Tepertős libamájkrém

Name: Tepertős libamájkrém
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Libamáj; 2 kg Libaháj; 3 csokor Bazsalikom; 1 kk Kakukkfű; 2 közepes db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 2 teáskanál Dijoni mustár; 0 kk Tárkony; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors négyszín, frissen őrölve; 0 db Citrom leve

SCsaba

8adag

Idő

60p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

60 dkg libamáj
2 kg libaháj
3 csokor bazsalikom
1 kk kakukkfű
2 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 teáskanál dijoni mustár
0.5 kk tárkony
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (négyszín, frissen őrölve)
0.5 db citrom (leve)

gyors
magyar

2366

Kalória

13.3g

Fehérje

8.1g

Szénhidrát

252.9g

Zsír

98.8g

Víz

636.3g

Koleszterin

902.1mg

Élelmi rost

1.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
2% Szénhidrát
68% Zsír

75g libamáj

100 kcal
250g libaháj

2250 kcal
23g bazsalikom

5 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
11g citrom

2 kcal

Összesen 2366 kcal

3% Fehérje
2% Szénhidrát
68% Zsír

600g libamáj

798 kcal
2000g libaháj

18000 kcal
180g bazsalikom

41 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
1g tárkony

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
85g citrom

13 kcal

Összesen 18928 kcal

3% Fehérje
2% Szénhidrát
68% Zsír

19.7g libamáj

26 kcal
65.5g libaháj

590 kcal
5.9g bazsalikom

1 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
5.9g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.8g citrom

0 kcal

Összesen 619 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

3% Fehérje
2% Szénhidrát
68% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.3 g

Zsír

Összesen
252.9 g
Telített zsírsav
70 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
142 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
636 mg

Ásványi anyagok

Összesen
523.9 g
Cink
3 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
81 mg
Vas
24 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
217 mg
Nátrium
107 mg
Réz
6 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
98.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7042 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
41 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
93 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
574 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
6982 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
711 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1273 micro

Összesen 2366 kcal

3% Fehérje
2% Szénhidrát
68% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
106.7 g

Zsír

Összesen
2023.2 g
Telített zsírsav
564 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1139 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
222 g
Koleszterin
5090 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4191.3 g
Cink
20 mg
Szelén
415 mg
Kálcium
646 mg
Vas
190 mg
Magnézium
284 mg
Foszfor
1732 mg
Nátrium
856 mg
Réz
46 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
64.5 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
790.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56333 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
324 micro
E vitamin:
56 mg
C vitamin:
99 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
747 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
41 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4588 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
55854 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5687 micro
β-crypt
92 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10182 micro

Összesen 18928 kcal

3% Fehérje
2% Szénhidrát
68% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
66.3 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
167 mg

Ásványi anyagok

Összesen
137.3 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
21 mg
Vas
6 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
57 mg
Nátrium
28 mg
Réz
2 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
25.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1845 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
150 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
1830 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
186 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
334 micro

Összesen 619 kcal

Elkészítés

Beáztatjuk vízbe a libahájat, a libamájat pedig tejbe. Mindkettőt minimum 1 órát, de inkább egy éjszakát áztatjuk
A libahájat kis vízzel felöntve szép lassan kisütjük (1 kg-ra olyan 2 óra kellett), hogy szép libatepertőt kapjunkk. Nem kell túl pirítani, mert keserű lesz!
A libamájból kiszedjük az inakat, ereket, epét. Nagyobb darabokra vágjuk (kb. 3 cm vastag szeletek), és óvatosan megsütjük a kisült libazsírban (nem kell mind!), úgy, hogy majdnem teljesen ellepje a szeleteket a zsír. Nagyon vigyázzunk, mert könnyen megég, és mehet a kukába. A kisült libamájat itatós papírra rakjuk, hogy felszívja a libazsírt.
A libatepertőt leturmixoljuk (erős blenderben), majd félrerakjuk. A vöröshagymákat nyolcadoljuk, a fokhagymával, bazsalikommal, kakukkfűvel, tárkonnyal és a májjal összeturmixoljuk.
Most mindent összekeverünk, fűszerezünk. * krém * mustár (2 kanál elég) * só - kell bele, de ízlés szerint * bors: pár forgatásnyi az őrlőből
1-2 órára hűtőbe rakjuk és már kész is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p

Utálom a májat. Bármilyet. De a májkrémet nem. Egy (iszonyatosan drága) borozás után, ahol borkorcsolyának libafalatok voltak, esett le, hogy libamájkrém + libatepertőkrém vajon milyen lehet. Nagyon jó!