Paradicsomos húsgombóc tésztával

Paradicsomos húsgombóc tésztával

Robág Etnel receptje

Robág Etnel receptje

ráérős recept

80 perc / előkészület: 20 perc főzés: 60 perc

receptkönyvben hozzászólások (1)

megnézek más húsgombóc recepteket is!

5 adag

előkészület: 20 perc

story

A Keresztapa című filmtrilógia első részében a maffia család férfi tagjai "matracra vonultak". Ott, a titkos lakásban főzte egy szép, nagy darab maffiózó a többieknek ezt a fajta ételt, és számomra emlékezetes maradt a hatalmas lábas, a nagy kedvvel és étvággyal, maszatosan "zabáló" maffiózók képe. Ennek a képnek felidézésével állítottam össze ezt az autentikusnak is mondható receptet családom nagy megelégedésére.

hozzávalók / 5 adag

A húsgombóchoz

40 dkg darált sertéshús
40 dkg darált marhahús
4 gerezd fokhagyma
0.5 közepes fej vöröshagyma
3 szelet kenyér (vagy 4 zsemlebél)
1 dl tej
2 db tojás
1 csokor petrezselyem
1 kk reszelt szerecsendió
1 kk durvára őrölt fekete bors
só ízlés szerint
2 dl napraforgó olaj (a sütéshez)

A mártáshoz

4 gerezd fokhagyma
0.5 közepes fej vöröshagyma
5 db zellerlevél
8 levél bazsalikom
140 g sűrített paradicsom
8 dl paradicsomlé
2 dl főzőtejszín (vagy paradicsomlé)
3 ek cukor
1 ek csípős paprikakrém
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A körethez

75 dkg durum tészta

mit hogyan?

még több kérdés

ezt olvastad már?

7 sütemény, amit a tejföl tesz nagyon omlóssá és puhává – Ezek a finomságok örökre kedvencek lesznek!

ajánlat

Minden korosztálynak, ha nem kerül bele erős, a gyerekek is imádják. Könnyű vörösbort (Rose) ajánlok mellé. Ha nincs zöldfűszer, érdemesebb az előre elkészített, üvegben kapható olasz, paradicsomos szószt vásárolni az alap ízesítéséhez. Abból elég egy kb. 200 g-os adag. Pl. Salsa Pomodori Secchi, ami egy szárított paradicsomos szósz, ami a felsorolt fűszerekkel előre bekevert termék. Bármilyen húsból vagy azok keverékéből lehet készíteni, a közismert fasírthoz való húst kell alkalmazni.

Szólj hozzá!

hozzávalók / 5 adag

A húsgombóchoz

40 dkg darált sertéshús
40 dkg darált marhahús
4 gerezd fokhagyma
0.5 közepes fej vöröshagyma
3 szelet kenyér (vagy 4 zsemlebél)
1 dl tej
2 db tojás
1 csokor petrezselyem
1 kk reszelt szerecsendió
1 kk durvára őrölt fekete bors
só ízlés szerint
2 dl napraforgó olaj (a sütéshez)

A mártáshoz

4 gerezd fokhagyma
0.5 közepes fej vöröshagyma
5 db zellerlevél
8 levél bazsalikom
140 g sűrített paradicsom
8 dl paradicsomlé
2 dl főzőtejszín (vagy paradicsomlé)
3 ek cukor
1 ek csípős paprikakrém
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A körethez

75 dkg durum tészta

elkészítés

A húsgombócok elkészítése: a darált húst egy tálban összedolgozzuk a tejbe áztatott és kinyomkodott kenyérrel, a 2 tojással, az apróra vágott petrezselyemmel, borssal, a szerecsendióval (mindkettő kb. 1 csapott mk), sóval, 4 gerezd zúzott fokhagymával, az apróra vágott fél fejnyi vöröshagymával.
A kész masszát benedvesített kézzel kis gombócokká formázzuk, egy tányérra helyezzük.
Egy kb. 4 literes edénybe/lábasba/serpenyőbe kb. 2 dl étolajat forrósítunk, és a gombócokat (egyszerre csak egy része fér bele) közepes lángon pirítjuk. Sűrűn kell mozgatni, hogy lehetőleg ne égjenek le, csak minden oldalukon világosbarna pörköt kapjanak.
A megpirult gombócokat kiszedjük, félretesszük. A lábasból a visszamaradt pörk anyagokat kiszűrjük.
A mártás készítése: A még meleg olajban, ami a gombócok után visszamaradt, megdinszteljük az apróra vágott másik fél fej vöröshagymát, a másik 4 gerezd zúzott fokhagymát. Csak üvegesre dinszteljük, és rádobunk 1 ek csípős paprikakrémet vagy házi erős paprikakrémet.
1-2 percet együtt dinszteljük őket, majd ráöntjük a sűrített paradicsomot (salsa pomodorit), hozzáadjuk az üveges paradicsomlevet.
Az apróra vágott bazsalikom leveleket és zellerzöldet szintén. Enyhén sózzuk, bátran borsozzuk.
Lassú tűzön összefőzzük. Mikor már forrás közelbe ér, kóstoljuk meg. Enyhén savanykásnak kell lennie. Aki édesebben szereti, most beállíthatja az ízét pár ek kristálycukor (cukorbetegeknek édesítőszer) hozzáadásával.
Elkeverjük, megvárjuk, míg a cukor feloldódik, majd hozzáöntjük a tejszínt, amitől lágyabb, selymesebb lesz a mártás.
Lassú forralás után ismét kóstolunk. Ha kell, tovább korrigálunk, édes irányba cukorral, a savanyú irányába citromlével vagy óvatosan pici ecettel.
A húsgombócokat ekkor beletesszük a szószba, és fedő alatt lassú tűzön kb. 30-40 perc alatt megfőzzük.
Ha a szósz nem lepi el a húst, pótolhatjuk még paradicsomlével, esetleg tejszínnel. A folyamat végére a szószunk közepesen besűrűsödik, és a húsgombóc megpuhul.
Kifőzött tésztára szedve kínáljuk.

