Szilvás lepény Évi néni konyhájából

Name: Szilvás lepény Évi néni konyhájából
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 dl Tej; 2 dl Joghurt natúr; 2 ek Méz; 2 dkg Élesztő; 10 dkg Margarin; 2 db Tojássárgája; 6 dkg Cukor; 4 dkg Burgonyapehely; 50 dkg Finomliszt; 1 csipet Sáfrány opcionális; 10 ml Narancsvirág aroma opcionális; 1 teáskanál Vanília kivonat; 1 ek Citromlé; 0 ek Citruspor; 1 ek Sikér; 1 csipet Só; 1 kg Szilva magozott; 3 ek Porcukor ízlés szerint; 0 ízlés szerint Fahéj; 0 kávéskanál Szegfűszeg őrölt; 5 db Tojásfehérje; 3 ek Szilvalekvár híg; 5 ek Cukor; 3 ek Szilvalekvár híg; 0 dl Pálinka mézes szilva; 1 ek Méz

Évi néni

12adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

1 dl tej
2.5 dl joghurt (natúr)
2 ek méz
2.3 dkg élesztő
10 dkg margarin
2 db tojássárgája
6 dkg cukor
4 dkg burgonyapehely
50 dkg finomliszt
1 csipet sáfrány (opcionális)
10 ml narancsvirág aroma (opcionális)
1 teáskanál vanília kivonat
1 ek citromlé
0.5 ek citruspor
1 ek sikér
1 csipet só

A feltéthez

1 kg szilva (magozott)
3 ek porcukor (ízlés szerint)
fahéj ízlés szerint
0.5 kávéskanál szegfűszeg (őrölt)

A tojáshabhoz

5 db tojásfehérje
3 ek szilvalekvár (híg)
5 ek cukor

Az öntethez

3 ek szilvalekvár (híg)
0.5 dl pálinka (mézes szilva)
1 ek méz

gyors
magyar

391

Kalória

9.4g

Fehérje

65.3g

Szénhidrát

9.2g

Zsír

115.4g

Víz

38.9g

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

25.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
33% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

8g tej

5 kcal
21g joghurt

13 kcal
4g méz

13 kcal
2g élesztő

2 kcal
8g margarin

60 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
5g cukor

19 kcal
3g burgonyapehely

12 kcal
42g finomliszt

152 kcal
0g sáfrány

0 kcal
1g narancsvirág aroma

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
1g citromlé

0 kcal
0g citruspor

0 kcal
1g sikér

4 kcal
0g só

0 kcal

A feltéthez

83g szilva

36 kcal
2g porcukor

7 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

A tojáshabhoz

17g tojásfehérje

9 kcal
5g szilvalekvár

8 kcal
4g cukor

16 kcal

Az öntethez

5g szilvalekvár

8 kcal
4g pálinka

10 kcal
2g méz

6 kcal

Összesen 391 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

100g tej

56 kcal
250g joghurt

153 kcal
50g méz

152 kcal
23g élesztő

24 kcal
100g margarin

717 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
60g cukor

232 kcal
40g burgonyapehely

142 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
0g sáfrány

0 kcal
10g narancsvirág aroma

0 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
8g citromlé

2 kcal
5g citruspor

0 kcal
12g sikér

44 kcal
0g só

0 kcal

A feltéthez

1000g szilva

432 kcal
21g porcukor

81 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

A tojáshabhoz

200g tojásfehérje

104 kcal
60g szilvalekvár

93 kcal
50g cukor

194 kcal

Az öntethez

60g szilvalekvár

93 kcal
50g pálinka

115 kcal
25g méz

76 kcal

Összesen 4659 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

3.7g tej

2 kcal
9.4g joghurt

6 kcal
1.9g méz

6 kcal
0.9g élesztő

1 kcal
3.7g margarin

27 kcal
1.5g tojássárgája

5 kcal
2.2g cukor

9 kcal
1.5g burgonyapehely

5 kcal
18.7g finomliszt

68 kcal
0g sáfrány

0 kcal
0.4g narancsvirág aroma

0 kcal
0.1g vanília kivonat

0 kcal
0.3g citromlé

0 kcal
0.2g citruspor

0 kcal
0.4g sikér

2 kcal
0g só

0 kcal

A feltéthez

37.5g szilva

16 kcal
0.8g porcukor

3 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

A tojáshabhoz

7.5g tojásfehérje

4 kcal
2.2g szilvalekvár

3 kcal
1.9g cukor

7 kcal

Az öntethez

2.2g szilvalekvár

3 kcal
1.9g pálinka

4 kcal
0.9g méz

3 kcal

Összesen 174 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
33% Szénhidrát
5% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
9.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
256.3 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
55 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
108 mg
Nátrium
48 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
65.3 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
115.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
100 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
82 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
204 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
102 micro

Összesen 391 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
5% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
112.7 g

Zsír

Összesen
110.2 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
29 g
Koleszterin
467 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3076 g
Cink
10 mg
Szelén
251 mg
Kálcium
655 mg
Vas
11 mg
Magnézium
273 mg
Foszfor
1296 mg
Nátrium
574 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
784.2 g
Cukor
306 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
1384.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1199 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
127 mg
D vitamin:
92 micro
K vitamin:
159 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
464 micro
Kolin:
482 mg
Retinol - A vitamin:
984 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
2446 micro
β-crypt
343 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1230 micro

Összesen 4659 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
5% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
4.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
115.3 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
25 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
49 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
29.4 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
51.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
45 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
37 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
92 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 174 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tejet meglangyosítjuk, hozzáakeverünk 2 ek mézet, belemorzsoljuk az élesztőt, és megkelesztjük 5-6 perc alatt.
Hozzáadjuk a joghurtot, tojássárgát, cukrot, olvasztott vajat, burgonyapelyhet, a fűszereket és a lisztet, rugalmasan lágy tésztát gyúrunk belőle, melyet fél órát kelesztünk, majd lisztezett deszkán tepsi méretűre nyújtunk, és sütőppírral bélelt tepsibe teszünk.
Míg a tészta kel, megmossuk a szilvát, megszárítjuk, kimagozzuk, szorosan a tészta tetejét kirakjuk vele, megszórjuk szegfűszeges-fahéjas porcukorral.
Előmelegített sütőbe tesszük hőlégkeverésen 20 percig sütjük, majd a tetejére simítjuk az 5 tojásfehérjéből és 5 kanál cukorból felvert habot, melybe belekeverünk 3 ek szilvalekvárt, így sütjük még 15 percig. Vigyázzunkrá, hogy a hab ne száradjon ki!
Közben 3 ek híg szilvalekvárhoz adunk 1 ek mézet és 0,5 dl mézes szilvapálinkát. Ezzel az öntettel locsolgatjuk meg a kész sütemény tetejét.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 39x33

Ezzel láttam vendégül kedves kollégáimat a születésnapom alkalmával. Elfogyott egy nagy tálca süti. Ezt sikernek könyveltem el. Ebből a mennyiségből 30 szelet lett.