Rákóczi-túrós kekszpite

Name: Rákóczi-túrós kekszpite
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 250 g Keksz Detki Tere-Fere Édes omlós keksz; 50 g Mandulapehely; 125 g Vaj; 2 ek Sárgabaracklekvár; 500 g Tehéntúró; 150 g Tejföl; 2 db Tojássárgája; 3 ek Porcukor; 0 ízlés szerint Vanília; 2 evőkanál Mandulaliszt; 1 db Tojásfehérje; 50 g Porcukor kb.; 100 g Sárgabaracklekvár; 30 g Keksz Detki Tere-Fere Édes omlós keksz

Nosalty

Rákóczi túrós pite kekszes alappal, baracklekvárral és habrács díszítéssel, szeletben tálalva fehér tányéron

8adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

kekszes alap

250 g keksz (Detki Tere-Fere Édes omlós keksz)
50 g mandulapehely
125 g vaj
2 ek sárgabaracklekvár

töltelék

500 g tehéntúró
150 g tejföl
2 db tojássárgája
3 ek porcukor
vanília ízlés szerint
2 evőkanál mandulaliszt

díszítés

1 db tojásfehérje
50 g porcukor (kb.)
100 g sárgabaracklekvár
30 g keksz (Detki Tere-Fere Édes omlós keksz)

538

Kalória

17.8g

Fehérje

53.3g

Szénhidrát

27.9g

Zsír

73.2g

Víz

98.9g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

26.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
31% Szénhidrát
16% Zsír

kekszes alap

31g keksz

131 kcal
6g mandulapehely

37 kcal
16g vaj

112 kcal
5g sárgabaracklekvár

14 kcal

töltelék

63g tehéntúró

92 kcal
19g tejföl

37 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
3g porcukor

10 kcal
0g vanília

0 kcal
4g mandulaliszt

11 kcal

díszítés

5g tojásfehérje

3 kcal
6g porcukor

24 kcal
13g sárgabaracklekvár

35 kcal
4g keksz

16 kcal

Összesen 538 kcal

10% Fehérje
31% Szénhidrát
16% Zsír

kekszes alap

250g keksz

1048 kcal
50g mandulapehely

295 kcal
125g vaj

896 kcal
40g sárgabaracklekvár

111 kcal

töltelék

500g tehéntúró

735 kcal
150g tejföl

297 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
21g porcukor

81 kcal
0g vanília

0 kcal
30g mandulaliszt

85 kcal

díszítés

40g tojásfehérje

21 kcal
50g porcukor

194 kcal
100g sárgabaracklekvár

278 kcal
30g keksz

126 kcal

Összesen 4296 kcal

10% Fehérje
31% Szénhidrát
16% Zsír

kekszes alap

17.5g keksz

73 kcal
3.5g mandulapehely

21 kcal
8.8g vaj

63 kcal
2.8g sárgabaracklekvár

8 kcal

töltelék

35.1g tehéntúró

52 kcal
10.5g tejföl

21 kcal
2.8g tojássárgája

9 kcal
1.5g porcukor

6 kcal
0g vanília

0 kcal
2.1g mandulaliszt

6 kcal

díszítés

2.8g tojásfehérje

1 kcal
3.5g porcukor

14 kcal
7g sárgabaracklekvár

19 kcal
2.1g keksz

9 kcal

Összesen 302 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
31% Szénhidrát
16% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Nátrium
Vas
Kálcium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
17.8 g

Zsír

Összesen
27.9 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
99 mg

Ásványi anyagok

Összesen
760.1 g
Cink
163 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
98 mg
Vas
125 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
192 mg
Nátrium
141 mg
Réz
6 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
53.3 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
73.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
149 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
16 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
75 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
146 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
34 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 538 kcal

10% Fehérje
31% Szénhidrát
16% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Nátrium
Vas
Kálcium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
142.6 g

Zsír

Összesen
222.9 g
Telített zsírsav
113 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
791 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6080.6 g
Cink
1303 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
783 mg
Vas
1004 mg
Magnézium
194 mg
Foszfor
1533 mg
Nátrium
1131 mg
Réz
51 mg
Mangán
41 mg

Szénhidrát

Összesen
426.6 g
Cukor
215 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
585.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1193 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
125 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
601 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
113 micro
Kolin:
421 mg
Retinol - A vitamin:
1169 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
272 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
444 micro

Összesen 4296 kcal

10% Fehérje
31% Szénhidrát
16% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Nátrium
Vas
Kálcium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
10 g

Zsír

Összesen
15.6 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
426.4 g
Cink
91 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
55 mg
Vas
70 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
108 mg
Nátrium
79 mg
Réz
4 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
29.9 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
41.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
84 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
42 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
82 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 302 kcal

Elkészítés

kekszes alap

Az édes kekszet késes aprítóban finomra daráljuk, majd hozzáadjuk a mandulapelyhet és a puha vajat, és ezzel is összeaprítjuk, hogy formázható, vajas morzsát kapjunk.
Egy kb. 22 centi átmérőjű piteformát alaposan kivajazunk, majd belekanalazzuk a kekszmorzsát, és elegyengetjük úgy, hogy alul és körben egy félcentis karimában is egyenletesen bevonja a formát.
180 fokos sütőben 10 percig elősütjük a pitealapot, közben elkészítjük a tölteléket.
Az elősütött pitelapot ezután alaposan lekenjük baracklekvárral - ez azért fontos, hogy a töltelék ne áztassa majd át a ropogós-omlós kekszréteget.

töltelék

A hozzávalókat a mandulaliszt kivételével egy nagy tálba kimérjük és nagyon alaposan összekeverjük egy kézi robotgép segítségével.
Amikor már nagyjából összeállt a töltelék, hozzáadjuk a mandulalisztet, és ezzel is alaposan eldolgozzuk.
A túrótölteléket ezután a baracklekvárral lekent kekszes alapra kanalazzuk, a tetejét pedig spatulával szépen elegyengetjük.
180 fokos sütőben 20 percet sütjük, közben elkészítjük a tojásfehérjehabot a rácsozáshoz.

díszítés

A tojásfehérjét elkezdjük habbá verni, majd amikor már szépen megnőtt a térfogata, 3-4 részben hozzáadjuk a cukrot és azzal is nagyon alaposan kikeverjük.
A tojáshabot ezután habzsákba töltjük, majd a megsült töltelékű pite tetejét megrácsozzuk vele.
A habrács közeibe 1-1 kanálka baracklekvárt cseppentünk, majd az egész pitét visszatesszük a sütőbe, ahol 120 fokon szárítjuk további 20 percet.
A kész pitét hagyjuk kihűlni, majd díszítsük pár darab jópofa emojis keksszel, és már szeletelhetjük is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 22

További kipróbált receptek

Imádjuk a Rákóczi-túróst, igazi könnyed, ugyanakkor klasszikus magyar édesség, ami házi baracklekvárral a legfinomabb! Ezúttal csavartunk rajta egy kicsit és a hagyományos vajas tésztát egy villámgyors kekszes alapra cseréltük, ez az omlós-ropogós alap pedig remekül passzol krémes töltelékhez.