Zaalouk, a marokkói padlizsánkrém

Name: Zaalouk, a marokkói padlizsánkrém
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: arab
Ingredients: 2 db Padlizsán; 2 db Piros kaliforniai paprika vagy kápia; 4 ek Olívaolaj; 3 gerezd Fokhagyma; 2 db Paradicsom; 1 tk Római kömény; 1 tk Füstölt pirospaprika; 1 csipet Chili; 1 kk Fahéj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Koriander friss; 0 ízlés szerint Petrezselyem friss

Rosanics Petra

6adag

Idő

50perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 db padlizsán
2 db piros kaliforniai paprika (vagy kápia)
4 ek olívaolaj
3 gerezd fokhagyma
2 db paradicsom
1 tk római kömény
1 tk füstölt pirospaprika
1 csipet chili
1 kk fahéj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
koriander ízlés szerint (friss)
petrezselyem ízlés szerint (friss)

103

Kalória

2.2g

Fehérje

13g

Szénhidrátok

5.8g

Zsír

207.2g

Víz

Koleszterin

5.5g

Rost

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

133g padlizsán

32 kcal
77g piros kaliforniai paprika

16 kcal
5g olívaolaj

47 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
33g paradicsom

6 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 103 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

800g padlizsán

190 kcal
460g piros kaliforniai paprika

98 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
200g paradicsom

36 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 619 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

53.3g padlizsán

13 kcal
30.6g piros kaliforniai paprika

7 kcal
2.1g olívaolaj

19 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
13.3g paradicsom

2 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 42 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
2.2 g

Zsír

Összesen
5.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
117.1 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
57 mg
Nátrium
7 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
13 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
207.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
114 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
88 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
62 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
46 micro
β-karotin
1188 micro
β-crypt
308 micro
Likopin
858 micro
Lut-zea
119 micro

Összesen 103 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
13.5 g

Zsír

Összesen
34.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
702.6 g
Cink
3 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
130 mg
Vas
4 mg
Magnézium
176 mg
Foszfor
341 mg
Nátrium
42 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
77.9 g
Cukor
48 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
1243.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
684 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
528 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
80 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
371 micro
Kolin:
89 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
277 micro
β-karotin
7131 micro
β-crypt
1848 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
713 micro

Összesen 619 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
0.9 g

Zsír

Összesen
2.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
46.8 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
9 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
23 mg
Nátrium
3 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
82.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
18 micro
β-karotin
475 micro
β-crypt
123 micro
Likopin
343 micro
Lut-zea
48 micro

Összesen 42 kcal

Elkészítés

A padlizsánokat és a paprikát sütőbe tesszük, és 200 fokon kb. 30 perc alatt alaposan megsütjük. Akkor jó ha a zöldségek héja szinte teljesen fekete.
A megsült zöldséget hagyjuk utána pihenni kicsit, majd szedjük le a héjukat. A padlizsán belsejét a kés lapjával nyomkodjuk pépesre, a paprikát pedig aprítsuk nagyon apróra.
Egy serpenyőbe locsoljunk olívaolajat és dobjuk rá a sült zöldségeket, valamint a reszelt fokhagymát és a szintén lereszelt paradicsomokat. Szórjuk meg a szárított fűszerekkel, és gyakori kevergetés mellett pirítsuk addig, amíg a felesleges nedvesség távozik róla.
A kész padlizsánkrémet tálaljuk olívaolajjal meglocsolva és frissen aprított korianderrel és petrezselyemmel megszórva. Kenjük pirított kenyérszeletekre vagy mártogassuk friss zöldséggel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 perc
Főzés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 30 perc

Ezt a paprikás padlizsánkrémet marokkóban szinte bármilyen étteremben megkóstolhatjuk és csalódni sosem fogunk. Berber neve ⵣⴰⵄⵍⵓⴽ , arabul pedig زعلوك , és bár sokféle verziója létezik (van amelyikbe nem kerül paprika vagy paradicsom), az mindegyikben közös, hogy a megsült és szétnyomkodott padlizsánt bőkezűen locsolják meg olívaolajjal és fűszerekkel.