Pakisztáni csirkemell, fűszeres basmati rizzsel, chapati kenyérrel

Name: Pakisztáni csirkemell, fűszeres basmati rizzsel, chapati kenyérrel
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 3
Cuisine: pakisztáni
Ingredients: 1 ek Napraforgó olaj; 50 dkg Csirkemellfilé; natúr 2 ek Joghurt krémesebb; 1 teáskanál Curry por; 1 kávéskanál Kurkuma por; 2 cm Gyömbér; 1 teáskanál Gyömbérpor; 1 kávéskanál Római kömény; 1 db Babérlevél darabokra törve; 1 kávéskanál Koriandermag; 3 db Szegfűszeg; 5 db Zöld kardamom; por állagú 1 teáskanál Zöld kardamom; 0 ízlés szerint Chili; 0 ízlés szerint Só; 4 gerezd Fokhagyma; 1 ek Napraforgó olaj; 2 bögre Basmati rizs a legjobb pakisztáni/indiai boltból beszerezve; 2 db Szegfűszeg; 0 db Fahéjrúd fél rúd, nem helyettesíthető porral; 0 ízlés szerint Só; 4 db Zöld kardamom; 1 db Babérlevél darabokra törve; 1 kávéskanál Római kömény; 7 dl Víz kb.; 1 bögre Teljes kiőrlésű liszt a legjobb pakisztáni/indiai boltból beszerezve; 1 kávéskanál Só; langyos 1 dl Víz amennyit felvesz a tészta

In.cuska

3adag

Idő

85p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Csirke

1 ek napraforgó olaj
50 dkg csirkemellfilé
2 ek joghurt (krémesebb)
1 teáskanál curry por
1 kávéskanál kurkuma (por)
2 cm gyömbér
1 teáskanál gyömbérpor
1 kávéskanál római kömény
1 db babérlevél (darabokra törve)
1 kávéskanál koriandermag
3 db szegfűszeg
5 db zöld kardamom
1 teáskanál zöld kardamom
chili ízlés szerint
só ízlés szerint
4 gerezd fokhagyma

Fűszeres rizs

1 ek napraforgó olaj
2 bögre basmati rizs (a legjobb pakisztáni/indiai boltból beszerezve)
2 db szegfűszeg
0.5 db fahéjrúd (fél rúd, nem helyettesíthető porral)
só ízlés szerint
4 db zöld kardamom
1 db babérlevél (darabokra törve)
1 kávéskanál római kömény
7 dl víz (kb.)

Chapati kenyér

1 bögre teljes kiőrlésű liszt (a legjobb pakisztáni/indiai boltból beszerezve)
1 kávéskanál só
1 dl víz (amennyit felvesz a tészta)

905

Kalória

51.6g

Fehérje

145.1g

Szénhidrát

11.7g

Zsír

427.6g

Víz

123g

Koleszterin

10.4g

Élelmi rost

1.1g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

8% Fehérje
23% Szénhidrát
2% Zsír

Csirke

3g napraforgó olaj

24 kcal
167g csirkemellfilé

200 kcal
10g joghurt

6 kcal
0g curry por

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
4g gyömbér

3 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g só

0 kcal
4g fokhagyma

5 kcal

Fűszeres rizs

3g napraforgó olaj

24 kcal
133g basmati rizs

477 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g só

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
233g víz

0 kcal

Chapati kenyér

50g teljes kiőrlésű liszt

166 kcal
1g só

0 kcal
33g víz

0 kcal

Összesen 905 kcal

8% Fehérje
23% Szénhidrát
2% Zsír

Csirke

8g napraforgó olaj

71 kcal
500g csirkemellfilé

600 kcal
30g joghurt

18 kcal
0g curry por

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
12g gyömbér

10 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g só

0 kcal
12g fokhagyma

16 kcal

Fűszeres rizs

8g napraforgó olaj

71 kcal
400g basmati rizs

1432 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g só

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
700g víz

0 kcal

Chapati kenyér

150g teljes kiőrlésű liszt

498 kcal
4g só

0 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 2716 kcal

8% Fehérje
23% Szénhidrát
2% Zsír

Csirke

0.4g napraforgó olaj

4 kcal
26g csirkemellfilé

31 kcal
1.6g joghurt

1 kcal
0g curry por

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0.6g gyömbér

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g só

0 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal

Fűszeres rizs

0.4g napraforgó olaj

4 kcal
20.8g basmati rizs

74 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g só

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
36.4g víz

0 kcal

Chapati kenyér

7.8g teljes kiőrlésű liszt

26 kcal
0.2g só

0 kcal
5.2g víz

0 kcal

Összesen 141 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

8% Fehérje
23% Szénhidrát
2% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
51.6 g

