Pulyka narancsmártással

Name: Pulyka narancsmártással
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Pulykafelsőcomb; 0 ek Ghee; 1 közepes db Sárgarépa; 75 g Zeller; 0 db Póréhagyma; 1 db Salottahagyma; 150 ml Habtejszín; 200 ml Szárnyas alaplé; 1 narancsból nyert Narancshéj; 1 evőkanál Étkezési keményítő; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 csipet Cukor; 1 narancsból nyert Narancslé

Glaser

3adag

Idő

125p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg pulykafelsőcomb
0.5 ek ghee
1 közepes db sárgarépa
75 g zeller
0.3 db póréhagyma
1 db salottahagyma
150 ml habtejszín
200 ml szárnyas alaplé
1 narancsból nyert narancshéj
1.5 evőkanál étkezési keményítő
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 csipet cukor
1 narancsból nyert narancslé

722

Kalória

67.4g

Fehérje

18.8g

Szénhidrát

40g

Zsír

355.6g

Víz

297.2g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

6.5g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

14% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír

333g pulykafelsőcomb

480 kcal
2g ghee

17 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
25g zeller

9 kcal
17g póréhagyma

4 kcal
9g salottahagyma

6 kcal
50g habtejszín

146 kcal
67g szárnyas alaplé

5 kcal
2g narancshéj

2 kcal
8g étkezési keményítő

29 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g cukor

0 kcal
30g narancslé

14 kcal

Összesen 722 kcal

14% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír

1000g pulykafelsőcomb

1440 kcal
7g ghee

50 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
75g zeller

27 kcal
50g póréhagyma

13 kcal
28g salottahagyma

18 kcal
150g habtejszín

438 kcal
200g szárnyas alaplé

14 kcal
6g narancshéj

6 kcal
23g étkezési keményítő

86 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g cukor

0 kcal
90g narancslé

42 kcal

Összesen 2163 kcal

14% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír

58.5g pulykafelsőcomb

84 kcal
0.4g ghee

3 kcal
4.7g sárgarépa

2 kcal
4.4g zeller

2 kcal
2.9g póréhagyma

1 kcal
1.6g salottahagyma

1 kcal
8.8g habtejszín

26 kcal
11.7g szárnyas alaplé

1 kcal
0.4g narancshéj

0 kcal
1.3g étkezési keményítő

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g cukor

0 kcal
5.3g narancslé

2 kcal

Összesen 127 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

14% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
67.4 g

Zsír

Összesen
40 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
297 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1505.2 g
Cink
11 mg
Szelén
89 mg
Kálcium
123 mg
Vas
6 mg
Magnézium
88 mg
Foszfor
668 mg
Nátrium
520 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18.8 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
355.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
366 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
156 micro
α-karotin
827 micro
β-karotin
2082 micro
β-crypt
44 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
235 micro

Összesen 722 kcal

14% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
202.1 g

Zsír

Összesen
119.9 g
Telített zsírsav
53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
892 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4515.6 g
Cink
32 mg
Szelén
267 mg
Kálcium
368 mg
Vas
19 mg
Magnézium
265 mg
Foszfor
2005 mg
Nátrium
1559 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
56.5 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
1066.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1099 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
51 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
31 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
171 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
468 micro
α-karotin
2480 micro
β-karotin
6247 micro
β-crypt
133 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
706 micro

Összesen 2163 kcal

14% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.8 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
264.3 g
Cink
2 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
117 mg
Nátrium
91 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
62.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
145 micro
β-karotin
366 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 127 kcal

Elkészítés

A húst megmossuk, kicsontozzuk, sóval, borssal fűszerezzük, és konyhacérnával összekötözzük. Egy serpenyőt a vajzsírral kikenünk, a húst beletesszük.
A répát, a zellert, pórét és a hagymát megtisztítjuk, mossuk, durva kockákra vágjuk, a hús köré szórjuk.
Betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe, és 45 percig sütjük.
A narancshéját lereszeljük, majd kettévágjuk, és kicsavarjuk. A tejszínt elkavarjuk az alaplével, a narancslével és a narancs héjával.
A tejszínt a húsra locsoljuk, és további 60 percig sütjük, közben a tejszínnel locsolgassuk.
A húst kivesszük, a szaftot egy edénybe szűrjük, felfőzzük, és a kevés hideg vízzel elkevert étkezési keményítővel besűrítjük. A mártást sóval, borssal és cukorral ízesítjük.