Pinsa

Name: Pinsa
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: olasz
Ingredients: 125 g Finomliszt; 125 g Rizsliszt; 10 dkg Szójaliszt; 3 g Instant élesztő; 3 dl Víz; 8 g Só; 10 ml Olívaolaj; 1 dl Paradicsomszósz ízlés szerint fűszerezve; 15 dkg Kolbász amit szét lehet szedni; 0 db Cukkini; 0 db Lilahagyma; 125 g Mozzarella; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 csokor Petrezselyem; 20 dkg Szőlő; 2 ek Olívaolaj; 1 ek Balzsamecet; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 ek Fenyőmag; 50 g Pecorino sajt; 2 marék Dió; 0 csokor Petrezselyem

Rosanics Petra

8adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

a tészta

125 g finomliszt
125 g rizsliszt
10 dkg szójaliszt
3 g instant élesztő
3.5 dl víz
8 g só
10 ml olívaolaj

a kolbászos-mozzarellás-cukkinis feltét

1 dl paradicsomszósz (ízlés szerint fűszerezve)
15 dkg kolbász (amit szét lehet szedni)
0.3 db cukkini
0.5 db lilahagyma
125 g mozzarella
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
0.5 csokor petrezselyem

a lila szőlős-diós feltét

20 dkg szőlő
2 ek olívaolaj
1 ek balzsamecet
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek fenyőmag
50 g pecorino sajt
2 marék dió
0.5 csokor petrezselyem

gyors
olasz

438

Kalória

18.9g

Fehérje

36.5g

Szénhidrát

24.7g

Zsír

102.6g

Víz

18.8g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

5.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír

a tészta

16g finomliszt

57 kcal
16g rizsliszt

57 kcal
13g szójaliszt

54 kcal
0g instant élesztő

1 kcal
44g víz

0 kcal
1g só

0 kcal
1g olívaolaj

11 kcal

a kolbászos-mozzarellás-cukkinis feltét

13g paradicsomszósz

3 kcal
19g kolbász

85 kcal
6g cukkini

1 kcal
6g lilahagyma

2 kcal
16g mozzarella

47 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g petrezselyem

1 kcal

a lila szőlős-diós feltét

25g szőlő

17 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
1g balzsamecet

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g fenyőmag

15 kcal
6g pecorino sajt

24 kcal
7g dió

43 kcal
3g petrezselyem

1 kcal

Összesen 438 kcal

10% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír

a tészta

125g finomliszt

455 kcal
125g rizsliszt

458 kcal
100g szójaliszt

434 kcal
3g instant élesztő

10 kcal
350g víz

0 kcal
8g só

0 kcal
10g olívaolaj

88 kcal

a kolbászos-mozzarellás-cukkinis feltét

100g paradicsomszósz

24 kcal
150g kolbász

678 kcal
50g cukkini

8 kcal
45g lilahagyma

16 kcal
125g mozzarella

374 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
23g petrezselyem

8 kcal

a lila szőlős-diós feltét

200g szőlő

132 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
5g balzsamecet

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
18g fenyőmag

121 kcal
50g pecorino sajt

194 kcal
52g dió

340 kcal
23g petrezselyem

8 kcal

Összesen 3493 kcal

10% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír

a tészta

7.9g finomliszt

29 kcal
7.9g rizsliszt

29 kcal
6.3g szójaliszt

28 kcal
0.2g instant élesztő

1 kcal
22.2g víz

0 kcal
0.5g só

0 kcal
0.6g olívaolaj

6 kcal

a kolbászos-mozzarellás-cukkinis feltét

6.3g paradicsomszósz

2 kcal
9.5g kolbász

43 kcal
3.2g cukkini

1 kcal
2.9g lilahagyma

1 kcal
7.9g mozzarella

24 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.4g petrezselyem

1 kcal

a lila szőlős-diós feltét

12.7g szőlő

8 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
0.3g balzsamecet

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.1g fenyőmag

8 kcal
3.2g pecorino sajt

12 kcal
3.3g dió

22 kcal
1.4g petrezselyem

1 kcal

Összesen 225 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
18.9 g

Zsír

Összesen
24.7 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1483.6 g
Cink
2 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
198 mg
Vas
2 mg
Magnézium
93 mg
Foszfor
250 mg
Nátrium
925 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
36.5 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
102.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
109 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
77 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
352 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1737 micro
Lut-zea
463 micro

