Savanyú májas leves

Name: Savanyú májas leves
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Sertéshús lapocka, dagadó, comb, ami van; 30 dkg Sertésmáj; 30 dkg Sertéstüdő; 1 nagy fej Vöröshagyma; 2 db Sárgarépa; 2 db Fehérrépa; 5 db Babérlevél; 0 ízlés szerint Fekete bors szemes; 1 dl Ecet 10 %-os; 0 ízlés szerint Só; 2 l Víz; 1 ek Disznózsír; 1 púpozott ek Finomliszt; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika

karica

6adag

Idő

150p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A leveshez

30 dkg sertéshús (lapocka, dagadó, comb, ami van)
30 dkg sertésmáj
30 dkg sertéstüdő
1 nagy fej vöröshagyma
2 db sárgarépa
2 db fehérrépa
5 db babérlevél
fekete bors ízlés szerint (szemes)
1 dl ecet (10 %-os)
só ízlés szerint
2 l víz

A rántáshoz

1.5 ek disznózsír
1 púpozott ek finomliszt
fűszerpaprika ízlés szerint

281

Kalória

29.6g

Fehérje

13.1g

Szénhidrát

11.3g

Zsír

523.8g

Víz

346.1g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

3.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír

A leveshez

50g sertéshús

83 kcal
50g sertésmáj

67 kcal
50g sertéstüdő

43 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
30g fehérrépa

19 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
17g ecet

3 kcal
0g só

0 kcal
333g víz

0 kcal

A rántáshoz

4g disznózsír

34 kcal
3g finomliszt

12 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 281 kcal

5% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír

A leveshez

300g sertéshús

498 kcal
300g sertésmáj

402 kcal
300g sertéstüdő

255 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
100g ecet

18 kcal
0g só

0 kcal
2000g víz

0 kcal

A rántáshoz

23g disznózsír

203 kcal
20g finomliszt

73 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 1684 kcal

5% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír

A leveshez

8.4g sertéshús

14 kcal
8.4g sertésmáj

11 kcal
8.4g sertéstüdő

7 kcal
4.8g vöröshagyma

2 kcal
4.5g sárgarépa

2 kcal
5.1g fehérrépa

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
2.8g ecet

1 kcal
0g só

0 kcal
56.3g víz

0 kcal

A rántáshoz

0.6g disznózsír

6 kcal
0.6g finomliszt

2 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 48 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
29.6 g

Zsír

Összesen
11.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
346 mg

Ásványi anyagok

Összesen
734.4 g
Cink
5 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
46 mg
Vas
22 mg
Magnézium
45 mg
Foszfor
388 mg
Nátrium
177 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
523.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3450 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
15 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
135 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
3252 micro
α-karotin
825 micro
β-karotin
1967 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
62 micro

Összesen 281 kcal

5% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
177.4 g

Zsír

Összesen
67.8 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
2076 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4406.2 g
Cink
30 mg
Szelén
302 mg
Kálcium
276 mg
Vas
130 mg
Magnézium
270 mg
Foszfor
2329 mg
Nátrium
1063 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
78.3 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
3142.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20701 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
88 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
159 mg
D vitamin:
86 micro
K vitamin:
54 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
11 mg
Niacin - B3 vitamin:
76 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
809 micro
Kolin:
207 mg
Retinol - A vitamin:
19512 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
11799 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
374 micro

Összesen 1684 kcal

5% Fehérje
2% Szénhidrát
2% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
1.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
124 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
8 mg
Vas
4 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
66 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
88.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
583 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
549 micro
α-karotin
139 micro
β-karotin
332 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 48 kcal

Elkészítés

A leveshez

A hozzávaló húst és belsőségeket kockára vágjuk (a gulyáshoz hasonlóan), a zöldségféléket karikára szeljük.
Együtt tesszük fel főni a hagymával és a babérlevéllel annyi vízben, hogy az jól ellepje. A keletkező habot időnként leszedjük róla, s ezt addig folytatjuk, míg teljesen tiszta nem lesz a leves. Ekkor adjuk hozzá a fekete borsot.
A sót csak akkor, amikor már puha a hús (nehogy a máj megkeményedjen). Néhány percig még együtt főzzük, majd vékony rántást adunk hozzá. Ízlés szerint ecetezzük.
Kenyérrel fogyasztjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 120 p

Párom családjában disznóöléskor elmaradhatatlan, egytálételnek is nevezhető leves. Délre mindig elkészül, kenyérrel tálaljuk. Én most készítettem el először, s bár nagyon húzódoztam tőle (a tüdőtől idegenkedtem), annál jobban ízlett.