tészta ravioli

Tordelli Lucchesi - kétszer húsos töltött tészta

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Gréti

Tordelli Lucchesi - kétszer húsos töltött tészta

8adag

Előkészítés

30perc

Főzés

60perc

Összesen

90perc

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

11% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
28g tojás

35 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez és a szószhoz

63g borjúcomb

73 kcal
63g sertés szűzpecsenye

68 kcal
6g vaj

45 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
5g halványító zeller

1 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
50g konzerv paradicsom

8 kcal
25g vörösbor

21 kcal
25g víz

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
6g kenyér

17 kcal
7g tojás

9 kcal
6g parmezán sajt

25 kcal
6g petrezselyem

2 kcal

Tálalás

Összesen 528 kcal

11% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

400g finomliszt

1456 kcal
220g tojás

277 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez és a szószhoz

500g borjúcomb

585 kcal
500g sertés szűzpecsenye

545 kcal
50g vaj

359 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
18g kakukkfű

18 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
40g halványító zeller

5 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
400g konzerv paradicsom

64 kcal
200g vörösbor

170 kcal
200g víz

0 kcal
12g kakukkfű

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
50g kenyér

137 kcal
55g tojás

69 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Tálalás

Összesen 4212 kcal

11% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

13.3g finomliszt

48 kcal
7.3g tojás

9 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez és a szószhoz

16.6g borjúcomb

19 kcal
16.6g sertés szűzpecsenye

18 kcal
1.7g vaj

12 kcal
0.5g olívaolaj

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.6g kakukkfű

1 kcal
5.3g sárgarépa

2 kcal
3g vöröshagyma

1 kcal
1.3g halványító zeller

0 kcal
0.3g olívaolaj

2 kcal
13.3g konzerv paradicsom

2 kcal
6.6g vörösbor

6 kcal
6.6g víz

0 kcal
0.4g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
1.7g kenyér

5 kcal
1.8g tojás

2 kcal
1.7g parmezán sajt

7 kcal
1.5g petrezselyem

1 kcal

Tálalás

Összesen 140 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

11% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
39.2 g

Zsír

Összesen
16.9 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
220 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1041.2 g
Cink
4 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
166 mg
Vas
4 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
490 mg
Nátrium
247 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
48 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
258.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
297 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
103 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
63 micro
Kolin:
212 mg
Retinol - A vitamin:
103 micro
α-karotin
619 micro
β-karotin
2025 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
1373 micro
Lut-zea
579 micro

Összesen 528 kcal

11% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
313.8 g

Zsír

Összesen
134.8 g
Telített zsírsav
54 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
1757 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8330 g
Cink
31 mg
Szelén
439 mg
Kálcium
1330 mg
Vas
32 mg
Magnézium
591 mg
Foszfor
3924 mg
Nátrium
1976 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
384 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
32 mg

VÍZ

Összesen
2070.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2378 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
174 mg
D vitamin:
248 micro
K vitamin:
823 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
95 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
507 micro
Kolin:
1695 mg
Retinol - A vitamin:
823 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
16199 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
10981 micro
Lut-zea
4634 micro

Összesen 4212 kcal

11% Fehérje
13% Szénhidrát
5% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
10.4 g

Zsír

Összesen
4.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
276.4 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
44 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
130 mg
Nátrium
66 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
68.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
79 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
164 micro
β-karotin
537 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
364 micro
Lut-zea
154 micro

Összesen 140 kcal

Hozzávalók

A tésztához

400 g finomliszt
4 db tojás
1 csipet só

A töltelékhez és a szószhoz

500 g borjúcomb
500 g sertés szűzpecsenye
50 g vaj
2 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
6 szál kakukkfű
2 közepes db sárgarépa
1 közepes db vöröshagyma
1 közepes szár halványító zeller
1 ek olívaolaj
400 g konzerv paradicsom (passata vagy darabolt)
2 dl vörösbor
2 dl víz
4 szál kakukkfű
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 késhegynyi szerecsendió
1 szelet kenyér (beáztatva, kinyomkodva)
1 db tojás
50 g parmezán sajt
1 csokor petrezselyem

Tálalás

Elkészítés

A tésztához

Először a tésztát gyúrjuk össze: halmozzuk a lisztet egy munkafelületre, készítsünk a közepébe egy krátert, ide üssük a tojásokat, adjunk hozzá egy csipet sót és egy kanál vizet, ha szükséges, jól dolgozzuk össze, és egy gombócba formázva hagyjuk pihenni legalább 30 percet.
A tésztát nyújtógéppel 6-os fokozatig nyújtsuk téglalapokra vagy nyújtófával egy nagy téglalapra, amit felezzünk el. A tésztalapok felére, egymástól kellő távolságra, tegyünk 1-1 kanálnyi összegyurmázott tölteléket, majd fedjük be egy másik darab tésztával, és a töltelék körül nyomkodjuk rá a felső réteget. Utána jöhet a tésztakiszúró, ezzel vágjuk formára a tordelliket. A töltött tésztákat halványan lisztezett tálcán sorakoztassuk egymás mellé. Forrásban lévő, sós vízben főzzük ki őket, de csak akkor, ha már kész a szósz!

A töltelékhez és a szószhoz

Miközben pihen a tészta, készítsük el a szószt és a tölteléket. A szeletbe vágott borjú- és sertéshusikat pirítsuk meg egy kevés vajon, dobjunk melléjük kakukkfüvet, sózzuk borsozzuk. Majd félholdkéssel vagy simával vágjuk apró kockákba a húst. Ha nincs kedvünk ezzel bajlódni, darált húst is használhatunk vegyesen. A hús egyik felét tegyük egy tálba, a másik fele pedig majd megy vissza a serpenyőbe a szószhoz.
Előtte viszont a serpenyőben összepirítjuk a kockázott ízesítőket: zellerszárat, vöröshagymát, sárgarépát. Ennek a fele megy a töltelékes tálba. A serpenyőbe pedig visszatehetjük a hús másik felét.
A serpenyőbe mehet még egy pohárka vörösbor, egy konzerves darabolt paradicsom vagy passata és egy jó bögre víz. Fűszerezzük újból sóval, borssal, szerecsendióval, kakukkfűvel, és főzzük alacsony lángon, hogy megpuhuljon, és a szaftja besűrűsödjön.
A tálban lévő húsra és zöldségalapra üssünk egy tojást, szórjunk 3-4 ek reszelt parmezánt, és a kinyomogatott beáztatott kenyeret (én rozskenyeret használtam), hogy gombócba tudjuk majd formázni. Sózzuk, borsozzuk, szórjunk rá aprított kakukkfüvet, petrezselymet, és reszeljünk rá egy kis szerecsendiót.

Tálalás

Főzés után egyből tálaljunk. Minden tányérra halmozzunk kicsit a szószból, erre ültessük a tordelliket, majd öntsük nyakon őket még több szósszal, és szórjuk meg frissen aprított petrezselyemmel, reszelt parmezánnal, sőt pecorinot is reszelhetünk még rá. Jó étvágyat hozzá!

Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 24
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 2823
Feltöltés dátuma: 2020. szeptember 19.