Alföldi gulyás

Name: Alföldi gulyás
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1400 g Marhalábszár sertéshússal is kiváló; 150 g Sertészsír; 300 g Vöröshagyma; 10 g Fokhagyma; 30 g Fűszerpaprika; 10 g Köménymag; 30 g Só; 250 g Zöldpaprika; 120 g Paradicsom; 1000 g Burgonya; 250 g Sárgarépa; 150 g Fehérrépa; 100 g Zeller; 4000 ml Csontlé vagy víz

NapsütötteVidékünkön

6adag

Idő

210p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1400 g marhalábszár (sertéshússal is kiváló)
150 g sertészsír
300 g vöröshagyma
10 g fokhagyma
30 g fűszerpaprika
10 g köménymag
30 g só
250 g zöldpaprika
120 g paradicsom
1000 g burgonya
250 g sárgarépa
150 g fehérrépa
100 g zeller
4000 ml csontlé (vagy víz)

750

Kalória

55.9g

Fehérje

40.4g

Szénhidrát

35.1g

Zsír

424.7g

Víz

114.8g

Koleszterin

8.3g

Élelmi rost

7.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

233g marhalábszár

299 kcal
25g sertészsír

226 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
5g fűszerpaprika

14 kcal
2g köménymag

0 kcal
5g só

0 kcal
42g zöldpaprika

7 kcal
20g paradicsom

4 kcal
167g burgonya

96 kcal
42g sárgarépa

15 kcal
25g fehérrépa

16 kcal
17g zeller

6 kcal
667g csontlé

47 kcal

Összesen 750 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

1400g marhalábszár

1792 kcal
150g sertészsír

1353 kcal
300g vöröshagyma

109 kcal
10g fokhagyma

13 kcal
30g fűszerpaprika

85 kcal
10g köménymag

0 kcal
30g só

0 kcal
250g zöldpaprika

41 kcal
120g paradicsom

22 kcal
1000g burgonya

578 kcal
250g sárgarépa

91 kcal
150g fehérrépa

96 kcal
100g zeller

36 kcal
4000g csontlé

280 kcal

Összesen 4496 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

17.9g marhalábszár

23 kcal
1.9g sertészsír

17 kcal
3.8g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.4g fűszerpaprika

1 kcal
0.1g köménymag

0 kcal
0.4g só

0 kcal
3.2g zöldpaprika

1 kcal
1.5g paradicsom

0 kcal
12.8g burgonya

7 kcal
3.2g sárgarépa

1 kcal
1.9g fehérrépa

1 kcal
1.3g zeller

0 kcal
51.3g csontlé

4 kcal

Összesen 56 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
55.9 g

Zsír

Összesen
35.1 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
115 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5192.9 g
Cink
17 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
119 mg
Vas
8 mg
Magnézium
94 mg
Foszfor
635 mg
Nátrium
4275 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
40.4 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
424.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
447 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
66 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
77 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1347 micro
β-karotin
4543 micro
β-crypt
312 micro
Likopin
515 micro
Lut-zea
1197 micro

Összesen 750 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
335.4 g

Zsír

Összesen
210.5 g
Telített zsírsav
78 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
93 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
689 mg

Ásványi anyagok

Összesen
31157.2 g
Cink
104 mg
Szelén
259 mg
Kálcium
714 mg
Vas
49 mg
Magnézium
566 mg
Foszfor
3808 mg
Nátrium
25652 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
242.2 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
50 mg

Víz

Összesen
2548.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2684 micro
B6 vitamin:
11 mg
B12 Vitamin:
47 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
394 mg
D vitamin:
153 micro
K vitamin:
158 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
97 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
464 micro
Kolin:
246 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
8079 micro
β-karotin
27259 micro
β-crypt
1870 micro
Likopin
3090 micro
Lut-zea
7180 micro

Összesen 4496 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
2.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
399.5 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
9 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
49 mg
Nátrium
329 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
32.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
104 micro
β-karotin
349 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
40 micro
Lut-zea
92 micro

Összesen 56 kcal

Elkészítés

A lábszárhúst 1 cm-es kockákra daraboljuk. A vöröshagymát finomra vágjuk. A fokhagymát lereszeljük.
Egy kellően nagy méretű fazékban a zsíron megdinszteljük a vöröshagymát. A tűzről lehúzva hozzáadjuk a fűszerpaprikát, majd a marhalábszárt. Fehéredésig pirítjuk, ízesítjük fokhagymával, sóval, köménnyel, esetleg fekete borssal. Fedővel lefedve, lassú tűzön, gyakran megkeverve tartalmas pörköltet főzünk.
A pörkölthöz adjuk a nagyon apróra vágott paprikát és paradicsomot, illetve a kockákra vagy karikákra vágott vegyes zöldséget. Kevés csontlével felöntjük, majd félpuhára főzzük.
Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát és a csontlevet vagy vizet. Lassú tűzön készre főzzük.
Az Alföldi gulyást gazdagíthatjuk friss, finomra vágott petrezselyemzölddel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 180 p

A legnépszerűbb és talán legkedveltebb levese a magyar konyhának, ezúttal Turós Emil régi szakácskönyvéből, mely szerint az Alföldi gulyás annyiban különbözik a Bográcsgulyástól, hogy nem tartalmaz csipetkét, ellenben gyökérzöldségeket igen. A legfinomabb gulyásleves, amit eddig készítettem. Mindenkinek ajánlom!