húsételek húsgombóc

Paradicsomos húsgombóc tésztával

Robág Etnel

5adag

Idő

80p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A húsgombóchoz

40 dkg darált sertéshús
40 dkg darált marhahús
4 gerezd fokhagyma
0.5 közepes fej vöröshagyma
3 szelet kenyér (vagy 4 zsemlebél)
1 dl tej
2 db tojás
1 csokor petrezselyem
1 kk szerecsendió
1 kk fekete bors
só ízlés szerint
2 dl napraforgó olaj (a sütéshez)

A mártáshoz

4 gerezd fokhagyma
0.5 közepes fej vöröshagyma
5 db zellerlevél
8 levél bazsalikom
140 g sűrített paradicsom
8 dl paradicsomlé
2 dl főzőtejszín (vagy paradicsomlé)
3 ek cukor
1 ek csípős paprikakrém
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A körethez

75 dkg tészta

1380

Kalória

63.8g

Fehérje

149.5g

Szénhidrát

58.1g

Zsír

381.5g

Víz

185.2g

Koleszterin

8.5g

Élelmi rost

22.6g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

10% Fehérje
23% Szénhidrát
9% Zsír

A húsgombóchoz

80g darált sertéshús

146 kcal
80g darált marhahús

114 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
9g vöröshagyma

3 kcal
30g kenyér

82 kcal
20g tej

11 kcal
22g tojás

28 kcal
9g petrezselyem

3 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fekete bors

1 kcal
0g só

0 kcal
34g napraforgó olaj

301 kcal

A mártáshoz

2g fokhagyma

3 kcal
9g vöröshagyma

3 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
28g sűrített paradicsom

23 kcal
160g paradicsomlé

27 kcal
40g főzőtejszín

52 kcal
6g cukor

23 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A körethez

150g tészta

557 kcal

Összesen 1380 kcal

10% Fehérje
23% Szénhidrát
9% Zsír

A húsgombóchoz

400g darált sertéshús

728 kcal
400g darált marhahús

568 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
150g kenyér

411 kcal
100g tej

56 kcal
110g tojás

138 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
1g fekete bors

3 kcal
0g só

0 kcal
170g napraforgó olaj

1503 kcal

A mártáshoz

12g fokhagyma

16 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
140g sűrített paradicsom

115 kcal
800g paradicsomlé

136 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
30g cukor

116 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A körethez

750g tészta

2783 kcal

Összesen 6899 kcal

10% Fehérje
23% Szénhidrát
9% Zsír

A húsgombóchoz

11.7g darált sertéshús

21 kcal
11.7g darált marhahús

17 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
1.3g vöröshagyma

0 kcal
4.4g kenyér

12 kcal
2.9g tej

2 kcal
3.2g tojás

4 kcal
1.3g petrezselyem

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
5g napraforgó olaj

44 kcal

A mártáshoz

0.4g fokhagyma

0 kcal
1.3g vöröshagyma

0 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
4.1g sűrített paradicsom

3 kcal
23.5g paradicsomlé

4 kcal
5.9g főzőtejszín

8 kcal
0.9g cukor

3 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A körethez

22g tészta

82 kcal

Összesen 200 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

10% Fehérje
23% Szénhidrát
9% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
63.8 g

Zsír

Összesen
58.1 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
185 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1728 g
Cink
8 mg
Szelén
155 mg
Kálcium
210 mg
Vas
11 mg
Magnézium
170 mg
Foszfor
811 mg
Nátrium
360 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
149.5 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
381.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
170 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
133 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
159 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
448 micro
Kolin:
243 mg
Retinol - A vitamin:
73 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
1149 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
22513 micro
Lut-zea
736 micro

Összesen 1380 kcal

10% Fehérje
23% Szénhidrát
9% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
319.2 g

Zsír

Összesen
290.5 g
Telített zsírsav
66 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
119 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
82 g
Koleszterin
926 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8639.8 g
Cink
39 mg
Szelén
776 mg
Kálcium
1050 mg
Vas
55 mg
Magnézium
851 mg
Foszfor
4053 mg
Nátrium
1799 mg
Réz
4 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
747.6 g
Cukor
113 mg
Élelmi rost
43 mg

