Ghee

Ghee

Leírás

A ghee (szanszkrit szó, ejtsd: gí) hagyományos indiai élelmiszer, ami a vízibivaly vagy tehén tejéből kapott vajból készül. A vaj hamar megromlott, a hűtve tárolás nem volt megoldható, ezért a vajat felforralták, melyből így távoztak a gyorsan romlandó alkotó elemek (tejfehérje és tejcukor, azaz laktóz) nagy része. Vigyázat: koleszterin-tartalma nem alacsony! A ghee-t Indiában, Pakisztánban fogyasztják, mely nem csak praktikus zsiradék, hanem az ayurvédikus gyógyítás (pl. masszázs) meghatározó alapanyaga is egyben. A hevítés során laktózmentes zsiradékot kapunk, így a laktózérzékenyek is fogyaszthatják. Sütésre, főzésre egyaránt alkalmas. Európában a bécsi szeletet hagyományosan a ghee egyik változatában, a vajzsírban (Butterschmalz) sütik. A vajzsír, a vajból olvasztással és a víz elpárologtatásával nyert, legalább 99,3 % tejzsírt és max. 0,5 % vizet tartalmazó termék.

Mikor vegyem

Bármikor.

hogyan tároljam

Jól záródó üvegben vagy eredeti csomagolásban akár hűtés nélkül is, sötét, hűvös helyen sokáig eltartható.

120 találat (szűrt)

Címlapról ajánljuk

További cikkek