tészta gnocchi

Ricottás gnocchi zöldborsóval

Petra

2adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A gnocchihoz

500 g burgonya
70 g ricotta
80 g finomliszt
0.5 db tojás
0.5 teáskanál só
0.3 teáskanál fehér bors
30 g vaj
200 g zöldborsó
2 ek petrezselyem (aprított)

A vinaigrettehez

100 ml olívaolaj (extra szűz)
100 ml tökmagolaj
3 ek fehérborecet
1 citromból nyert citromlé
1 evőkanál víz
só ízlés szerint (tengeri)
bors ízlés szerint

1439

Kalória

17.8g

Fehérje

82g

Szénhidrát

117.9g

Zsír

301.8g

Víz

94.4g

Koleszterin

10.9g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

3% Fehérje
16% Szénhidrát
23% Zsír

A gnocchihoz

250g burgonya

144 kcal
35g ricotta

53 kcal
40g finomliszt

146 kcal
14g tojás

17 kcal
2g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
15g vaj

108 kcal
100g zöldborsó

81 kcal
3g petrezselyem

1 kcal

A vinaigrettehez

50g olívaolaj

442 kcal
50g tökmagolaj

442 kcal
8g fehérborecet

1 kcal
20g citromlé

4 kcal
4g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1439 kcal

3% Fehérje
16% Szénhidrát
23% Zsír

A gnocchihoz

500g burgonya

289 kcal
70g ricotta

105 kcal
80g finomliszt

291 kcal
28g tojás

35 kcal
3g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
30g vaj

215 kcal
200g zöldborsó

162 kcal
6g petrezselyem

2 kcal

A vinaigrettehez

100g olívaolaj

884 kcal
100g tökmagolaj

884 kcal
15g fehérborecet

3 kcal
40g citromlé

9 kcal
8g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2879 kcal

3% Fehérje
16% Szénhidrát
23% Zsír

A gnocchihoz

42.4g burgonya

24 kcal
5.9g ricotta

9 kcal
6.8g finomliszt

25 kcal
2.3g tojás

3 kcal
0.3g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
2.5g vaj

18 kcal
17g zöldborsó

14 kcal
0.5g petrezselyem

0 kcal

A vinaigrettehez

8.5g olívaolaj

75 kcal
8.5g tökmagolaj

75 kcal
1.3g fehérborecet

0 kcal
3.4g citromlé

1 kcal
0.7g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 244 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

3% Fehérje
16% Szénhidrát
23% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
17.8 g

Zsír

Összesen
117.9 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
65 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
94 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1272.6 g
Cink
2 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
143 mg
Vas
4 mg
Magnézium
97 mg
Foszfor
343 mg
Nátrium
659 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
82 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
301.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
215 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
28 mg
C vitamin:
89 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
112 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
120 micro
Kolin:
101 mg
Retinol - A vitamin:
161 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
638 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2732 micro

Összesen 1439 kcal

3% Fehérje
16% Szénhidrát
23% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
35.7 g

Zsír

Összesen
235.8 g
Telített zsírsav
48 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
129 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
49 g
Koleszterin
189 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2545.2 g
Cink
5 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
285 mg
Vas
8 mg
Magnézium
193 mg
Foszfor
687 mg
Nátrium
1319 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
164 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
603.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
429 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
57 mg
C vitamin:
177 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
224 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
239 micro
Kolin:
203 mg
Retinol - A vitamin:
322 micro
α-karotin
42 micro
β-karotin
1276 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5464 micro

Összesen 2879 kcal

3% Fehérje
16% Szénhidrát
23% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
20 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
215.8 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
58 mg
Nátrium
112 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
51.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
108 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
463 micro

Összesen 244 kcal

Elkészítés

A gnocchihoz

A megmosott burgonyákat vízben puhára főzzük. Leszűrjük, meghámozzuk és negyedekre vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a burgonyát és 200 ºC-os sütőben 5 percig szárítjuk. Ezt követően burgonyatörőn áttörjük.
A tört burgonyát liszttel, ricottával, sóval, fehér borssal és a felvert tojással összekeverve puha tésztává gyúrjuk. A gnocchi tésztát több részletben 1,5 cm átmérőjű hengerré sodorjuk, melyekből egy kés hátujjával 1,5 cm-es gnocchikat szaggatunk.
Egy nagy lábasban sós vizet forralunk és kis adagokban kifőzzük a gnocchit (kb. 5 perc alatt lesz kész egy adag). A kifőtt gnocchikat azonnal jéghideg vízbe tesszük, majd leszűrjük és konyhai papírtörlőn megszárítjuk.
A vajat kis lángon melegítjük egy serpenyőben, amíg világosbarna nem lesz. Ekkor átszűrjük egy kislyukú szitán, visszaöntjük a serpenyőbe. A gnocchikat megpirítjuk a barna vajon, úgy hogy minden oldaluk szép színt kapjon.
Közben a borsót is megfőzzük néhány perc alatt forró, sós vízben. Lecsöpögtetjük és sóval, borssal ízesítjük. Ráöntjük a vinaigrettet és beleforgatjuk az apróra vágott petrezselyembe.
A borsót tányérokra szedjük, ráhalmozzuk a pirított gnocchit. Azonnal fogyasztjuk.