Szatmári szilvatorta

Name: Szatmári szilvatorta
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 34 dkg Aszalt szilva; 60 ml Rum; darált 7 dkg Dió; 12 dkg Vaj; 12 dkg Porcukor; 3 db Tojás; 14 dkg Finomliszt; 0 csomag Sütőpor; 10 g Fahéj; reszelt 0 citromból nyert Citromhéj; 1 csipet Só; 1 db Vanília; 1 dl Tej; 4 db Tojássárgája; 12 dkg Marcipán; 2 dkg Cukor; hulala 13 dkg Habtejszín; főzött 3 dkg Zselatin; 1 dl Tej; 2 db Tojássárgája; 3 dkg Étcsokoládé; 6 dkg Cukor; hulala 10 dkg Habtejszín; főzött 2 dkg Zselatin; 2 dl Víz; 4 dkg Zselatin; 6 ek Szilvalekvár; pörkölt 10 dkg Dió; szilva 30 ml Pálinka; 50%-os 30 ml Cukorszirup

MSzabina

5adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához

34 dkg aszalt szilva
60 ml rum
7 dkg dió
12 dkg vaj
12 dkg porcukor
3 db tojás
14 dkg finomliszt
0.5 csomag sütőpor
10 g fahéj
0.5 citromból nyert citromhéj
1 csipet só
1 db vanília

A marcipánkrémhez

1.3 dl tej
4 db tojássárgája
12 dkg marcipán
2 dkg cukor
13 dkg habtejszín
3 dkg zselatin

A csokoládékrémhez

1 dl tej
2 db tojássárgája
3 dkg étcsokoládé
6 dkg cukor
10 dkg habtejszín
2 dkg zselatin

A főzött zselatinhoz

2.5 dl víz
4 dkg zselatin

1541

Kalória

39.4g

Fehérje

155.4g

Szénhidrát

84.9g

Zsír

173.9g

Víz

493.8g

Koleszterin

11.8g

Élelmi rost

95.4g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

9% Fehérje
34% Szénhidrát
19% Zsír

A piskótához

68g aszalt szilva

163 kcal
12g rum

28 kcal
14g dió

92 kcal
24g vaj

172 kcal
24g porcukor

93 kcal
33g tojás

42 kcal
28g finomliszt

102 kcal
1g sütőpor

1 kcal
2g fahéj

5 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
0g vanília

0 kcal

A marcipánkrémhez

26g tej

15 kcal
16g tojássárgája

52 kcal
24g marcipán

111 kcal
4g cukor

15 kcal
26g habtejszín

76 kcal
6g zselatin

20 kcal

A csokoládékrémhez

20g tej

11 kcal
8g tojássárgája

26 kcal
6g étcsokoládé

33 kcal
12g cukor

46 kcal
20g habtejszín

58 kcal
4g zselatin

13 kcal

A főzött zselatinhoz

50g víz

0 kcal
8g zselatin

27 kcal

A töltelékhez

24g szilvalekvár

37 kcal
20g dió

131 kcal

A sziruphoz

6g pálinka

14 kcal
6g cukorszirup

17 kcal

A díszítéshez

20g habtejszín

58 kcal
10g aszalt szilva

24 kcal
10g mandula

59 kcal

Összesen 1541 kcal

9% Fehérje
34% Szénhidrát
19% Zsír

A piskótához

340g aszalt szilva

816 kcal
60g rum

139 kcal
70g dió

458 kcal
120g vaj

860 kcal
120g porcukor

464 kcal
165g tojás

208 kcal
140g finomliszt

510 kcal
6g sütőpor

3 kcal
10g fahéj

25 kcal
3g citromhéj

1 kcal
0g só

0 kcal
0g vanília

0 kcal

A marcipánkrémhez

130g tej

73 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
120g marcipán

554 kcal
20g cukor

77 kcal
130g habtejszín

380 kcal
30g zselatin

101 kcal

A csokoládékrémhez

100g tej

56 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
30g étcsokoládé

164 kcal
60g cukor

232 kcal
100g habtejszín

292 kcal
20g zselatin

67 kcal

A főzött zselatinhoz

250g víz

0 kcal
40g zselatin

134 kcal

A töltelékhez

120g szilvalekvár

186 kcal
100g dió

654 kcal

A sziruphoz

30g pálinka

69 kcal
30g cukorszirup

85 kcal

A díszítéshez

100g habtejszín

292 kcal
50g aszalt szilva

120 kcal
50g mandula

295 kcal

Összesen 7702 kcal

9% Fehérje
34% Szénhidrát
19% Zsír

A piskótához

12.8g aszalt szilva

31 kcal
2.3g rum

5 kcal
2.6g dió

17 kcal
4.5g vaj

32 kcal
4.5g porcukor

17 kcal
6.2g tojás

8 kcal
5.3g finomliszt

19 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal
0.4g fahéj

1 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
0g vanília

0 kcal

A marcipánkrémhez

4.9g tej

3 kcal
3g tojássárgája

10 kcal
4.5g marcipán

21 kcal
0.8g cukor

3 kcal
4.9g habtejszín

14 kcal
1.1g zselatin

4 kcal

A csokoládékrémhez

3.8g tej

2 kcal
1.5g tojássárgája

5 kcal
1.1g étcsokoládé

6 kcal
2.3g cukor

9 kcal
3.8g habtejszín

11 kcal
0.8g zselatin

3 kcal

A főzött zselatinhoz

9.4g víz

0 kcal
1.5g zselatin

5 kcal

A töltelékhez

4.5g szilvalekvár

7 kcal
3.8g dió

25 kcal

A sziruphoz

1.1g pálinka

3 kcal
1.1g cukorszirup

3 kcal

A díszítéshez

3.8g habtejszín

11 kcal
1.9g aszalt szilva

5 kcal
1.9g mandula

11 kcal

Összesen 291 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

9% Fehérje
34% Szénhidrát
19% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
39.4 g

