Tavaszi tekercs Évi néni konyhájából
cukrot taratalmaz
laktózmentes
gluténmentes
tejmentes
tojásmentes
Évi néni
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
wok
- 6% Fehérje
- 11% Szénhidrát
- 16% Zsír
-
80g csirkemellfilé96 kcal
-
17g szezámolaj150 kcal
-
34g lilahagyma12 kcal
-
50g kínai kel7 kcal
-
1g rizsecet0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
50g sárgarépa18 kcal
-
20g mungóbabcsíra6 kcal
-
1g gyömbér1 kcal
-
1g fokhagyma2 kcal
-
0g citromfű0 kcal
-
16g mirin21 kcal
-
14g kesudió77 kcal
-
8g pálmacukor32 kcal
-
4g szójaszósz2 kcal
-
0g lime levél0 kcal
-
0g chili0 kcal
-
51g lime13 kcal
-
18g menta13 kcal
-
40g chiliszósz8 kcal
-
25g mirin34 kcal
-
20g rizstészta73 kcal
-
51g napraforgó olaj451 kcal
Összesen
1016
kcal
- 6% Fehérje
- 11% Szénhidrát
- 16% Zsír
-
400g csirkemellfilé480 kcal
-
85g szezámolaj751 kcal
-
170g lilahagyma62 kcal
-
250g kínai kel37 kcal
-
5g rizsecet1 kcal
-
0g bors0 kcal
-
250g sárgarépa91 kcal
-
100g mungóbabcsíra30 kcal
-
6g gyömbér5 kcal
-
6g fokhagyma8 kcal
-
0g citromfű0 kcal
-
80g mirin107 kcal
-
70g kesudió387 kcal
-
40g pálmacukor158 kcal
-
20g szójaszósz12 kcal
-
0g lime levél0 kcal
-
0g chili0 kcal
-
255g lime64 kcal
-
91g menta64 kcal
-
200g chiliszósz42 kcal
-
125g mirin168 kcal
-
100g rizstészta364 kcal
-
255g napraforgó olaj2254 kcal
Összesen
5085
kcal
- 6% Fehérje
- 11% Szénhidrát
- 16% Zsír
-
15.9g csirkemellfilé19 kcal
-
3.4g szezámolaj30 kcal
-
6.8g lilahagyma2 kcal
-
10g kínai kel1 kcal
-
0.2g rizsecet0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
10g sárgarépa4 kcal
-
1 kcal
-
0.2g gyömbér0 kcal
-
0.2g fokhagyma0 kcal
-
0g citromfű0 kcal
-
3.2g mirin4 kcal
-
2.8g kesudió15 kcal
-
1.6g pálmacukor6 kcal
-
0.8g szójaszósz0 kcal
-
0g lime levél0 kcal
-
0g chili0 kcal
-
10.2g lime3 kcal
-
3.6g menta3 kcal
-
8g chiliszósz2 kcal
-
5g mirin7 kcal
-
4g rizstészta15 kcal
-
10.2g napraforgó olaj90 kcal
Összesen
202
kcal
- 6% Fehérje
- 11% Szénhidrát
- 16% Zsír
- 68% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
β-karotin
Fehérje
-
Összesen 25.7 g
Zsír
-
Összesen 77.1 g
-
Telített zsírsav 11 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 34 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 27 g
-
Koleszterin 58 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 1011.5 g
-
Cink 2 mg
-
Szelén 26 mg
-
Kálcium 145 mg
-
Vas 4 mg
-
Magnézium 111 mg
-
Foszfor 370 mg
-
Nátrium 353 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 49.6 g
-
Cukor 8 mg
-
Élelmi rost 6 mg
VÍZ
-
Összesen 318.1 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 435 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 22 mg
-
C vitamin: 51 mg
-
D vitamin: 1 micro
-
K vitamin: 45 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 9 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 104 micro
-
Kolin: 86 mg
-
Retinol - A vitamin: 7 micro
-
α-karotin 1556 micro
-
β-karotin 3892 micro
-
β-crypt 9 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 277 micro
Összesen
1016
kcal
- 6% Fehérje
- 11% Szénhidrát
- 16% Zsír
- 68% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
β-karotin
Fehérje
-
Összesen 128.6 g
Zsír
-
Összesen 385.6 g
-
Telített zsírsav 54 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 172 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 137 g
-
Koleszterin 292 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 5057.6 g
-
Cink 11 mg
-
Szelén 128 mg
-
Kálcium 723 mg
-
Vas 18 mg
-
Magnézium 556 mg
-
Foszfor 1852 mg
-
Nátrium 1763 mg
-
Réz 3 mg
-
Mangán 4 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 247.9 g
-
Cukor 38 mg
-
Élelmi rost 32 mg
VÍZ
-
Összesen 1590.7 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 2175 micro
-
B6 vitamin: 5 mg
-
B12 Vitamin: 1 micro
-
E vitamin: 112 mg
-
C vitamin: 254 mg
-
D vitamin: 4 micro
-
K vitamin: 227 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 5 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 47 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 520 micro
-
Kolin: 429 mg
-
Retinol - A vitamin: 36 micro
-
α-karotin 7779 micro
-
β-karotin 19462 micro
-
β-crypt 44 micro
-
Likopin 2 micro