Összesen 438 kcal

10% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
150.9 g

Zsír

Összesen
197.9 g
Telített zsírsav
61 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
47 g
Koleszterin
151 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11869 g
Cink
15 mg
Szelén
101 mg
Kálcium
1582 mg
Vas
16 mg
Magnézium
742 mg
Foszfor
1999 mg
Nátrium
7401 mg
Réz
5 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
291.8 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
820.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
452 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
85 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
871 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
619 micro
Kolin:
295 mg
Retinol - A vitamin:
218 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
2818 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
13895 micro
Lut-zea
3705 micro

Összesen 3493 kcal

10% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
12.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
752.6 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
100 mg
Vas
1 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
127 mg
Nátrium
469 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
18.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
52 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
55 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
179 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
881 micro
Lut-zea
235 micro

Összesen 225 kcal

Elkészítés

a tészta

A háromféle lisztet az instant élesztővel egy nagy tálban elkeverjük. Hozzáadjuk a víz háromnegyedét, és a kézi habverő dagasztófejét használva 8-10 percig dagasztjuk.
Hozzáadjuk a sót, és 3 percet dagasztjuk, majd az olívaolajat is beleöntjük, és további 2 percet gyúrjuk. Végül jöhet a maradék víz, és még 5-6 perc dagasztás.
A tésztát ezt követően konyharuhával lefedjük, és 30 percet pihentetjük, majd folpackkal lefedve legalább egy napra a hűtőbe tesszük kelni.
Másnap lisztezett nyújtódeszkára tesszük a tésztát, és négyfelé osztjuk. A négy tésztaadagot gombócokká formázzuk, majd lisztes kézzel-sodrófával ovális formájúra nyújtjuk.

a kolbászos-mozzarellás-cukkinis feltét

Két pinsát paradicsomosan készítünk el: a tetszőlegesen fűszerezett paradicsomszósszal megkenjük a tésztákat, majd megszórjuk kolbászdarabkákkal, cukkinicsíkokkal (hámozóval vágjunk hosszú, vékony szeleteket) és lilahagyma-karikákkal.
A pinsákat 225°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és 12-15 perc alatt készre sütjük.
Tálaláskor a paradicsomosra rátépkedjük a bivalymozzarellát, majd mindkét félét bőségesen megszórjuk frissen aprított petrezselyemmel.

a lila szőlős-diós feltét

A két szőlős pinsához a szőlőket félbevágjuk, és egy tálkába tesszük. Hozzáöntjük az olívaolajat és a balzsamecetet, sózzuk-borsozzuk, alaposan összeforgatjuk, majd a tésztákon szétoszlatjuk. A pinsákat megszórjuk fenyőmaggal és dióval (ha nem friss a dió, csak sütés után rakjuk rá), és ráreszeljük a pecorino sajtot.

Recept infó

Előkészítés ideje: 35 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 225 °C

Idei olaszországi nyaralásunk előtt soha még csak nem is hallottam a pinsáról - Rómában azonban volt alkalmam megkóstolni, és azóta kicsit beleástam magam a témába. A puding próbája azonban ugye az evés, így pedig nem is lehetett kérdés, hogy ki is kell próbálnom. A végeredményben pedig nem is csalódtam, mert bár a munkahelyi sütő nem nápolyi kemence, de minden más nagyon rendben volt - a tészta jól hozta a pizza és a focaccia közti átmenetet, és a feltétekkel is maximálisan elégedett volt mindenki!