pite quiche

Sültzöldséges szivárványquiche

Lakos Benedek

6adag

Idő

170p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A tésztához

300 g finomliszt
150 g vaj (hideg)
1 teáskanál só
50 ml víz (jeges)

A töltelékhez

100 ml habtejszín
100 ml tej
2 db tojás
50 g gruyére sajt (reszelt)
1 teáskanál só
1 késhegynyi bors
1 késhegynyi szerecsendió
2 nagy db sárgarépa (1 lila, 1 sárga)
2 közepes db cékla (1 lila, 1 sárga)
2 db kápia paprika
100 g bébispenót
1 gerezd fokhagyma (reszelt)

537

Kalória

12.9g

Fehérje

52.7g

Szénhidrát

31g

Zsír

183g

Víz

142.3g

Koleszterin

5.3g

Élelmi rost

9.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
19% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
25g vaj

179 kcal
1g só

0 kcal
8g víz

0 kcal

A töltelékhez

17g habtejszín

49 kcal
17g tej

9 kcal
18g tojás

23 kcal
8g gruyére sajt

34 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
57g sárgarépa

21 kcal
84g cékla

24 kcal
40g kápia paprika

9 kcal
17g bébispenót

6 kcal
1g fokhagyma

1 kcal

Összesen 537 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
150g vaj

1076 kcal
6g só

0 kcal
50g víz

0 kcal

A töltelékhez

100g habtejszín

292 kcal
100g tej

56 kcal
110g tojás

138 kcal
50g gruyére sajt

207 kcal
6g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
340g sárgarépa

124 kcal
502g cékla

145 kcal
240g kápia paprika

51 kcal
100g bébispenót

37 kcal
3g fokhagyma

4 kcal

Összesen 3222 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
11% Zsír

A tésztához

14.6g finomliszt

53 kcal
7.3g vaj

52 kcal
0.3g só

0 kcal
2.4g víz

0 kcal

A töltelékhez

4.9g habtejszín

14 kcal
4.9g tej

3 kcal
5.3g tojás

7 kcal
2.4g gruyére sajt

10 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
16.5g sárgarépa

6 kcal
24.4g cékla

7 kcal
11.7g kápia paprika

2 kcal
4.9g bébispenót

2 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal

Összesen 156 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
19% Szénhidrát
11% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
12.9 g

Zsír

Összesen
31 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
142 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1434.4 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
182 mg
Vas
2 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
211 mg
Nátrium
964 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
52.7 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
183 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
777 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
49 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
119 micro
Kolin:
74 mg
Retinol - A vitamin:
265 micro
α-karotin
1760 micro
β-karotin
5184 micro
β-crypt
162 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
987 micro

Összesen 537 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
11% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
77.3 g

Zsír

Összesen
186.1 g
Telített zsírsav
110 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
54 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
854 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8606.1 g
Cink
8 mg
Szelén
146 mg
Kálcium
1089 mg
Vas
10 mg
Magnézium
299 mg
Foszfor
1265 mg
Nátrium
5782 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
316.5 g
Cukor
56 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
1098.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4665 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
296 mg
D vitamin:
114 micro
K vitamin:
263 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
713 micro
Kolin:
443 mg
Retinol - A vitamin:
1592 micro
α-karotin
10561 micro
β-karotin
31103 micro
β-crypt
973 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
5921 micro

Összesen 3222 kcal

5% Fehérje
19% Szénhidrát
11% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
418.4 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
53 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
61 mg
Nátrium
281 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
53.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
227 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
513 micro
β-karotin
1512 micro
β-crypt
47 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
288 micro

Összesen 156 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet elkeverjük a sóval, majd belekockázzuk a jéghideg vajat. Az ujjbegyeinkkel elkezdjük morzsolgatni a vajkockákat, gyors mozdulatokkal, hogy minél kevésbé olvadjon meg a zsiradék.
Ha már szétnyomkodtuk a vaj nagy részét, és a keverék nagyjából olyan állagú, mint a nedves homok (legyenek benne nagyobb vajdarabok), fokozatosan hozzácsorgatunk annyi jéghideg vizet, amitől összeáll egy gombóccá.
A pitetésztát nem gyúrjuk, csak nagyjából megformázzuk, majd frissentartó fóliába csomagolva betesszük a hűtőbe 30-60 percre.
Ha eleget dermedt, lisztezett felületen kinyújtjuk, nagyjából 3 milliméter vastagra. Egy 18 centiméter átmérőjű, kapcsos tortaformát fogunk használni: először ennek az aljába vágunk egy kört, majd a maradék tésztából kivágunk egy vagy két olyan hosszú sávot, amiből a pite oldala lesz (érjen fel a tortaforma pereméig).
A tésztát villával megszurkáljuk, majd kibéleljük alufóliával, amibe valamilyen sütőnehezéket (rizs, szárazbab, kerámiagolyók) öntünk. 180 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük, majd eltávolítjuk a fóliát és a nehezéket és további 10 percre visszatesszük.

A töltelékhez

A zöldségeket megmossuk, majd szárazra töröljük. A répákat meghámozzuk és kevés olajjal szín szerint külön alufóliába csomagoljuk. A céklákat héjastul tesszük fóliába, míg a paprikát egészben, csupaszon helyezzük a tepsire.
220 fokos sütőbe toljuk a zöldségeket: a paprikát nagyjából 15 perc múlva kivesszük (ha már kormos a héja és puha a húsa), egy kis tálba tesszük és letakarjuk fóliával. A répákat nagyjából 35-40, a céklákat pedig 60-70 perc alatt teljesen vajpuhára sütjük, majd hagyjuk a fóliában kihűlni.
A paprikát meghámozzuk, kimagozzuk, majd nagyobb szeletekre vágjuk. A céklákat is megtisztítjuk, uborkagyalun egészen vékonyra szeljük, a répákat pedig karikákra vágjuk. Minden zöldséget enyhén sózunk, borsozunk
A spenótot kevés olajon, némi sóval, borssal megpároljuk. A tejet, tejszínt, tojásokat, fokhagymát, sajtot és fűszereket simára keverjük.
A felszeletelt zöldségeket belerétegezzük a kisült pitetésztába: először a lila répát, majd a lila céklát, utána a paprikát, sárgarépát, sárga céklát és végül a spenótot rakjuk bele. Ha kész, felöntjük a tejes-tojásos keverékkel, míg el nem lepi az összes zöldséget.
Visszatesszük a sütőbe a quiche-t és további 40-50 percig sütjük, míg a tojásos keverék meg nem szilárdul. Ekkor kivesszük, hagyjuk teljesen kihűlni, majd hűtőben pihentetjük 1-2 órát, majd szeleteljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 150 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

A zöldségek és különböző alapanyagok csodás, természetes színei mindig is lenyűgöztek, ezért most úgy gondoltam, belepakolom őket egy quiche-be, hadd alkossanak ehető szivárványt ezen az impozáns pitén belül.