Tavaszi tekercs Évi néni konyhájából

Name: Tavaszi tekercs Évi néni konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 7 min
Total time: 37 min
Yield: 5
Cuisine: kínai
Ingredients: 40 dkg Csirkemellfilé; 1 dl Szezámolaj; 1 nagy fej Lilahagyma; 25 dkg Kínai kel; 1 ek Rizsecet; 0 ízlés szerint Bors; 25 dkg Sárgarépa; 10 dkg Mungóbabcsíra; 1 ek Gyömbér; 2 gerezd Fokhagyma; 2 ek Citromfű; 80 ml Mirin; 70 g Kesudió darabosra aprítva; 4 dkg Pálmacukor; 4 teáskanál Szójaszósz; 5 db Lime levél aprított; 3 db Chili apró; 3 db Lime leve és reszelt héja; 13 szál Menta; 100 ml Chiliszósz édes; 125 ml Mirin; 10 dkg Rizstészta 10 db lap; 3 dl Napraforgó olaj a sütéshez

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes gyors

Évi néni

5adag

Előkészítés

30perc

Főzés

5perc

Sütés

2perc

Összesen

37perc

wok

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

6% Fehérje
11% Szénhidrát
16% Zsír

80g csirkemellfilé

96 kcal
17g szezámolaj

150 kcal
34g lilahagyma

12 kcal
50g kínai kel

7 kcal
1g rizsecet

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g sárgarépa

18 kcal
20g mungóbabcsíra

6 kcal
1g gyömbér

1 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
0g citromfű

0 kcal
16g mirin

21 kcal
14g kesudió

77 kcal
8g pálmacukor

32 kcal
4g szójaszósz

2 kcal
0g lime levél

0 kcal
0g chili

0 kcal
51g lime

13 kcal
18g menta

13 kcal
40g chiliszósz

8 kcal
25g mirin

34 kcal
20g rizstészta

73 kcal
51g napraforgó olaj

451 kcal

Összesen 1016 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
16% Zsír

400g csirkemellfilé

480 kcal
85g szezámolaj

751 kcal
170g lilahagyma

62 kcal
250g kínai kel

37 kcal
5g rizsecet

1 kcal
0g bors

0 kcal
250g sárgarépa

91 kcal
100g mungóbabcsíra

30 kcal
6g gyömbér

5 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g citromfű

0 kcal
80g mirin

107 kcal
70g kesudió

387 kcal
40g pálmacukor

158 kcal
20g szójaszósz

12 kcal
0g lime levél

0 kcal
0g chili

0 kcal
255g lime

64 kcal
91g menta

64 kcal
200g chiliszósz

42 kcal
125g mirin

168 kcal
100g rizstészta

364 kcal
255g napraforgó olaj

2254 kcal

Összesen 5085 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
16% Zsír

15.9g csirkemellfilé

19 kcal
3.4g szezámolaj

30 kcal
6.8g lilahagyma

2 kcal
10g kínai kel

1 kcal
0.2g rizsecet

0 kcal
0g bors

0 kcal
10g sárgarépa

4 kcal
4g mungóbabcsíra

1 kcal
0.2g gyömbér

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g citromfű

0 kcal
3.2g mirin

4 kcal
2.8g kesudió

15 kcal
1.6g pálmacukor

6 kcal
0.8g szójaszósz

0 kcal
0g lime levél

0 kcal
0g chili

0 kcal
10.2g lime

3 kcal
3.6g menta

3 kcal
8g chiliszósz

2 kcal
5g mirin

7 kcal
4g rizstészta

15 kcal
10.2g napraforgó olaj

90 kcal

Összesen 202 kcal

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

6% Fehérje
11% Szénhidrát
16% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
25.7 g

Zsír

Összesen
77.1 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1011.5 g
Cink
2 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
145 mg
Vas
4 mg
Magnézium
111 mg
Foszfor
370 mg
Nátrium
353 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
49.6 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
318.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
435 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
22 mg
C vitamin:
51 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
45 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
104 micro
Kolin:
86 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
1556 micro
β-karotin
3892 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
277 micro

Összesen 1016 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
16% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
128.6 g

Zsír

Összesen
385.6 g
Telített zsírsav
54 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
172 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
137 g
Koleszterin
292 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5057.6 g
Cink
11 mg
Szelén
128 mg
Kálcium
723 mg
Vas
18 mg
Magnézium
556 mg
Foszfor
1852 mg
Nátrium
1763 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
247.9 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
32 mg

VÍZ

Összesen
1590.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2175 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
112 mg
C vitamin:
254 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
227 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
47 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
520 micro
Kolin:
429 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
7779 micro
β-karotin
19462 micro
β-crypt
44 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
1386 micro