-
Lut-zea 1386 micro
Összesen
5085
kcal
- 6% Fehérje
- 11% Szénhidrát
- 16% Zsír
- 68% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
β-karotin
Fehérje
-
Összesen 5.1 g
Zsír
-
Összesen 15.4 g
-
Telített zsírsav 2 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 7 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 5 g
-
Koleszterin 12 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 201.7 g
-
Cink 0 mg
-
Szelén 5 mg
-
Kálcium 29 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 22 mg
-
Foszfor 74 mg
-
Nátrium 70 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 9.9 g
-
Cukor 2 mg
-
Élelmi rost 1 mg
VÍZ
-
Összesen 63.4 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 87 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 4 mg
-
C vitamin: 10 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 9 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 21 micro
-
Kolin: 17 mg
-
Retinol - A vitamin: 1 micro
-
α-karotin 310 micro
-
β-karotin 776 micro
-
β-crypt 2 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 55 micro
Összesen
202
kcal
Hozzávalók
-
40 dkg csirkemellfilé
-
1 dl szezámolaj
-
1 nagy fej lilahagyma
-
25 dkg kínai kel
-
1 ek rizsecet
-
bors ízlés szerint
-
25 dkg sárgarépa
-
10 dkg mungóbabcsíra
-
1 ek gyömbér
-
2 gerezd fokhagyma
-
2 ek citromfű
-
80 ml mirin
-
4 dkg pálmacukor
-
4 teáskanál szójaszósz
-
13 szál menta
-
125 ml mirin
Elkészítés
- Wokban egy ek felforrósítottszezámolajon a felcsíkozott lilahagymát megpirítjuk, közben hozzáadva 1 tk pálmacukrot és 1 ek szójaszószt karamellizáljuk, majd félretesszük.
- A wokot kitöröljük, újabb 1 ek szezámolajat forrósítunk benne, beledobjuk a felcsíkozott kelt, egy ek rizsecetet, borsozzuk, valamint 1 tk pálmacukrot és 1 ek szójaszószt öntünk hozzá, 1-2 perc alatt átpirítjuk, félretesszük.
- A wokot kitörölve 1 ek szezámolajon a megtisztított, keskeny, egyforma csíkokra vágott sárgarépát átsütjük 1 tk pálmacukor és 1 tk szójaszósz, kevés bors társaságában, hogy még roppanós maradjon, és félretesszük.
- A kitörölt wokba 2 ek szezámolajat forrósítunk, mikor füstöl, beledobjuk a keskeny csíkokra vágott csirkemellet, a kaffir-lime felaprított levelét, 1 lime levét és 3 lereszelt héját, 1 ek thai citromfüvet (lemongrass), 1 ek keskenyre vágott gyömbért és a 2 gerezd fokhagymát, ugyanúgy felcsíkozva, borsozzuk, adunk hozzá 1 ek szójaszószt és 1 tk pálmacukrot, átforgatjuk, majd hozzátesszük a babcsírát is, és levesszük a tűzről.
- Minden megpárolt hozzávalót egy nagy keverőtálban összekeverünk, hozzáadva a felaprított kesudiót, és nekilátunk a töltögetésnek.
- A rizslapot forró vízbe áztatjuk, és amikor az oldala kezd felpöndörödni (nekem kevesebb mint 1 perc volt), kivesszük a vízből, munkalapon kiterítjük, alsó harmadába simítjuk a tölteléket, melynek közepére 1 ág mentát teszünk, azalsó szélét, majd mindkét oldalát, mint egy borítékot, behajtjuk, végül feltekerjük.
- Forró olajban hirtelen kisütjük (vigyázzunk, ne érjenek össze, mert akkor összeragadnak), lecsöpögtetjük.
- A következő szósszal tálaljuk: 1 dl édes chiliszószhoz öntünk 125 ml mirint és 80 ml lime levet, megszórjuk mentalevéllel, és kis tálkában a tekercs mellé kínáljuk.
- Sütés ideje: 2 perc
- Elkészítettem: 1 alkalommal
- Receptkönyvben: 31
- Tegnapi nézettség: 0
- 7 napos nézettség: 6
- Össznézettség: 14657
- Feltöltés dátuma: 2012. június 29.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- konyhatechnológia:
-
- alkalom:
-
- Speciális étrendek:
Évi néni
1830 recept
Ázsia Bt-beni barangolásom alkalmával tettem szert a rizslapra. Még soha nem használtam, tehát evidens volt, hogy most megteszem. Elég elrettentően hangzik ez a hosszú folyamat, amit leírtam, de minden ilyen ázsiai fogásban csak az tart hosszabb ideig, amíg összeaprítjuk a hozzávalókat. Ha ezt jól megoldjuk, gyakorlatilag percek alatt elkészül az étel, még így is, hogy ennyi menetben sütöttem a hozzávalókat. Nem tartott több ideig így elsőre sem, mintha egy rántott húsos ebédet készítettem volna a családnak. A gyerekemnek, a válogatósnak nem jöttbe, pedig imádja a kínait, de a férjem az úgy felfalta, hogy hírmondója sem maradt.