húsételek hamburger

Retro hamburger házi bucival

Kovács Dana Gabriella (Danadi's Kitchen)

9adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Hamburgerzsemle

60 dkg finomliszt
350 ml tej
4 dkg friss élesztő
4 ek vaj
6 dkg cukor
2 tk só
2 ek napraforgó olaj

Hamburgerhús

1 kg darált sertéshús
2 közepes fej vöröshagyma
1 ek mustár
4 ek ketchup
bors ízlés szerint
1 ek só
1 db tojás
9 db salátalevél
2 közepes db paradicsom
2 közepes fej vöröshagyma
10 dkg vegyes savanyúság
10 dkg füstölt sajt
10 db lapkasajt
9 teáskanál ketchup
9 kávéskanál mustár
2 ek napraforgó olaj

689

Kalória

39.8g

Fehérje

68.8g

Szénhidrát

27.3g

Zsír

169.2g

Víz

120.2g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

13.1g

Cukor

Egy adagban
9 adagban
100 grammban

13% Fehérje
23% Szénhidrát
9% Zsír

Hamburgerzsemle

67g finomliszt

243 kcal
39g tej

22 kcal
4g friss élesztő

5 kcal
6g vaj

45 kcal
7g cukor

26 kcal
2g só

0 kcal
2g napraforgó olaj

0 kcal

Hamburgerhús

111g darált sertéshús

202 kcal
20g vöröshagyma

7 kcal
1g mustár

1 kcal
7g ketchup

7 kcal
0g bors

0 kcal
1g só

0 kcal
6g tojás

8 kcal
7g salátalevél

1 kcal
22g paradicsom

4 kcal
20g vöröshagyma

7 kcal
11g vegyes savanyúság

3 kcal
11g füstölt sajt

36 kcal
19g lapkasajt

67 kcal
5g ketchup

5 kcal
0g mustár

0 kcal
2g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 689 kcal

13% Fehérje
23% Szénhidrát
9% Zsír

Hamburgerzsemle

600g finomliszt

2184 kcal
350g tej

196 kcal
40g friss élesztő

42 kcal
56g vaj

402 kcal
60g cukor

232 kcal
14g só

0 kcal
16g napraforgó olaj

0 kcal

Hamburgerhús

1000g darált sertéshús

1820 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
10g mustár

6 kcal
60g ketchup

61 kcal
0g bors

0 kcal
11g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
63g salátalevél

8 kcal
200g paradicsom

36 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
100g vegyes savanyúság

28 kcal
100g füstölt sajt

328 kcal
170g lapkasajt

607 kcal
45g ketchup

45 kcal
0g mustár

0 kcal
16g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 6196 kcal

13% Fehérje
23% Szénhidrát
9% Zsír

Hamburgerzsemle

18g finomliszt

66 kcal
10.5g tej

6 kcal
1.2g friss élesztő

1 kcal
1.7g vaj

12 kcal
1.8g cukor

7 kcal
0.4g só

0 kcal
0.5g napraforgó olaj

0 kcal

Hamburgerhús

30.1g darált sertéshús

55 kcal
5.4g vöröshagyma

2 kcal
0.3g mustár

0 kcal
1.8g ketchup

2 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g só

0 kcal
1.7g tojás

2 kcal
1.9g salátalevél

0 kcal
6g paradicsom

1 kcal
5.4g vöröshagyma

2 kcal
3g vegyes savanyúság

1 kcal
3g füstölt sajt

10 kcal
5.1g lapkasajt

18 kcal
1.4g ketchup

1 kcal
0g mustár

0 kcal
0.5g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 186 kcal

Egy adagban
9 adagban
100 grammban

13% Fehérje
23% Szénhidrát
9% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
39.8 g

Zsír

Összesen
27.3 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
120 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2293.9 g
Cink
4 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
227 mg
Vas
2 mg
Magnézium
54 mg
Foszfor
463 mg
Nátrium
1493 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
68.8 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
169.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
127 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
74 micro
Kolin:
112 mg
Retinol - A vitamin:
102 micro
α-karotin
22 micro
β-karotin
289 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1979 micro
Lut-zea
173 micro

