r
Nosalty Logó

Originális gulyásleves

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz
Marcsisef
Originális gulyásleves
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Összesen
perc
bográcsos
  • 5% Fehérje
  • 5% Szénhidrát
  • 3% Zsír
Összesen 667 Kcal
  • 5% Fehérje
  • 5% Szénhidrát
  • 3% Zsír
Összesen 2672 Kcal
  • 5% Fehérje
  • 5% Szénhidrát
  • 3% Zsír
Összesen 62 Kcal
  • 5% Fehérje
  • 5% Szénhidrát
  • 3% Zsír
  • 87% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Foszfor
  • Nátrium
  • Kálcium
  • Magnézium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • C vitamin:
  • Kolin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • β-karotin
  • E vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    53.6 g

Zsír

  • Összesen
    26.3 g
  • Telített zsírsav
    9 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    12 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    3 g
  • Koleszterin
    101 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    1162.9 g
  • Cink
    15 mg
  • Szelén
    61 mg
  • Kálcium
    128 mg
  • Vas
    8 mg
  • Magnézium
    98 mg
  • Foszfor
    632 mg
  • Nátrium
    220 mg
  • Réz
    1 mg
  • Mangán
    1 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    52.7 g
  • Cukor
    8 mg
  • Élelmi rost
    8 mg

VÍZ

  • Összesen
    865.2 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    217 micro
  • B6 vitamin:
    1 mg
  • B12 Vitamin:
    7 micro
  • E vitamin:
    2 mg
  • C vitamin:
    66 mg
  • D vitamin:
    0 micro
  • K vitamin:
    39 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    1 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    1 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    17 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    152 micro
  • Kolin:
    27 mg
  • Retinol - A vitamin:
    1 micro
  • α-karotin
    660 micro
  • β-karotin
    2201 micro
  • β-crypt
    125 micro
  • Likopin
    643 micro
  • Lut-zea
    579 micro
Összesen 667 Kcal
  • 5% Fehérje
  • 5% Szénhidrát
  • 3% Zsír
  • 87% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Foszfor
  • Nátrium
  • Kálcium
  • Magnézium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • C vitamin:
  • Kolin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • β-karotin
  • E vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    214.5 g

Zsír

  • Összesen
    105.4 g
  • Telített zsírsav
    36 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    48 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    11 g
  • Koleszterin
    402 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    4651.5 g
  • Cink
    61 mg
  • Szelén
    244 mg
  • Kálcium
    512 mg
  • Vas
    30 mg
  • Magnézium
    393 mg
  • Foszfor
    2527 mg
  • Nátrium
    879 mg
  • Réz
    2 mg
  • Mangán
    3 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    210.9 g
  • Cukor
    31 mg
  • Élelmi rost
    31 mg

VÍZ

  • Összesen
    3460.6 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    868 micro
  • B6 vitamin:
    6 mg
  • B12 Vitamin:
    27 micro
  • E vitamin:
    7 mg
  • C vitamin:
    265 mg
  • D vitamin:
    0 micro
  • K vitamin:
    157 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    3 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    3 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    68 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    608 micro
  • Kolin:
    108 mg
  • Retinol - A vitamin:
    3 micro
  • α-karotin
    2641 micro
  • β-karotin
    8805 micro
  • β-crypt
    501 micro
  • Likopin
    2574 micro
  • Lut-zea
    2316 micro
Összesen 2672 Kcal
  • 5% Fehérje
  • 5% Szénhidrát
  • 3% Zsír
  • 87% Víz

TOP ásványi anyagok

  • Foszfor
  • Nátrium
  • Kálcium
  • Magnézium
  • Szelén

TOP vitaminok

  • C vitamin:
  • Kolin:
  • Niacin - B3 vitamin:
  • β-karotin
  • E vitamin:

Fehérje

  • Összesen
    5.1 g

Zsír

  • Összesen
    2.5 g
  • Telített zsírsav
    1 g
  • Egyszeresen telítetlen zsírsav:
    1 g
  • Többszörösen telítetlen zsírsav
    0 g
  • Koleszterin
    10 mg

Ásványi anyagok

  • Összesen
    110.6 g
  • Cink
    1 mg
  • Szelén
    6 mg
  • Kálcium
    12 mg
  • Vas
    1 mg
  • Magnézium
    9 mg
  • Foszfor
    60 mg
  • Nátrium
    21 mg
  • Réz
    0 mg
  • Mangán
    0 mg

Szénhidrátok

  • Összesen
    5 g
  • Cukor
    1 mg
  • Élelmi rost
    1 mg

VÍZ

  • Összesen
    82.3 g

Vitaminok

  • Összesen
    0
  • A vitamin (RAE):
    21 micro
  • B6 vitamin:
    0 mg
  • B12 Vitamin:
    1 micro
  • E vitamin:
    0 mg
  • C vitamin:
    6 mg
  • D vitamin:
    0 micro
  • K vitamin:
    4 micro
  • Tiamin - B1 vitamin:
    0 mg
  • Riboflavin - B2 vitamin:
    0 mg
  • Niacin - B3 vitamin:
    2 mg
  • Pantoténsav - B5 vitamin:
    0 mg
  • Folsav - B9-vitamin:
    14 micro
  • Kolin:
    3 mg
  • Retinol - A vitamin:
    0 micro
  • α-karotin
    63 micro
  • β-karotin
    209 micro
  • β-crypt
    12 micro
  • Likopin
    61 micro
  • Lut-zea
    55 micro
Összesen 62 Kcal

Hozzávalók

Elkészítés

  1. Az apró kockára vágott szalonnát zsírjára sütjük, majd ezen a zsíron a szintén apróra vágott vöröshagymát szalmasárgára dinszteljük, félrehúzzuk, beletesszük az őrölt paprikát, és megkeverjük. Hozzáadjuk a kockára vágott húst, összekeverjük, és fehéredésig pirítjuk.
  2. Felöntjük vízzel, hogy ellepje a húst, befűszerezzük (só, egész bors, stb). Fedő alatt kb. 1 órát pároljuk, közben a zöldségeket megtisztítjuk, karikára vágjuk, megmossuk. Ha a hús már félig megfőtt, beletesszük a zöldségeket a burgonya kivételével (azt majd egy fél óra múlva tesszük hozzá). Felöntjük megfelelő mennyiségű vízzel, és fedő alatt tovább pároljuk.
  3. Mikor már minden megfőtt, akkor jön bele a lebbencstészta. Készre főzzük.
  • Elkészítettem: 115 alkalommal
  • Receptkönyvben: 0
  • Tegnapi nézettség: 12
  • 7 napos nézettség: 71
  • Össznézettség: 48489
  • Feltöltés dátuma: 2011. október 15.

Ajánló

Pogácsával vagy, friss kenyérrel kínáljuk. Jó étvágyat kívánok !

Receptjellemzők

Receptkategóriák

Originális gulyásleves
Marcsisef 217 recept

Amikor a  gulyások (marhapásztorok) jó vásárt csináltak, akkor áldomásként levágtak egy marhát, aminek a legfinomabb részéből főztek levest. Amihez hazulról hozott, a kunyhóban fellógatott füstölt szalonnából nyertek zsiradékot. Zöldségeket is kerítettek valahonnan, de az otthon ízét a fehércseléd által készített, szintén a kunyhóban, vászonzacskóban szárított lebbencstészta idézte. Ez a gondolat vezérelt, amikor elkészítettem ezt a levest. Természetesen  bográcsban az igazi!!!

Hozzászólások

Tarackos

Jó a recept,de az "eredeti"gulyásleves mindig csipetkével készül,bár a lebbencs tészta bizonyára nem ront rajta.

