kelt tészta töltött kelt tészta

Szilvalekvárral töltött levendulás kalács

Évi néni

12adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt (BL-55)
40 dkg rétesliszt (félfogós liszt)
1 teáskanál méz
1 dl tej
2 dl habtejszín
1.5 dl tejföl
1 db tojás
2 db tojássárgája
10 dkg gyümölcscukor
15 dkg vaj (olvasztott)
1 csipet só
1 ek vanília kivonat
1 ek citruspor
3 dkg friss élesztő
2 ek levendulaszirup

A töltelékhez

25 dkg aszalt szilva
25 dkg szilvalekvár
1 tk fahéj (őrölt)

A tetejére

1 db tojásfehérje
1 ek levendulaszirup
2 ek barna cukor
2 db levendula (ehető)

596

Kalória

10.8g

Fehérje

93.6g

Szénhidrát

20g

Zsír

47.6g

Víz

103.9g

Koleszterin

3.7g

Élelmi rost

22.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
54% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

42g finomliszt

152 kcal
33g rétesliszt

121 kcal
1g méz

2 kcal
8g tej

5 kcal
17g habtejszín

49 kcal
13g tejföl

25 kcal
5g tojás

6 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
8g gyümölcscukor

31 kcal
13g vaj

90 kcal
0g só

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
1g citruspor

0 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
3g levendulaszirup

7 kcal

A töltelékhez

21g aszalt szilva

50 kcal
21g szilvalekvár

32 kcal
0g fahéj

0 kcal

A tetejére

3g tojásfehérje

2 kcal
1g levendulaszirup

4 kcal
2g barna cukor

6 kcal
0g levendula

0 kcal

Összesen 596 kcal

6% Fehérje
54% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
400g rétesliszt

1456 kcal
7g méz

21 kcal
100g tej

56 kcal
200g habtejszín

584 kcal
150g tejföl

297 kcal
55g tojás

69 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
100g gyümölcscukor

368 kcal
150g vaj

1076 kcal
0g só

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
10g citruspor

0 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
30g levendulaszirup

85 kcal

A töltelékhez

250g aszalt szilva

600 kcal
250g szilvalekvár

388 kcal
0g fahéj

0 kcal

A tetejére

40g tojásfehérje

21 kcal
15g levendulaszirup

42 kcal
20g barna cukor

76 kcal
0g levendula

0 kcal

Összesen 7120 kcal

6% Fehérje
54% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

21.3g finomliszt

78 kcal
17g rétesliszt

62 kcal
0.3g méz

1 kcal
4.3g tej

2 kcal
8.5g habtejszín

25 kcal
6.4g tejföl

13 kcal
2.3g tojás

3 kcal
1.7g tojássárgája

5 kcal
4.3g gyümölcscukor

16 kcal
6.4g vaj

46 kcal
0g só

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
0.4g citruspor

0 kcal
1.3g friss élesztő

1 kcal
1.3g levendulaszirup

4 kcal

A töltelékhez

10.7g aszalt szilva

26 kcal
10.7g szilvalekvár

17 kcal
0g fahéj

0 kcal

A tetejére

1.7g tojásfehérje

1 kcal
0.6g levendulaszirup

2 kcal
0.9g barna cukor

3 kcal
0g levendula

0 kcal

Összesen 305 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
54% Szénhidrát
12% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.8 g

Zsír

Összesen
20 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
104 mg

Ásványi anyagok

Összesen
311.9 g
Cink
1 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
66 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
148 mg
Nátrium
34 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
93.6 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
47.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
175 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
163 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
118 micro
β-crypt
21 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
102 micro

Összesen 596 kcal

6% Fehérje
54% Szénhidrát
12% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
130 g

Zsír

Összesen
240.2 g
Telített zsírsav
138 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
1247 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3742.3 g
Cink
13 mg
Szelén
363 mg
Kálcium
792 mg
Vas
16 mg
Magnézium
359 mg
Foszfor
1776 mg
Nátrium
413 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
1123.4 g
Cukor
266 mg
Élelmi rost
44 mg

Víz

Összesen
570.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2097 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
173 micro
K vitamin:
170 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
584 micro
Kolin:
690 mg
Retinol - A vitamin:
1962 micro
α-karotin
158 micro
β-karotin
1415 micro
β-crypt
252 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1219 micro

Összesen 7120 kcal

6% Fehérje
54% Szénhidrát
12% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
10.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
159.5 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
18 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
47.9 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
24.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
89 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
84 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
60 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 305 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük a mézzel, belemorzsoljuk az élesztőt és megkelesztjük, kenyérsütő üstjébe töltjük, majd utána öntjük az összes folyadékot, aztán pedig a szilárd anyagokat. Megdagasztjuk, langyos helyen kelesztjük egy órát.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán finoman átgyúrjuk, három részre osztjuk (három közepes kalács lesz belőle), majd azokat is 3 részre osztjuk.
Minden darab tésztát kinyújtunk kb. 40x10 cm-es téglalappá. Az alsó szélére kb 1 cm széles és vastag szilvalekvár csíkot húzunk kanállal, a tésztát feltekerjük. Három tekervényből fonatot készítünk, melye közepes kuglófformába (vagy kerek sütőformába) fektetünk úgy, hogy a két végét össze lehessen fonni.
A tésztát lekenjük a maradék tojásfehérje és levendulaszirup keverékével. Barnacukrot és levendulavirágot szórunk rá.
160 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 35-40 perc alatt megsütjük.
Rácsra téve, hagyjuk kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 25x3

A karácsonyi előkészületek idején ez az íz igazán tetszetős. A szilvalekvárt egészen fiatal korm óta imádom. Kamaszlányként napi fél kilót megettem. Anyámnak előre köszöntek a piacon a lekvárárusok. Azóta persze én készítem és hál' istennek, örökítettem a finnyás gyerekmben is ezt a rajongást. Mivel nyár végén tetemes szilvalekvár készletet halmoztam fel, így szerencsére van mihez nyúlnom a tél derekán. Néhány kollégámat leptem meg evvel a finomsággal. Gabi kolléganőm még aznap felhívott, hogy vacsorára degeszre ették magukat a kalácsból és nagyon ízlett nekik. Ezért szeretek én sütni-főzni. Legnagyobb elismerés, ha másoknak örömet szerezhetek egy-egy kis szösszenetemmel.