Zsír

Összesen
84.9 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
494 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1337.6 g
Cink
3 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
361 mg
Vas
4 mg
Magnézium
140 mg
Foszfor
581 mg
Nátrium
211 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
155.4 g
Cukor
95 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
173.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
517 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
91 micro
K vitamin:
52 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
101 micro
Kolin:
327 mg
Retinol - A vitamin:
477 micro
α-karotin
54 micro
β-karotin
414 micro
β-crypt
86 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
539 micro

Összesen 1541 kcal

9% Fehérje
34% Szénhidrát
19% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
196.9 g

Zsír

Összesen
424.3 g
Telített zsírsav
162 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
113 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
102 g
Koleszterin
2469 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6688 g
Cink
16 mg
Szelén
176 mg
Kálcium
1804 mg
Vas
22 mg
Magnézium
698 mg
Foszfor
2903 mg
Nátrium
1053 mg
Réz
5 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
777.1 g
Cukor
477 mg
Élelmi rost
59 mg

Víz

Összesen
869.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2587 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
26 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
457 micro
K vitamin:
261 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
504 micro
Kolin:
1637 mg
Retinol - A vitamin:
2387 micro
α-karotin
270 micro
β-karotin
2071 micro
β-crypt
430 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
2693 micro

Összesen 7702 kcal

9% Fehérje
34% Szénhidrát
19% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
15.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
93 mg

Ásványi anyagok

Összesen
251.1 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
68 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
29.2 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
32.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
97 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
61 mg
Retinol - A vitamin:
90 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
78 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
101 micro

Összesen 291 kcal

Elkészítés

A piskótához

Piskóta készítése: Az aszalt szilvát felkockázzuk, majd összekeverjük egy tálban a rummal. Félretesszük, és állni hagyjuk.
A tojásokat a vaníliarúd kikapart belsejével habosra keverjük. A vajat a porcukorral nagyon habosra kikeverjük, majd hozzáadjuk a kihabosított tojásokat. Tovább keverjük, míg nagyon könnyű krémmé nem válik. A lisztet a száraz anyagokkal összekeverjük.
A kihabosított krémet ráöntjük a szilvára, és óvatosan összekeverjük. Apránként hozzáadjuk a lisztes keveréket. Nem szabad sokáig keverni, mert tömör lesz.
A masszát három részre osztjuk, és 23 cm-es tortakarikában egyesével megsütjük. A piskótalapokat 210°C-on 10 percig sütjük. Mikor megsültek, porcukorral meghintjük, és megfordítjuk. Hűlni hagyjuk.
Marcipánkrém: A tej egy részét felforraljuk a cukorral, majd fokozatosan hozzáadjuk a lereszelt marcipánt. A maradék tejet a tojássárgájával elkeverjük, és a felforralt tejes alaphoz öntjük. Folyamatosan kevergetjük, hogy ne legyen csomós. Könnyen leég! Besűrítjük, majd hűtjük. Kihűlés után leturmixoljuk.
Csokoládés krém: A tej egy részét a cukorral felforraljuk. Mikor forr, hozzáadjuk a tördelt csokoládét, és a maradék tejben elkevert tojássárgáját. Addig főzzük, míg be nem sűrűsödik. Könnyen leég! Hűlni hagyjuk.
A 4 dkg zselatint 2,5 dl vízzel megfőzzük. A tejszínt felverjük. Mikor kihűltek az alapok, akkor mindegyikhez hozzáadjuk a felvert tejszínt. A krém egy részével kikeverjük a zselatint, majd a többi krémhez adjuk.
Betöltés: Egy magas tortakarikában töltjük. Belehelyezzük az első piskótalapot, és meglocsoljuk a szilvapálinkás sziruppal, majd megkenjük házi szilvalekvárral, és meghintjük dióval. Erre kenjük a csokoládékrém ¾-ét (hagyjunk a tetejére is). Majd ismét piskóta, és ugyanúgy járunk el, mint ez előzőekben. Most a marcipánkrémet kenjünk rá. Ebből is hagyjuk a tetejére. Végül az utolsó piskótalap következik. Erre is szirup, lekvár és dió kerül. Majd a marcipános krém, és a csokoládékrémmel márványozzuk (én nem márványoztam, csak elkentem rajta).
Hűtőbe tesszük dermedni.
Díszítéshez tejszínhabot verünk, mandulát pirítunk. A tejszínhabbal körbekenjük, mandulával bepanírozzuk. A tetejére habrózsákat nyomunk, és aszalt szilvával díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 210 °C

Ezt a receptet a kedvencetel.hu oldalról néztem. Csak a mértékegységek vannak átírva. Ezt a tortát is születésnapra készítettem. Ez a torta volt 2008-ban az ország tortája.