Szarvasraguleves

Name: Szarvasraguleves
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Szarvascomb; 25 dkg Sárgarépa; 15 dkg Fehérrépa; 10 dkg Zeller; 20 dkg Gomba erdei; 20 dkg Zöldborsó; 4 dl Főzőtejszín; 2 közepes fej Vöröshagyma; 0 csokor Tárkony; 2 db Babérlevél; 0 ízlés szerint Kakukkfű; 0 ízlés szerint Rozmaring; 4 db Borókabogyó; 1 fél citromból nyert Citromlé; 0 db Citrom szeletelt; 1 dl Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 l Víz; 50 dkg Burgonya főtt; 1 db Tojás; 15 dkg Finomliszt burgonya; 0 ízlés szerint Só

Gréti

6adag

Idő

130p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A leveshez

80 dkg szarvascomb
25 dkg sárgarépa
15 dkg fehérrépa
10 dkg zeller
20 dkg gomba (erdei)
20 dkg zöldborsó
4 dl főzőtejszín
2 közepes fej vöröshagyma
0.5 csokor tárkony
2 db babérlevél
kakukkfű ízlés szerint
rozmaring ízlés szerint
4 db borókabogyó
1 fél citromból nyert citromlé
0.3 db citrom (szeletelt)
1 dl napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1.5 l víz

A gombócokhoz

50 dkg burgonya (főtt)
1 db tojás
15 dkg finomliszt (burgonya)
só ízlés szerint

607

Kalória

41.6g

Fehérje

50.6g

Szénhidrát

26.6g

Zsír

609.4g

Víz

166.7g

Koleszterin

7.1g

Élelmi rost

10.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

A leveshez

133g szarvascomb

160 kcal
42g sárgarépa

15 kcal
25g fehérrépa

16 kcal
17g zeller

6 kcal
33g gomba

7 kcal
33g zöldborsó

27 kcal
67g főzőtejszín

87 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
3g citromlé

1 kcal
7g citrom

1 kcal
14g napraforgó olaj

125 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
250g víz

0 kcal

A gombócokhoz

83g burgonya

48 kcal
9g tojás

12 kcal
25g finomliszt

91 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 607 kcal

6% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

A leveshez

800g szarvascomb

960 kcal
250g sárgarépa

91 kcal
150g fehérrépa

96 kcal
100g zeller

36 kcal
200g gomba

43 kcal
200g zöldborsó

162 kcal
400g főzőtejszín

524 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
20g citromlé

4 kcal
43g citrom

7 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1500g víz

0 kcal

A gombócokhoz

500g burgonya

289 kcal
55g tojás

69 kcal
150g finomliszt

546 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3644 kcal

6% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

A leveshez

17.3g szarvascomb

21 kcal
5.4g sárgarépa

2 kcal
3.2g fehérrépa

2 kcal
2.2g zeller

1 kcal
4.3g gomba

1 kcal
4.3g zöldborsó

3 kcal
8.6g főzőtejszín

11 kcal
3.9g vöröshagyma

1 kcal
0g tárkony

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0.4g citromlé

0 kcal
0.9g citrom

0 kcal
1.8g napraforgó olaj

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
32.4g víz

0 kcal

A gombócokhoz

10.8g burgonya

6 kcal
1.2g tojás

1 kcal
3.2g finomliszt

12 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 77 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
41.6 g

Zsír

Összesen
26.6 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
167 mg

Ásványi anyagok

Összesen
987.7 g
Cink
4 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
144 mg
Vas
7 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
528 mg
Nátrium
181 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
50.6 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
609.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
400 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
83 micro
Kolin:
68 mg
Retinol - A vitamin:
76 micro
α-karotin
1296 micro
β-karotin
3238 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
973 micro

Összesen 607 kcal

6% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
249.3 g

Zsír

Összesen
159.7 g
Telített zsírsav
49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
60 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
40 g
Koleszterin
1000 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5925.9 g
Cink
27 mg
Szelén
183 mg
Kálcium
864 mg
Vas
39 mg
Magnézium
548 mg
Foszfor
3170 mg
Nátrium
1085 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
303.8 g
Cukor
61 mg
Élelmi rost
43 mg

Víz

Összesen
3656.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2400 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
52 micro
E vitamin:
42 mg
C vitamin:
235 mg
D vitamin:
61 micro
K vitamin:
170 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
72 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
497 micro
Kolin:
408 mg
Retinol - A vitamin:
457 micro
α-karotin
7779 micro
β-karotin
19426 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
5841 micro

Összesen 3644 kcal

6% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
3.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
127.9 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
78.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
168 micro
β-karotin
419 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
126 micro

Összesen 77 kcal

Elkészítés

A leveshez

A jól megmosott húst kisebb kockákra vágjuk, és leforrázzuk.
A finomra vágott hagymát oljban megpirítjuk, rátesszük a leforrázott húst, a mozsárban összetört fűszereket, sózzuk, majd fedő alatt majdnem puhára pároljuk.
Felengedjük egy-másfél liter vízzel, hozzáadjuk az apróravágott zöldséget, a felszeletelt gombát, a citromot és megfőzzük.
Amíg a leves fő, krumplinyomón áttörjük a főtt, hámozott és kissé kihűtött burgonyát. Sózzuk, összekeverjük a tojással és a burgonyaliszttel, s a két tenyerünk között apró gombócokat formázunk belőle.
Ha a hús és a zöldség is megpuhultbeletesszük a zöldborsót, a tárkonyt, a tejszínt és a gombócokat, és az egészet még 10 perc alatt készre főzzük.
Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 90 p

További kipróbált receptek

Egy barátnőm konyhájában elsárgult régi újság hasábjain olvastam ezt a vadreceptet. Sok-sok éve féltve őrzi ezt a kitépett lapot. Számtalanszor nagy szerepe van mindig az elkészítések során. Aki valaha megkóstolta ezt a vadlevest, mind a csodájára járt. Most végre eljutott hozzám, én is megfőztem, ráadásul nem csak a levest, de a családomat is! Jelentem, imádni való!