Összesen 689 kcal

13% Fehérje
23% Szénhidrát
9% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
358.3 g

Zsír

Összesen
245.8 g
Telített zsírsav
102 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
74 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
1082 mg

Ásványi anyagok

Összesen
20645.2 g
Cink
34 mg
Szelén
450 mg
Kálcium
2046 mg
Vas
19 mg
Magnézium
488 mg
Foszfor
4165 mg
Nátrium
13437 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
619 g
Cukor
118 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
1522.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1140 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
58 mg
D vitamin:
254 micro
K vitamin:
95 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
72 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
670 micro
Kolin:
1004 mg
Retinol - A vitamin:
915 micro
α-karotin
202 micro
β-karotin
2597 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
17811 micro
Lut-zea
1561 micro

Összesen 6196 kcal

13% Fehérje
23% Szénhidrát
9% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
10.8 g

Zsír

Összesen
7.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
620.7 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
62 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
125 mg
Nátrium
404 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
45.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
78 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
536 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 186 kcal

Elkészítés

Hamburgerzsemle

A lisztben elkeverjük a sót, mélyedést csinálunk a közepébe, belemorzsoljuk az élesztőt, megszórjuk a cukorral, majd beleöntjük a tejet, majd a vajat. Megvárjuk, míg az élesztő felfut. Ekkor jól összegyúrjuk, 1 órát lefedve pihentetjük.
9 gombócot formálunk, amit sütőpapíros tepsibe teszünk. További fél órát pihentetjük. Közben a sütőt 180 C fokra előmelegítjük (a sütő aljába egy kis edénybe vizet teszünk, a gőz miatt) A bucikat megkenjük felvert tojás+kevés tej keverékével. 15-20 perc alatt készre sütjük.

Hamburgerhús

A húst és a többi hozzávalót jól elkeverjük és kb. 10-12 gombócot gyúrunk. Serpenyőben kevés zsiradékon sütjük készre. Amíg meleg, mehet rá a szeletelt füstölt sajt, és 1-1 db lapka sajt.
A bucikat félbevágjuk, mehet rá ketchup, mustár. Erre a salátalevél, hús, hagyma, paradicsom és csalamádé. Tetejére még menjen mustár és ketchup... és kész is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Hamburgert először a 80-as években ettem. Röhögni fogtok, de először Németországban hallottam róla, akkor, amikor tizenévesen a szüleimmel Meißen utcáit róttuk, és épp a porcelán múzeumból kifele jövet megéheztünk. Ja, amúgy pizzázni ültünk be egy étterembe, ahol életem első pizzáját is ettem. Szóval, akkor még csak hallomásból, reklámokból vagy filmeken volt ismert a hamburger. A nyugati világ (Amerika) első hírnöke, aztán a 80-as években robbant be hozzánk. Az addig sültkolbászt árusító kis bódék, sorra álltak át a hotdog-ra és hamburgerre, amit félig kilógó salátalevéllel, csalamádéval, ketchupos puffancsban kínáltak. Voltak kedvenc helyeim, mint például Kispesten a Határ úton a gombánál, vagy a Kálvin téren, ott, ahol a régi városfal Kecskeméti kapujának rajza volt a tűzfalon, hát a Moszkva téri gombánál lévő hamburgeres meg van? Na ott voltak isteni hamburgerek. 😋 Aztán megérkezett hozzánk, még ha egészen sajátos, magyaros verzióban is: a gyorsétterem-hálózatok itthoni elődje, a City Grill. Na az volt az igazi! A hamburgerben füstöt sajt volt és csalamádé. Nagyikám vitt először, a Jászai Mari téri City Grill-be, ami az a hagyományos, tálcás-sorbanállós-önkiszolgáló étterem volt, nemcsak hamburgerekkel. Nektek voltak kedvenc helyeitek?