kenyerek focaccia

Focaccia-muffin

vegán

Rosanics Petra

6adag

Idő

85p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

előtészta

65 g finomliszt (00-ás)
45 g víz
1 g friss élesztő (borsónyi)

focaccia

325 g finomliszt (00-ás)
240 g víz
1 ek porcukor
10 g friss élesztő
7 g só
1 ek olívaolaj
10 dkg koktélparadicsom
10 dkg olajbogyó
3 szál rozmaring
50 ml olívaolaj

300

Kalória

7.3g

Fehérje

53.5g

Szénhidrát

6.1g

Zsír

87.9g

Víz

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

1.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
34% Szénhidrát
4% Zsír

előtészta

11g finomliszt

39 kcal
8g víz

0 kcal
0g friss élesztő

0 kcal

focaccia

54g finomliszt

197 kcal
40g víz

0 kcal
1g porcukor

5 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
1g só

0 kcal
1g olívaolaj

12 kcal
17g koktélparadicsom

3 kcal
17g olajbogyó

19 kcal
4g rozmaring

5 kcal
8g olívaolaj

18 kcal

Összesen 300 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
4% Zsír

előtészta

65g finomliszt

237 kcal
45g víz

0 kcal
1g friss élesztő

1 kcal

focaccia

325g finomliszt

1183 kcal
240g víz

0 kcal
7g porcukor

27 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
7g só

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
100g koktélparadicsom

18 kcal
100g olajbogyó

116 kcal
21g rozmaring

28 kcal
50g olívaolaj

111 kcal

Összesen 1803 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
4% Zsír

előtészta

6.6g finomliszt

24 kcal
4.6g víz

0 kcal
0.1g friss élesztő

0 kcal

focaccia

33.2g finomliszt

121 kcal
24.5g víz

0 kcal
0.7g porcukor

3 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
0.7g só

0 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
10.2g koktélparadicsom

2 kcal
10.2g olajbogyó

12 kcal
2.1g rozmaring

3 kcal
5.1g olívaolaj

11 kcal

Összesen 184 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
34% Szénhidrát
4% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
6.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
749.8 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
39 mg
Vas
2 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
580 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
53.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
87.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
108 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
429 micro
Lut-zea
117 micro

Összesen 300 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
4% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
43.6 g

Zsír

Összesen
36.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4498.9 g
Cink
4 mg
Szelén
134 mg
Kálcium
236 mg
Vas
13 mg
Magnézium
127 mg
Foszfor
499 mg
Nátrium
3482 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
320.9 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
527.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
90 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
226 micro
Kolin:
61 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
101 micro
β-karotin
647 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
703 micro

Összesen 1803 kcal

5% Fehérje
34% Szénhidrát
4% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
3.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
459.5 g
Cink
0 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
51 mg
Nátrium
356 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
32.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
53.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
66 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
263 micro
Lut-zea
72 micro

Összesen 184 kcal

Elkészítés

előtészta

Az előtészta hozzávalóit egy kis tálkában összegyúrjuk. Lefedjük folpackkal, majd szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni 6-12 órát.

focaccia

A lisztet, a vizet és a porcukrot kézzel vagy kézi robotgéppel összedolgozzuk, majd hagyjuk pihenni fél órát.
Ezután hozzáadjuk a friss élesztőt, a sót, az olívaolajat, valamint a pihentetett előtésztát. Az egészet alaposan összedagasztjuk, akkor lesz jó az állaga, ha már nem ragadós annyira és vizes/olajos kézzel tudunk bánni vele.
Ekkor jöhet a hajtogatás: a tésztát kétoldalt középen megfogjuk, felemeljük, és hagyjuk hogy az ellentéte oldalon lenyúljon a két vége. Ekkor visszatesszük, forgatunk rajta 90 fokot és így is megemelgetjük. Ezt megismételjük 2-3 alkalommal.
A következő fél/egy órában 10 perces időközönként hajtogatjuk a tésztát. Az utolsó hajtogatás után a tésztából gombócokat tépünk le, amelyeket olívaolajjal alaposan kikent muffinformába tesszük.
A kiporciózott tésztát ezután hűtőbe tesszük legalább 2 órára hideg kelesztésre.
A focaccia-muffinokat süthetjük így, magában is, de ízesíthetjük is: nálunk most koktélparadicsom, olajbogyó és rozmaring került a tetejükre-belsejükbe. Érdemes szem előtt tartani, hogy akármit is teszünk rá, alaposan bele kell nyomni, hogy ne essen ki sütés közben.
200 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük a muffinokat. Hagyjuk őket kicsit hűlni a formában, majd nekik is eshetünk - kívül fantasztikusan ropogós, belül pedig szaftos, de könnyed a tésztája.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

További kipróbált receptek

Ha imádjátok a focacciát, akkor egyszerűen ki kell próbálnotok muffinformában is! Az önmagában is aromás, ropogós és könnyed tésztát mi most még kevés paradicsommal, olajbogyóval és rozmaringgal is feldobtuk, hogy igazán dolce vita legyen a végeredmény.