Ghee

Ghee

Leírás

A ghee (szanszkrit szó, ejtsd: gí) hagyományos indiai élelmiszer, ami a vízibivaly vagy tehén tejéből kapott vajból készül. A vaj hamar megromlott, a hűtve tárolás nem volt megoldható, ezért a vajat felforralták, melyből így távoztak a gyorsan romlandó alkotó elemek (tejfehérje és tejcukor, azaz laktóz) nagy része. Vigyázat: koleszterin-tartalma nem alacsony! A ghee-t Indiában, Pakisztánban fogyasztják, mely nem csak praktikus zsiradék, hanem az ayurvédikus gyógyítás (pl. masszázs) meghatározó alapanyaga is egyben. A hevítés során laktózmentes zsiradékot kapunk, így a laktózérzékenyek is fogyaszthatják. Sütésre, főzésre egyaránt alkalmas. Európában a bécsi szeletet hagyományosan a ghee egyik változatában, a vajzsírban (Butterschmalz) sütik. A vajzsír, a vajból olvasztással és a víz elpárologtatásával nyert, legalább 99,3 % tejzsírt és max. 0,5 % vizet tartalmazó termék.

Mikor vegyem

Bármikor.

hogyan tároljam

Jól záródó üvegben vagy eredeti csomagolásban akár hűtés nélkül is, sötét, hűvös helyen sokáig eltartható.

100g Ghee

fehérjetartalom

0.85 g

zsírtartalom

215076.929 g

szénhidráttartalom

0.06 g

víztartalom

16.17 g

Hány kalória

gramm

ghee?

Top ásványi anyagok

Kalcium

24 mg

Foszfor

24 mg

Nátrium

11 mg

Magnézium

2 mg

Top vitaminok

Kolin

18.8 mg

B6 vitamin

0.003 g

E vitamin

2.32 mg

A vitamin

684 µg


Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

0.85 g

Zsír

telített zsírsav

50.489 g

egyszeresen telített zsírsav

23.43 g

többszörösen telített zsírsav

3.01 g

koleszterin

215 g

ásványi anyagok

Kalcium

24 mg

Vas

0.02 mg

Magnézium

2 mg

Foszfor

24 mg

Nátrium

11 mg

Cink

0.09 mg

Réz

0.016 mg

Mangán

0.004 mg

Szelén

1 µg

szénhidrát

cukor

0.06 g

víz

16.17 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.005 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.034 mg

Niacin - B3 vitamin

0.042 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.11 mg

Folát

3 µg

Kolin

18.8 mg

Retinol

671 µg

Béta-karotin

158 µg

E vitamin

2.32 mg

K vitamin

7 µg

B12 vitamin

0.17 µg

A vitamin

684 µg

B6 vitamin

0.003 g

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Ne olajon süsd a tükörtojást, ha jót akarsz magadnak

A megszokott és jól bevált tojássütési módszerrel ugyan semmi baj nincsen, de természetesen mindig van hová fokozni a dolgokat. Ezt a célt szolgálja az olaj lecserélése is: egy másik alapanyaggal ugyanis fenséges, karamellizált aljú, tökéletes állagú tükürtojást kaphatunk.