Zsír

Összesen
11.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
123 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1550.8 g
Cink
4 mg
Szelén
65 mg
Kálcium
56 mg
Vas
8 mg
Magnézium
142 mg
Foszfor
660 mg
Nátrium
611 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
145.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
427.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
338 micro
Kolin:
156 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
111 micro

Összesen 905 kcal

8% Fehérje
23% Szénhidrát
2% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
154.9 g

Zsír

Összesen
35.2 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
369 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4652.3 g
Cink
13 mg
Szelén
196 mg
Kálcium
169 mg
Vas
25 mg
Magnézium
427 mg
Foszfor
1979 mg
Nátrium
1833 mg
Réz
2 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
435.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
1282.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
53 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
73 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1015 micro
Kolin:
468 mg
Retinol - A vitamin:
53 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
332 micro

Összesen 2716 kcal

8% Fehérje
23% Szénhidrát
2% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
1.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
241.8 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
9 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
103 mg
Nátrium
95 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
66.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
17 micro

Összesen 141 kcal

Elkészítés

Csirke

A csirkét kockákra vágjuk, és félretesszük.
Az egész fűszereket (római kömény, babérlevél (darabokra törve), koriandermag, szegfűszeg, zöld kardamom) forró olajban 2-3 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a csirkét. Nagyobb lángon pirítjuk, forgatjuk, amíg aranybarna nem lesz.
Előkészítjük a többi fűszert egy tálba (curry por, kurkuma, gyömbér kis kockákra vágva, gyömbérpor, zöld kardamompor, chili, só, fokhagyma kis kockákra vágva). Amikor a csirke aranybarna, hozzáadjuk a fűszereket, és felöntjük egy pici vízzel.
Pár perc forralás után hozzáadunk egy evőkanál joghurtot, majd jól elkeverjük, és hozzáadjuk a második evőkanál joghurtot is. Kis lángon puhára főzzük a húst.

Fűszeres rizs

Átmossuk a rizst háromszor, majd beáztatjuk legalább egy fél órára (hogy éppen csak ellepje a víz).
Kis forró olajon megpirítjuk a fűszereket, majd ráöntjük a rizst, és pár percig pirítjuk.
Felöntjük annyi vízzel, hogy kb. 2 cm-rel több legyen a rizsnél, és kis lángon főzzük.
Amikor a rizs és a víz egy szintbe ért, lefedjük, és tovább főzzük.
Amikor elfő a víz, és készen van a rizs, letakarva pihentetjük.

Chapati kenyér

A teljes kiőrlésű lisztet (fontos a teljes kiőrlésű! fele arányban lehet keverni sima liszttel) a sóval összekeverjük, majd apránként hozzáadva a vizet tésztát gyúrunk belőle. Az a jó tészta, ami nem ragad a kezünkhöz, de nem is száraz.
Letépünk egy darabot a tésztából, közepes golyót formálunk belőle, majd lisztben megforgatjuk.
Nyújtódeszkán óvatosan elkezdjük nyújtani, nagyon vékonyra. Ha kinyújtottuk, lerázzuk róla a lisztet (különben odaég a serpenyőhöz).
Palacsintasütőn, zsiradék nélkül mindkét oldalát 1-2 perc alatt megsütjük.
Amint kész van, az egyik felét bevajazzuk. Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 70 p

Részt vettem egy indiai főzőkurzuson, ahol hasonló ételt készítettünk. :) A séf azt mondta, hogy kísérletezzünk otthon a fűszerekkel. Hát megtettem... Jó étvágyat! :)