Marcsisef

Kedves Tarackos! Köszönöm a tájékoztatást, tudom, hogy mit jelent az a szó, hogy "originális". Csipetkével is nagyon finom a gulyásleves. Ha figyelmesen elolvastad volna a storyt, talán tájékozottabb lennél. Azt nem feltételezem rólad, hogy nem tudod kik voltak a "gulyások". Marhapásztorok voltak, akik hetekig, hónapokig távol voltak az otthonuktól. Lelki szemeimmel látom, hogy a "gulyás ipari tanulók" egy tisztáson csipkedik a csipetkét az eredetiség miatt. A lebbencstészta száraz, szell?s helyen sokáig eltartható és felhasználható, ajánlom szíves figyelmedbe. Kellemes hétvégét kívánok. Üdv. Marcsi

Tarackos

Kedves Marcsisef! Természetesen elolvastam a hozzászólásodat.A "fehércsléd"Ugyan úgy ahogy a lebbencstésztát a csipetkét is készítette és szell?s helyen vászonzacskóba tárolta.Tehát nem kellett a "gulyás ipari tanulók"-nak a helyszínen készíteni.Így készítették a tarhonyát is amit szintén a bográcsban f?tt egyszer? ételekhez használtak.Bár szerintem a kett? ugyanaz.Bár a csipetkét régen,s?t még a mai háziasszonyok közül sokan nem pödrik csak csípkedik mint azt a neve is mutatja.Talán ez lehetett a különbség. Üdv:Tarackos

Törölt felhasználó

Tisztelettel jegyzem meg, hogy amikor a gulyások jó vásárt csináltak - és akkor is, ha nem - nem f?ztek gulyás "levest". Gulyást f?ztek. Ami nem leves, hanem s?r?, laktató egytálétel. Zöldségnem?t - répát, gyökeret - véletlenül sem tettek bele, mert pontosan tudták, hogy a maradék reggelre megsavanyodna. (A zöldségelés már a bécsi konyha találmánya.) A hozzávalók egy része - hús, hagyma, fokhagyma és kömény, továbbá nagyon kevés ?rölt paprika, és ugyancsak nagyon kevés só - egyszerre kerültek a kizsírozott bográcsba. Ezután azt t?z fölé akasztották. A t?z akkor volt jó, ha lobogva égett, de már volt parazsa is. Ha az étek sercegni kezdett, lassan, a bogrács oldalán csorgatva, felöntötték a kell? mennyiség? hideg vízzel. Ha felforrt, magasabbra akasztották a bográcsot a t?zt?l és hagyták a gulyást csendesen f?ni. Amikor a hús csaknem teljesen megpuhult, hozzá adták a kockákra vágott krumplit, cseresznyepaprikát vagy kosszarvú paprikát, és ekkor hintették meg a kívánt mennyiség? ?rölt édes és er?s paprikával, azután sózták szájízük szerint készre. (Az elején azért nem tették bele a teljes sómennyiséget, mert tudták, hogy a sótalan hús sokkal hamarabb puhul, mint a sózott.) Amikor a krumpli is csaknem teljesen megpuhult, hozzáadták a gulyáshoz a tésztanem?t: öregtarhonyát, lebbencstésztát, de leginkább csipetkét, és készre f?zték az ételt. A cseresznye- vagy kosszarvú paprikát óvatosan eltávolították a gulyásból, lévén, hogy az nem az étel erejét, tüzességét adta, kizárólag az íze végett f?zték bele. Nem mondom én, hogy az 'originális' gulyásleves nem jó. Az is tudom, hogy ahány ház, annyi konyha. De hiszem, hogy nem árt, ha legalább azt tudjuk, hol állt az a kályha, ahol a táncot kezdtük. Ha már 'originális'.

