sós krémek libamájpástétom

Tokajis libamáj

Gréti

4adag

Idő

95p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg libamáj
5 dl édes fehérbor (Tokaji aszú)
2 teáskanál rózsabors

269

Kalória

20.6g

Fehérje

14.4g

Szénhidrát

5.4g

Zsír

196.8g

Víz

643.8g

Koleszterin

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír

125g libamáj

166 kcal
125g édes fehérbor

103 kcal
0g rózsabors

0 kcal

Összesen 269 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír

500g libamáj

665 kcal
500g édes fehérbor

410 kcal
0g rózsabors

0 kcal

Összesen 1075 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír

50g libamáj

67 kcal
50g édes fehérbor

41 kcal
0g rózsabors

0 kcal

Összesen 108 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.6 g

Zsír

Összesen
5.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
644 mg

Ásványi anyagok

Összesen
721.5 g
Cink
4 mg
Szelén
85 mg
Kálcium
54 mg
Vas
38 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
326 mg
Nátrium
175 mg
Réz
9 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
196.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11636 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
68 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
923 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
11636 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 269 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
82.2 g

Zsír

Összesen
21.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
2575 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2886.1 g
Cink
15 mg
Szelén
341 mg
Kálcium
215 mg
Vas
153 mg
Magnézium
120 mg
Foszfor
1305 mg
Nátrium
700 mg
Réz
38 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
57.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
787.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46545 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
270 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
33 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3690 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
46545 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 1075 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
258 mg

Ásványi anyagok

Összesen
288.6 g
Cink
2 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
22 mg
Vas
15 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
131 mg
Nátrium
70 mg
Réz
4 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
78.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4655 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
27 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
369 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
4655 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 108 kcal

Elkészítés

Fogyasztás előtt 1 nappal pácoljuk be a májat. Először óvatosan mossuk meg, majd papírtörlővel szárítsuk le. Egy jénai edénybe/sütésre alkalmas tálba helyezzük bele a libamájat, szórjuk meg ízlés szerint rózsaborssal és öntsük fel tokaji aszúval úgy, hogy teljesen belepje. Fedjük le a tálat légmentesen fóliával és helyezzük hűtőbe.
Másnap délelőtt melegítsük elő a sütőt 160 fokra és készítsünk elő egy tepsit, melybe negyed részig vizet öntünk. Ebbe fogjuk párolni a májat jénaistól, fóliástól úgy, hogy két fakanalat teszünk alá. Így a víz fölé helyezzük, nem bele.
Meleg sütőben (méretétől függően) egy-másfél óráig pároljuk a májat.
A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni a tálat, majd tegyük hideg helyre, hogy a májból kisült zsír megdermedjen. Ekkor le tudjuk önteni a már feleslegessé vált páclevet róla.
Szeletelve vagy egyben zsírjára tálalva kínáljuk. Adjunk mellé pirítóst esetleg frissen szelt zöldségeket, vörösbort. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Sütés ideje: 90 p
Sütés hőfoka: 160 °C

További kipróbált receptek

Minden karácsonykor fel kell hívnom barátnőmet, mivel mindig elfelejtem, hogyan is kell készíteni ezt a libamáj-különlegességet. Igazából nagyon egyszerű, de azért egy libamájat elrontani nagy luxus lenne és tudom, hogy ez a recept tökéletesen működik. Most egy huszárvágással megoldottam a feledékenységem okozta nehézségeket. Feltöltöttem a Nosalty oldalára a receptet. Tudom, hogy nem olcsó mulatság elkészíteni, de karácsonykor érdemes a gasztronómia oltárán áldozni!