
5g citromlé

1 kcal
0g mustár

0 kcal
20g tejföl

40 kcal
75g tej

42 kcal

Összesen 817 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

1000g vaddisznóhús

1220 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
160g zeller

58 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2g bors

5 kcal
0g só

0 kcal
1g szegfűbors

0 kcal
500g főzőtejszín

655 kcal
1000g víz

0 kcal
20g finomliszt

73 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
0g cukor

0 kcal
20g citromlé

4 kcal
0g mustár

0 kcal
80g tejföl

158 kcal
300g tej

168 kcal

Összesen 3265 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

28.5g vaddisznóhús

35 kcal
4.6g sárgarépa

2 kcal
5.1g fehérrépa

3 kcal
4.6g zeller

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.1g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
14.3g főzőtejszín

19 kcal
28.5g víz

0 kcal
0.6g finomliszt

2 kcal
2.4g napraforgó olaj

21 kcal
0g cukor

0 kcal
0.6g citromlé

0 kcal
0g mustár

0 kcal
2.3g tejföl

5 kcal
8.6g tej

5 kcal

Összesen 94 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
62.3 g

Zsír

Összesen
49.7 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
56 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1109 g
Cink
1 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
321 mg
Vas
1 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
520 mg
Nátrium
193 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.2 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
643.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
443 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
143 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
2984 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
96 micro

Összesen 817 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
249.3 g

Zsír

Összesen
198.8 g
Telített zsírsav
68 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
73 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
40 g
Koleszterin
222 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4436.1 g
Cink
4 mg
Szelén
128 mg
Kálcium
1282 mg
Vas
3 mg
Magnézium
166 mg
Foszfor
2079 mg
Nátrium
772 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
109 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
2575.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1774 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
40 mg
C vitamin:
58 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
125 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
44 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
170 micro
Kolin:
137 mg
Retinol - A vitamin:
572 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
11934 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
385 micro

Összesen 3265 kcal

8% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
5.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
126.5 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
37 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
59 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
73.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
141 micro
β-karotin
340 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 94 kcal

Elkészítés

A húst megtisztítjuk, felkockázzuk, és leforrázzuk bő, forró vízzel.
A kihűlt húst jól átmossuk hideg vízzel, és feltesszük egy lábasban főzni, sózzuk, borsozzuk, 3-4 babérlevelet teszünk bele, majd a megtisztított, hosszúra vágott zöldséget is.
A puhára párolt zöldséget kiszedjük, kevés lével szétturmixoljuk, majd a puha húshoz visszaöntjük.
Kevés olajon a liszttel rántást készítünk, felöntjük a főzőtejszínnel és kevés tejjel, majd a húshoz öntjük, ízesítjük kevés cukorral, mustárral, citromlével.
Igazi cseh knédlivel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Főzés ideje: 90 p

Az édesanyukám vadhúsból szokta elkészíteni, mivel az apu vadász volt. Őzhúsból vagy vaddisznóhúsból készítette. A húst mindig jól letisztította, leforrázta, és zöldséggel, fűszerekkel pácolta. 1. nap főzte 40-50 percig, 2. nap csak felforralta, levette és kihűtötte. 3. nap, 4. nap is, és az 5. napon pedig megfőzte. Annyira finom, omlós volt a hús, és az ízéről ne is beszéljünk. Az ízét még most is a számban érzem! Úgy talán én sem tudom elkészíteni, mint Ő! Igazi cseh knédlivel, amilyet Prágában egy étteremben evett az apu. Ott dolgozott és gyakran étteremben evett, így a knédli recept is onnan van.