egytálételek rizottó

Chilis-majorannás sertésszűzérme gombás rizottóval

Nosalty

4adag

Idő

80perc

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

gombás rizottó

50 ml olívaolaj
1 nagy fej lilahagyma
4 db újhagyma
2 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 bögre rizottó rizs
2.5 dl fehérbor (száraz)
7 dl alaplé
45 dkg gomba
2 ek vaj
30 g parmezán sajt
oregánó ízlés szerint

sertésszűz

50 dkg sertés szűzpecsenye
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek vaj
2 ek olívaolaj
chili ízlés szerint
majoranna ízlés szerint
2 db újhagyma

721

Kalória

37.7g

Fehérje

55.1g

Szénhidrátok

33.3g

Zsír

371g

Víz

116.5g

Koleszterin

5.3g

Rost

6.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír

gombás rizottó

13g olívaolaj

111 kcal
43g lilahagyma

15 kcal
92g újhagyma

18 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g rizottó rizs

179 kcal
63g fehérbor

51 kcal
175g alaplé

12 kcal
113g gomba

24 kcal
7g vaj

50 kcal
8g parmezán sajt

29 kcal
0g oregánó

0 kcal

sertésszűz

125g sertés szűzpecsenye

136 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
7g vaj

50 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g chili

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
46g újhagyma

9 kcal

Összesen 721 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír

gombás rizottó

50g olívaolaj

442 kcal
170g lilahagyma

62 kcal
368g újhagyma

71 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g rizottó rizs

716 kcal
250g fehérbor

205 kcal
700g alaplé

49 kcal
450g gomba

96 kcal
28g vaj

201 kcal
30g parmezán sajt

118 kcal
0g oregánó

0 kcal

sertésszűz

500g sertés szűzpecsenye

545 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
28g vaj

201 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g chili

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
184g újhagyma

35 kcal

Összesen 2890 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír

gombás rizottó

1.7g olívaolaj

15 kcal
5.7g lilahagyma

2 kcal
12.3g újhagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6.7g rizottó rizs

24 kcal
8.4g fehérbor

7 kcal
23.5g alaplé

2 kcal
15.1g gomba

3 kcal
0.9g vaj

7 kcal
1g parmezán sajt

4 kcal
0g oregánó

0 kcal

sertésszűz

16.8g sertés szűzpecsenye

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.9g vaj

7 kcal
0.5g olívaolaj

5 kcal
0g chili

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
6.2g újhagyma

1 kcal

Összesen 97 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
37.7 g

Zsír

Összesen
33.3 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
116 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1636.8 g
Cink
4 mg
Szelén
59 mg
Kálcium
180 mg
Vas
6 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
561 mg
Nátrium
740 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
55.1 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
371 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
153 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
183 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
196 micro
Kolin:
134 mg
Retinol - A vitamin:
109 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
523 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
943 micro

Összesen 721 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
150.7 g

Zsír

Összesen
133.1 g
Telített zsírsav
46 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
466 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6547.4 g
Cink
17 mg
Szelén
236 mg
Kálcium
720 mg
Vas
22 mg
Magnézium
343 mg
Foszfor
2243 mg
Nátrium
2961 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
220.6 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
1483.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
611 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
85 mg
D vitamin:
76 micro
K vitamin:
731 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
60 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
784 micro
Kolin:
535 mg
Retinol - A vitamin:
436 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2091 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3773 micro

Összesen 2890 kcal

8% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
4.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
219.7 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
99 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
49.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
70 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
127 micro

Összesen 97 kcal

Elkészítés

gombás rizottó

Egy nagy, peremes serpenyőben olívaolajat melegítünk, rádobjuk az aprított lila-, új- és fokhagymát, sózzuk-borsozzuk, és üvegesre pároljuk.
Amikor már picit karamellizálódott is a hagymahármas, hozzáadjuk a rizst (véletlenül se mossuk meg). Picit átforgatjuk így szárazon, hozzáadunk ízlés szerint fűszert (pl. oregánót, kakukkfüvet), majd megitatjuk annyi fehérborral, amennyi éppen ellepi.
Közepes lángon, időnként megkeverve addig főzzük, míg minden bort magába szívott a rizs. Ezt a fázist megismételjük még egyszer, vagy annyiszor, amíg a bor elfogy.
Amikor a borral megvagyunk, alaplére váltunk, és ezzel folytatjuk a felöntjük-ellepi-elfőzzük sormintát, egészen addig, amíg teljesen puhára fő a rizs.
Miközben a rizs fő, a gombát felszeleteljük és némi zsiradékon lepirítjuk. Sóval-borssal ízesítjük, majd amikor már puha a rizs, hozzáforgatjuk a rizottóhoz.
A kész rizottót reszelt parmezánnal ízesítjük, és hozzáadunk kevés vajat is, hogy igazán krémes legyen.

sertésszűz

A sertésszüzet ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és sózzuk-borsozzuk mindkét oldalukon.
Egy serpenyőben (jó a gomba pirításához használt) olaj és vaj keverékén megfuttatjuk a majorannát, az aprított chilit és újhagymát, majd a serpenyőbe tesszük a szűzérméket, és mindkét oldalukon megsütjük (1-1 perc elég ennél a vastagságnál).
A szűzérméket azon melegében tálaljuk a rizottó mellé.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 60 perc

Polgár Gáspár majorannás-chilis szűzérméket és krémes gombás rizottót készített a Showszóró döntőjében, ami annak ellenére is remekül sikerült, hogy Gáspár alapjáraton nem fogyaszt húst.