torta fordított torta

Rebarbarás fordított mandulatorta

Gerzsenyi Flóra

10adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

5 közepes szár rebarbara
40 g cukor
110 g vaj (+ egy kevés a forma kikenéséhez)
3 ek olívaolaj
130 g barna cukor
4 db tojás
60 g joghurt
1 teáskanál vaníliaaroma
1 ek likőr (vagy aroma)
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
1 citromból nyert citromhéj
1 citromból nyert citromlé
260 dkg mandula
100 g finomliszt
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál zöld kardamom

1784

Kalória

59.9g

Fehérje

77.1g

Szénhidrát

150.3g

Zsír

83.4g

Víz

97g

Koleszterin

26.9g

Élelmi rost

30.9g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

16% Fehérje
21% Szénhidrát
41% Zsír

63g rebarbara

10 kcal
4g cukor

15 kcal
11g vaj

79 kcal
2g olívaolaj

21 kcal
13g barna cukor

49 kcal
22g tojás

28 kcal
6g joghurt

4 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
1g likőr

3 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
0g só

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
4g citromlé

1 kcal
260g mandula

1534 kcal
10g finomliszt

36 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal

Összesen 1784 kcal

16% Fehérje
21% Szénhidrát
41% Zsír

625g rebarbara

98 kcal
40g cukor

155 kcal
110g vaj

789 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
130g barna cukor

494 kcal
220g tojás

277 kcal
60g joghurt

37 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
10g likőr

33 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
40g citromlé

9 kcal
2600g mandula

15340 kcal
100g finomliszt

364 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal

Összesen 17850 kcal

16% Fehérje
21% Szénhidrát
41% Zsír

15.7g rebarbara

2 kcal
1g cukor

4 kcal
2.8g vaj

20 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal
3.3g barna cukor

12 kcal
5.5g tojás

7 kcal
1.5g joghurt

1 kcal
0.1g vaníliaaroma

0 kcal
0.3g likőr

1 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal
0g só

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
1g citromlé

0 kcal
65.3g mandula

385 kcal
2.5g finomliszt

9 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal

Összesen 447 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

16% Fehérje
21% Szénhidrát
41% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
59.9 g

Zsír

Összesen
150.3 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
92 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
33 g
Koleszterin
97 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2845 g
Cink
8 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
688 mg
Vas
9 mg
Magnézium
709 mg
Foszfor
1316 mg
Nátrium
88 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
77.1 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
83.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
112 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
63 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
144 micro
Kolin:
200 mg
Retinol - A vitamin:
108 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
57 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
182 micro

Összesen 1784 kcal

16% Fehérje
21% Szénhidrát
41% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
598.9 g

Zsír

Összesen
1502.7 g
Telített zsírsav
170 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
920 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
332 g
Koleszterin
970 mg

Ásványi anyagok

Összesen
28449.8 g
Cink
81 mg
Szelén
186 mg
Kálcium
6882 mg
Vas
92 mg
Magnézium
7094 mg
Foszfor
13160 mg
Nátrium
877 mg
Réz
27 mg
Mangán
49 mg

Szénhidrát

Összesen
770.6 g
Cukor
309 mg
Élelmi rost
269 mg

Víz

Összesen
834.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1119 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
627 mg
C vitamin:
61 mg
D vitamin:
160 micro
K vitamin:
161 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
20 mg
Niacin - B3 vitamin:
94 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1442 micro
Kolin:
1999 mg
Retinol - A vitamin:
1081 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
571 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1822 micro

Összesen 17850 kcal

16% Fehérje
21% Szénhidrát
41% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
15 g

Zsír

Összesen
37.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
714.8 g
Cink
2 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
173 mg
Vas
2 mg
Magnézium
178 mg
Foszfor
331 mg
Nátrium
22 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
19.4 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
21 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 447 kcal

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 180°C fokra.
Egy nagy tálban a vajat és az olívaolajat a barna cukorral (robotgéppel) habosra keverjük, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat és jó buborékosra verjük.
Ezután belekeverjük a vaníliaaromát, a mandulaaromát, a vaníliás cukrot, a sót, a joghurtot, a citrom héját és a levét. Ezzel is alaposan összekeverjük.
Egy kisebb tálban a sütőport és az őrölt kardamomot a mandula- és a sima liszttel összeforgatjuk, majd hozzáadjuk a tojásos keverékünkhöz és alaposan eldolgozzuk vele. Egy sűrű, nagyon illatos masszát kell kapnunk. Ha ezzel megvagyunk, félretesszük, és a rebarbarát feldaraboljuk.
A megmosott, előkészíttet rebarbaraszárakat (végeit levágjuk) a videóban is látható módon "sréhen", azaz ferdén feldaraboljuk, 2-3 centis darabokra.
Egy 24 cm átmérőjű sütőformát sütőpapírral kibélelünk, majd megkenjük vajjal (igen, a papírt). Középről indulva elhelyezzük a rebarbarákat: a videóban látható hogyan, de nem kötelező követni ezt a technikát. Rusztikusan illetve szimmetrikusan is elhelyezhetjük őket, amihez kedvünk van, a mi verziónk kicsit pepecselősebb, de a végeredményért mindenképp megéri.
Miután elrendeztük a szeleteket, megszórjuk a 40 gramm kristálycukorral, majd a kész, félretett masszát ráöntjük és elegyengetjük az egészet.
Betoljuk a 180 fokos sütőbe és kb. 40 percig sütjük, az első 15-20 percet légkeverésen (ha van). Tűpróbával ellenőrizzük.
Miután elkészült, hagyjuk a formában hűlni (kb fél óra), majd formástul borítsuk rá egy lapos tányérra/ tortaállványra/ tálcára, amin tálaljuk. A sütink gyakorlatilag teljesen magától kijön a formából és sütőpapírt is könnyedén lehúzhatjuk az oldaláról.
Langyosan tálaljuk. Egy kanál cream fresh-sel vagy egy gombóc vaníliafagyival gazdagíthatjuk, de magában is isteni szaftos-omlós sütemény. Viszont porcukorral mindenképp érdemes megszórni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Nagyon szeretjük a rebarbarát: ez a gyönyörű, élénk rózsaszínű, intenzív, kissé fanyar-savanykás ízű növény édes gyümölcsökkel kombinálva a legfinomabb. Nálunk még kevésbé elterjedt, így leggyakrabban eperrel keverjük, és sütemények, kompótok, befőttek készülnek belőle. Ellenben mi most egy fordított mandulatortához használtuk fel, aminek biztosan sikere lesz, pláne, ha egy nagy gombóc vaníliafagyi kíséretében tálaljuk.