kelt tészta kalács

Kalácsmuffin

Hankusz Sára

Frissen sült, aranybarnára pirult kalácsmuffinok fehér felületen, fonott tésztával formázva; néhány darabban zöld fűszeres (medvehagymás) töltelék látszik, a tetejük fényes és enyhén ropogós.

6adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Alap tészta

350 g finomliszt
60 g vaj (vagy margarin)
2 db tojássárgája (+1 egész a kenéshez)
50 g porcukor
1 csipet só
1.5 dl tej (vagy növényi tej)
25 g friss élesztő

Édes verzió

1 teáskanál vaníliaaroma
0.5 citromból nyert citromhéj

Sós verzió

1 teáskanál só
0.5 csokor medvehagyma

363

Kalória

8.6g

Fehérje

56.6g

Szénhidrát

11.1g

Zsír

18.4g

Víz

93.8g

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

9.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
60% Szénhidrát
12% Zsír

Alap tészta

58g finomliszt

212 kcal
10g vaj

72 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
8g porcukor

32 kcal
0g só

0 kcal
25g tej

14 kcal
4g friss élesztő

4 kcal

Édes verzió

1g vaníliaaroma

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal

Sós verzió

1g só

0 kcal
5g medvehagyma

8 kcal

Összesen 363 kcal

9% Fehérje
60% Szénhidrát
12% Zsír

Alap tészta

350g finomliszt

1274 kcal
60g vaj

430 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
50g porcukor

194 kcal
0g só

0 kcal
150g tej

84 kcal
25g friss élesztő

26 kcal

Édes verzió

5g vaníliaaroma

0 kcal
3g citromhéj

1 kcal

Sós verzió

6g só

0 kcal
33g medvehagyma

46 kcal

Összesen 2184 kcal

9% Fehérje
60% Szénhidrát
12% Zsír

Alap tészta

48.5g finomliszt

177 kcal
8.3g vaj

60 kcal
5.5g tojássárgája

18 kcal
6.9g porcukor

27 kcal
0g só

0 kcal
20.8g tej

12 kcal
3.5g friss élesztő

4 kcal

Édes verzió

0.7g vaníliaaroma

0 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal

Sós verzió

0.8g só

0 kcal
4.5g medvehagyma

6 kcal

Összesen 304 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
60% Szénhidrát
12% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
11.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
94 mg

Ásványi anyagok

Összesen
624.4 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
59 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
113 mg
Nátrium
408 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
56.6 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
18.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
94 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
58 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
92 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
84 micro

Összesen 363 kcal

9% Fehérje
60% Szénhidrát
12% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
51.6 g

Zsír

Összesen
66.4 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
563 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3746.2 g
Cink
6 mg
Szelén
148 mg
Kálcium
356 mg
Vas
7 mg
Magnézium
98 mg
Foszfor
680 mg
Nátrium
2447 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
339.8 g
Cukor
58 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
110.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
563 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
349 micro
Kolin:
391 mg
Retinol - A vitamin:
551 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
132 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
506 micro

Összesen 2184 kcal

9% Fehérje
60% Szénhidrát
12% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
9.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
519.2 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
49 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
339 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
47.1 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
15.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
78 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
76 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 304 kcal

Elkészítés

Alap tészta

A langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. Addig egy tálba mehet a liszt, olvasztott vaj, tojássárgája, só, cukor, majd a felfutott élesztős tej.
Dagasszuk össze géppel vagy kézzel, majd vegyük ketté a tésztát és az egyiket részét ízesítsük édesebbre, a másikat pedig egy sósabb verzióra.
Miután eldolgoztuk a kétféle tésztában a plusz összetevőket, tegyük őket két tálba, fedjük le és tegyük el melegebb helyre kelni kb. 1 órát.
Miután megkeltek, mindkét tésztát szedjük 6-6 egyenlő részre.
Mindegyik kis golyót szedjük még 3 részre és sodorjunk belőlük rudakat. Fonjunk 3-as fonatú mini kalácsokat, majd hajtsuk össze őket úgy, hogy bele tudjuk rakni a muffinformákba.
Takarjuk le a megformált kalácsmuffinokat és kelesszük még kb. 20 percet.
Utána egy tojást verjünk fel és kenjük le vele a kalácsmuffinokat. 180 fokon alsó-felső sütésben kb. 20 percig süssük.

Édes verzió

A begyúrt tészta felét csináljuk édesre. Ehhez adjunk hozzá vaníliát és reszeljünk bele citromhéjat. Jól dolgozzuk el.

Sós verzió

A begyúrt tészta felébe dolgozzunk bele még egy kevés sót és apróra vágott medvehagymát. Jól dolgozzuk el.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

Ez a kalácsmuffin nem maradékmentés, hanem eleve így terveztük: frissen dagasztott, puha tésztából készül, amit két irányba vittünk el. Az egyik fele édesebb, klasszikus kalácsos hangulatú lett, a másikba pedig egy csipet sósság és friss medvehagyma került, amitől igazi tavaszi verzió született. Fogyasszuk magában, sonkával vagy lekvárral. Ha margarint és növényi tejet használunk, akkor tejmentes a recept.:)