*hirdetés/ajánlat

elkészítés

A húsgombócok elkészítése: a darált húst egy tálban összedolgozzuk a tejbe áztatott és kinyomkodott kenyérrel, a 2 tojással, az apróra vágott petrezselyemmel, borssal, a szerecsendióval (mindkettő kb. 1 csapott mk), sóval, 4 gerezd zúzott fokhagymával, az apróra vágott fél fejnyi vöröshagymával.
A kész masszát benedvesített kézzel kis gombócokká formázzuk, egy tányérra helyezzük.
Egy kb. 4 literes edénybe/lábasba/serpenyőbe kb. 2 dl étolajat forrósítunk, és a gombócokat (egyszerre csak egy része fér bele) közepes lángon pirítjuk. Sűrűn kell mozgatni, hogy lehetőleg ne égjenek le, csak minden oldalukon világosbarna pörköt kapjanak.
A megpirult gombócokat kiszedjük, félretesszük. A lábasból a visszamaradt pörk anyagokat kiszűrjük.
A mártás készítése: A még meleg olajban, ami a gombócok után visszamaradt, megdinszteljük az apróra vágott másik fél fej vöröshagymát, a másik 4 gerezd zúzott fokhagymát. Csak üvegesre dinszteljük, és rádobunk 1 ek csípős paprikakrémet vagy házi erős paprikakrémet.
1-2 percet együtt dinszteljük őket, majd ráöntjük a sűrített paradicsomot (salsa pomodorit), hozzáadjuk az üveges paradicsomlevet.
Az apróra vágott bazsalikom leveleket és zellerzöldet szintén. Enyhén sózzuk, bátran borsozzuk.
Lassú tűzön összefőzzük. Mikor már forrás közelbe ér, kóstoljuk meg. Enyhén savanykásnak kell lennie. Aki édesebben szereti, most beállíthatja az ízét pár ek kristálycukor (cukorbetegeknek édesítőszer) hozzáadásával.
Elkeverjük, megvárjuk, míg a cukor feloldódik, majd hozzáöntjük a tejszínt, amitől lágyabb, selymesebb lesz a mártás.
Lassú forralás után ismét kóstolunk. Ha kell, tovább korrigálunk, édes irányba cukorral, a savanyú irányába citromlével vagy óvatosan pici ecettel.
A húsgombócokat ekkor beletesszük a szószba, és fedő alatt lassú tűzön kb. 30-40 perc alatt megfőzzük.
Ha a szósz nem lepi el a húst, pótolhatjuk még paradicsomlével, esetleg tejszínnel. A folyamat végére a szószunk közepesen besűrűsödik, és a húsgombóc megpuhul.
Kifőzött tésztára szedve kínáljuk.

elkészítettem: 2 alkalommal

statisztika

beküldve: 2013.04.04.
tegnapi nézettség: 0
össznézettség: 3 344
elküldve: 1
receptkönyvben: 31
elkészítve: 1/1
Facebookon megjelent: -

szakács

Robág Etnel

Mióta szakács: 2011.06.15.
14 recept

receptjellemzők

konyha: magyar
szakács elkészítette: párszor készített receptek
szezon: bármikor
kategória: húsételek
nehézség: könnyű
mikor: ebéd, vacsora
költség egy főre: nem olcsó receptek
kalória: magas
elkészítési idő: 60-120 perc
adag: 5 főre
fogás: főétel

receptkategóriák

főkategória: húsételek
alkategória: húsgombóc
hasonló kategóriák: tokány, tésztában sült hús, vadas, pecsenye, hamburger, kocsonya, mexikói húsételek, bélszín, resztelt máj, tejfölös csirke