Összesen 5085 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
16% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
15.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
201.7 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
74 mg
Nátrium
70 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
63.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
87 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
310 micro
β-karotin
776 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
55 micro

Összesen 202 kcal

Hozzávalók

40 dkg csirkemellfilé
1 dl szezámolaj
1 nagy fej lilahagyma
25 dkg kínai kel
1 ek rizsecet
bors ízlés szerint
25 dkg sárgarépa
10 dkg mungóbabcsíra
1 ek gyömbér
2 gerezd fokhagyma
2 ek citromfű
80 ml mirin
70 g kesudió (darabosra aprítva)
4 dkg pálmacukor
4 teáskanál szójaszósz
5 db lime levél (aprított)
3 db chili (apró)
3 db lime (leve és reszelt héja)
13 szál menta
100 ml chiliszósz (édes)
125 ml mirin
10 dkg rizstészta (10 db lap)
3 dl napraforgó olaj (a sütéshez)

Elkészítés

Wokban egy ek felforrósítottszezámolajon a felcsíkozott lilahagymát megpirítjuk, közben hozzáadva 1 tk pálmacukrot és 1 ek szójaszószt karamellizáljuk, majd félretesszük.
A wokot kitöröljük, újabb 1 ek szezámolajat forrósítunk benne, beledobjuk a felcsíkozott kelt, egy ek rizsecetet, borsozzuk, valamint 1 tk pálmacukrot és 1 ek szójaszószt öntünk hozzá, 1-2 perc alatt átpirítjuk, félretesszük.
A wokot kitörölve 1 ek szezámolajon a megtisztított, keskeny, egyforma csíkokra vágott sárgarépát átsütjük 1 tk pálmacukor és 1 tk szójaszósz, kevés bors társaságában, hogy még roppanós maradjon, és félretesszük.
A kitörölt wokba 2 ek szezámolajat forrósítunk, mikor füstöl, beledobjuk a keskeny csíkokra vágott csirkemellet, a kaffir-lime felaprított levelét, 1 lime levét és 3 lereszelt héját, 1 ek thai citromfüvet (lemongrass), 1 ek keskenyre vágott gyömbért és a 2 gerezd fokhagymát, ugyanúgy felcsíkozva, borsozzuk, adunk hozzá 1 ek szójaszószt és 1 tk pálmacukrot, átforgatjuk, majd hozzátesszük a babcsírát is, és levesszük a tűzről.
Minden megpárolt hozzávalót egy nagy keverőtálban összekeverünk, hozzáadva a felaprított kesudiót, és nekilátunk a töltögetésnek.
A rizslapot forró vízbe áztatjuk, és amikor az oldala kezd felpöndörödni (nekem kevesebb mint 1 perc volt), kivesszük a vízből, munkalapon kiterítjük, alsó harmadába simítjuk a tölteléket, melynek közepére 1 ág mentát teszünk, azalsó szélét, majd mindkét oldalát, mint egy borítékot, behajtjuk, végül feltekerjük.
Forró olajban hirtelen kisütjük (vigyázzunk, ne érjenek össze, mert akkor összeragadnak), lecsöpögtetjük.
A következő szósszal tálaljuk: 1 dl édes chiliszószhoz öntünk 125 ml mirint és 80 ml lime levet, megszórjuk mentalevéllel, és kis tálkában a tekercs mellé kínáljuk.

Sütés ideje: 2 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 31
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 5
Össznézettség: 14446
Feltöltés dátuma: 2012. június 29.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tapas
- kategória:
  - tavaszi tekercs

Receptjellemzők

- fogás:
  - meleg előétel
- konyha:
  - kínai
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- konyhatechnológia:
  - wok
- mikor:
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Évi néni 1830 recept

Ázsia Bt-beni barangolásom alkalmával tettem szert a rizslapra. Még soha nem használtam, tehát evidens volt, hogy most megteszem. Elég elrettentően hangzik ez a hosszú folyamat, amit leírtam, de minden ilyen ázsiai fogásban csak az tart hosszabb ideig, amíg összeaprítjuk a hozzávalókat. Ha ezt jól megoldjuk, gyakorlatilag percek alatt elkészül az étel, még így is, hogy ennyi menetben sütöttem a hozzávalókat. Nem tartott több ideig így elsőre sem, mintha egy rántott húsos ebédet készítettem volna a családnak. A gyerekemnek, a válogatósnak nem jöttbe, pedig imádja a kínait, de a férjem az úgy felfalta, hogy hírmondója sem maradt.