Víz

Összesen
1907.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
849 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
20 micro
E vitamin:
83 mg
C vitamin:
666 mg
D vitamin:
155 micro
K vitamin:
795 micro
Tiamin - B1 vitamin:
11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
121 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2242 micro
Kolin:
1215 mg
Retinol - A vitamin:
365 micro
α-karotin
41 micro
β-karotin
5746 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
112566 micro
Lut-zea
3682 micro

Összesen 6899 kcal

10% Fehérje
23% Szénhidrát
9% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
8.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
253.4 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
31 mg
Vas
2 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
119 mg
Nátrium
53 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
21.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
55.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
66 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
169 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3301 micro
Lut-zea
108 micro

Összesen 200 kcal

Elkészítés

A húsgombóchoz

A húsgombócok elkészítése: a darált húst egy tálban összedolgozzuk a tejbe áztatott és kinyomkodott kenyérrel, a 2 tojással, az apróra vágott petrezselyemmel, borssal, a szerecsendióval (mindkettő kb. 1 csapott mk), sóval, 4 gerezd zúzott fokhagymával, az apróra vágott fél fejnyi vöröshagymával.
A kész masszát benedvesített kézzel kis gombócokká formázzuk, egy tányérra helyezzük.
Egy kb. 4 literes edénybe/lábasba/serpenyőbe kb. 2 dl étolajat forrósítunk, és a gombócokat (egyszerre csak egy része fér bele) közepes lángon pirítjuk. Sűrűn kell mozgatni, hogy lehetőleg ne égjenek le, csak minden oldalukon világosbarna pörköt kapjanak.
A megpirult gombócokat kiszedjük, félretesszük. A lábasból a visszamaradt pörk anyagokat kiszűrjük.
A mártás készítése: A még meleg olajban, ami a gombócok után visszamaradt, megdinszteljük az apróra vágott másik fél fej vöröshagymát, a másik 4 gerezd zúzott fokhagymát. Csak üvegesre dinszteljük, és rádobunk 1 ek csípős paprikakrémet vagy házi erős paprikakrémet.
1-2 percet együtt dinszteljük őket, majd ráöntjük a sűrített paradicsomot (salsa pomodorit), hozzáadjuk az üveges paradicsomlevet.
Az apróra vágott bazsalikom leveleket és zellerzöldet szintén. Enyhén sózzuk, bátran borsozzuk.
Lassú tűzön összefőzzük. Mikor már forrás közelbe ér, kóstoljuk meg. Enyhén savanykásnak kell lennie. Aki édesebben szereti, most beállíthatja az ízét pár ek kristálycukor (cukorbetegeknek édesítőszer) hozzáadásával.
Elkeverjük, megvárjuk, míg a cukor feloldódik, majd hozzáöntjük a tejszínt, amitől lágyabb, selymesebb lesz a mártás.
Lassú forralás után ismét kóstolunk. Ha kell, tovább korrigálunk, édes irányba cukorral, a savanyú irányába citromlével vagy óvatosan pici ecettel.
A húsgombócokat ekkor beletesszük a szószba, és fedő alatt lassú tűzön kb. 30-40 perc alatt megfőzzük.
Ha a szósz nem lepi el a húst, pótolhatjuk még paradicsomlével, esetleg tejszínnel. A folyamat végére a szószunk közepesen besűrűsödik, és a húsgombóc megpuhul.
Kifőzött tésztára szedve kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 60 p

A Keresztapa című filmtrilógia első részében a maffia család férfi tagjai "matracra vonultak". Ott, a titkos lakásban főzte egy szép, nagy darab maffiózó a többieknek ezt a fajta ételt, és számomra emlékezetes maradt a hatalmas lábas, a nagy kedvvel és étvággyal, maszatosan "zabáló" maffiózók képe. Ennek a képnek felidézésével állítottam össze ezt az autentikusnak is mondható receptet családom nagy megelégedésére.