Borjúcomb
789 kcal
Berlini döner kebab
677 kcal
Íróban pácolt rántott hús
Leírás
A hátsó borjúláb felső része, mely igen nemes részét képezi a fiatal szarvasmarhának. A 100 napos borjú combjából vágott vékony zsírszegény hússzeletekből készül az igazi bécsi szelet, melyet nem ajánlott összetéveszteni mindenféle fiatal marhához köthető rántott szelettel. A borjú combjából vágható a borjúdió (a borjúcomb legfinomabb része más néven borjúremek), mely a comb középső javának a része. A comb felső részéből és tövéből vágható a rózsa, mely zsírban már gazdagabb, mint az igen nemes és zsírszegény felsál.