Marcsisef

Kedves Akugawa Büszke vagyok, hogy e receptem ennyire felkeltette érdekl?dését. Mi több, hogy ily alapos esszét is írt róla. Köszönöm. Ami tánciskolai kályhát illeti, ezt a receptet a 19. században született dédanyámtól hallottam akinek a férje gulyás volt. Az viszont elképzelhet?, hogy, ?ket is megfert?zte a divatos bécsi konyha. Ami az originálist illeti. ebben a kis országban, pl. a birkapörköltet, vagy a hallevet(halászlé) is ezer recept szerint f?zik. Maradok irodalmi m?veinek ?szinte tisztel?je. Marcsi

Törölt felhasználó

tényleg nagyon jó a recept,mi nem vagyunk magyarak is még nekünk is nagyon izlik

Marcsisef

Kedves dadinta! Köszönöm a dicséretet! Üdv: Marcsi

Törölt felhasználó

meg érdemli a dicséretet,is nagyon örülnék újabb recepteknek ,igy énes meg tanulok magyar finomságokat f?zni :) :) köszönöm üdv:iacinta(dadinta)

Marcsisef

Kedves iacinta! Köszönöm a kedves szavaidat. A világ melyik részén élsz, hogy ennyire kedveled a házias magyaros ételeket? Kérlek nézd meg a többi receptemet találsz köztük hasonló ételeket. Üdvözöllek Marcsi

Törölt felhasználó

Kedves Marcsiséf!!! Én Budapesten élek 8 éve de nem vagyok magyar (csángó vagyok) is itt tanultam meg f?zni,szeretem nagyon a magyar ételeket kivéve a (tököt), Én szeretek f?zni is ezáltal minden érdekel,mert mikor haza megyek meg f?zöm nekik is,anyukám például nagyon szereti a pörkölteket,is meg szerettetem vele a karfiollevest is amit ? nem ismert elcsodálkozott hagy milyen finom :) :) meg fogam nézni a recepteket is biztos hagy nagyon sokat fogak tanulni nagyon szépen köszönöm!! üdv:iacinta!

Virágh Bea

Kedves Dadinta,a világért nem vitatkozni akarok veled, nyilván te jobban tudod a saját nemzetiségedet, mint én, csak megütötte a szememet, hogy nem vagy magyar, hanem csángó. Egész életemben úgy tudtam, hogy a csángók magyarok, több gy?jtést is szerveztünk csángó iskoláknak, legutóbb a lányom kint is volt egy csángó iskola avatásán, átadni az egyik jótékonysági akciónk többszázezres eredményét, s most kiderül, a csángók nem is magyarok?

Greg

Kedves Marcsiséf! Nagyra értékelem az itteni munkásságát, magam sok receptjét kipróbáltam és örömmel tettem, de nekem valami sántít ebben a sztoriban. pl. Amikor a gulyások (marhapásztorok) jó vásárt csináltak, akkor áldomásként levágtak egy marhát, aminek a legfinomabb részéb?l f?ztek levest. Egy több mázsás marhát nem szoktak csak úgy áldomásként levágni. A többi részéb?l mit készítettek? Én ezt úgy tudom elképzelni, hogy a mészárosok adtak nekik a megvásárolt marhákból egy bográcsra valót. A birkapásztorok (juhászok) még könnyen eltörték a lábát egy-egy jerkének és az a bográcsba került rövid úton. Ugye nem haragszik a megjegyzéseimért?

Marcsisef

Kedves Gregor! Természetesen ez a történet is sántít(sántít? Kerekesszékes!) mint a sztorik legjava. Hogy a többi hússal mi történt azt nem tudom, mert a dédapám meghalt miel?tt elmondta volna. Lehet, hogy elbartelezték, lehet, hogy megf?zték az összeset egy falunapon, lehet, hogy kiosztották egy kampány során, nem tudható. Az Ön verziója sem kizárt. A lényeg, hogy az étel finom. Haragról szó sincs! További szép hetet kívánok. Üdv. Marcsi

Hozzávalók

Címlapról ajánljuk

További cikkek