Minestra maritata, az olasz esküvői leves

Name: Minestra maritata, az olasz esküvői leves
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 300 g Darált sertéshús vagy marha-sertés mix; 200 g Kolbászhús puha, pl. grillkolbász; 50 g Zsemlemorzsa; 1 db Tojás; 30 g Parmezán sajt; 2 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 teáskanál Pizza fűszerkeverék bazsalikom, oregánó, rozmaring, kakukkfű, majoranna; 2 gerezd Fokhagyma; 3 ek Olívaolaj; 1 db Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 1 teáskanál Pizza fűszerkeverék bazsalikom, oregánó, rozmaring, kakukkfű, majoranna; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 3 db Sárgarépa; 3 közepes szár Halványító zeller; 1 l Alaplé; 75 g Tarhonya vagy bármilyen aprószemű tészta; 125 g Spenót

Rosanics Petra

Minestra maritata, az olasz esküvői leves

6adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

húsgombóc

300 g darált sertéshús (vagy marha-sertés mix)
200 g kolbászhús (puha, pl. grillkolbász)
50 g zsemlemorzsa
1 db tojás
30 g parmezán sajt
2 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál pizza fűszerkeverék (bazsalikom, oregánó, rozmaring, kakukkfű, majoranna)
2 gerezd fokhagyma

leves

3 ek olívaolaj
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál pizza fűszerkeverék (bazsalikom, oregánó, rozmaring, kakukkfű, majoranna)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 db sárgarépa
3 közepes szár halványító zeller
1.5 l alaplé
75 g tarhonya (vagy bármilyen aprószemű tészta)
125 g spenót

403

Kalória

22g

Fehérje

22.4g

Szénhidrát

23.1g

Zsír

138.2g

Víz

88.2g

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

3.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
11% Szénhidrát
11% Zsír

húsgombóc

50g darált sertéshús

91 kcal
33g kolbászhús

96 kcal
8g zsemlemorzsa

33 kcal
9g tojás

12 kcal
5g parmezán sajt

20 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g pizza fűszerkeverék

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal

leves

4g olívaolaj

35 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g pizza fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
20g halványító zeller

2 kcal
250g alaplé

18 kcal
13g tarhonya

46 kcal
21g spenót

3 kcal

Összesen 403 kcal

11% Fehérje
11% Szénhidrát
11% Zsír

húsgombóc

300g darált sertéshús

546 kcal
200g kolbászhús

576 kcal
50g zsemlemorzsa

198 kcal
55g tojás

69 kcal
30g parmezán sajt

118 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g pizza fűszerkeverék

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal

leves

24g olívaolaj

212 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g pizza fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
120g halványító zeller

15 kcal
1500g alaplé

105 kcal
75g tarhonya

278 kcal
125g spenót

21 kcal

Összesen 2420 kcal

11% Fehérje
11% Szénhidrát
11% Zsír

húsgombóc

10.6g darált sertéshús

19 kcal
7g kolbászhús

20 kcal
1.8g zsemlemorzsa

7 kcal
1.9g tojás

2 kcal
1.1g parmezán sajt

4 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g pizza fűszerkeverék

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal

leves

0.8g olívaolaj

7 kcal
3.2g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g pizza fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8.5g sárgarépa

3 kcal
4.2g halványító zeller

1 kcal
52.8g alaplé

4 kcal
2.6g tarhonya

10 kcal
4.4g spenót

1 kcal

Összesen 84 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
11% Szénhidrát
11% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
22 g

Zsír

Összesen
23.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
88 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1753.3 g
Cink
2 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
131 mg
Vas
2 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
272 mg
Nátrium
1267 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
22.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
138.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
406 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
36 micro
K vitamin:
87 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
88 micro
Kolin:
88 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
3845 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2015 micro

Összesen 403 kcal

11% Fehérje
11% Szénhidrát
11% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
131.9 g

Zsír

Összesen
138.6 g
Telített zsírsav
38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
67 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
529 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10519.6 g
Cink
14 mg
Szelén
180 mg
Kálcium
788 mg
Vas
14 mg
Magnézium
290 mg
Foszfor
1631 mg
Nátrium
7599 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
134.2 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
829.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2438 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
51 mg
D vitamin:
213 micro
K vitamin:
523 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
40 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
530 micro
Kolin:
530 mg
Retinol - A vitamin:
207 micro
α-karotin
7427 micro
β-karotin
23070 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
12090 micro

Összesen 2420 kcal

11% Fehérje
11% Szénhidrát
11% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
370.4 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
28 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
57 mg
Nátrium
268 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
29.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
262 micro
β-karotin
812 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
426 micro

Összesen 84 kcal

Elkészítés

húsgombóc

A darált húst, a puha kolbászhúst (grillkolbászt érdemes szétvágni és kiszedni a húst a bélből), a zsemlemorzsát, a tojást, a reszelt sajtot, az olívaolajt és a fűszereket egy keverőtálba tesszük.
Az egészet alaposan összegyúrjuk egynemű masszává, majd kb. koktélparadicsom méretű golyókat gyúrunk belőle - mérettől függően 30-35 darab jön ki belőle.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a húsgolyókat és 180 fokon 15 percet sütjük.

leves

Egy lábasban felhevítjük az olajat, rádobjuk az aprított hagymát és fokhagymát, fűszerezzük és sózzuk, majd üvegesre pároljuk.
Hozzáadjuk a darabolt zellert és sárgarépát, picit lepirítjuk, majd felöntjük az alaplével és kb. 20 perc alatt fogpuhára főzzük.
Hozzáadjuk a választott tésztánkat (hagyományosan az olasz fregolát használják, ennek remek helyettesítője a tarhonya), és addig főzzük ezt is, amíg félpuha lesz. Szükség esetén pótoljuk a folyadékot vízzel vagy alaplével
Ekkor hozzáadjuk a spenótot, majd a sütőből kivett húsgolyókat is. 5 perc alatt főzzük össze, majd tálalhatunk is.
A kitálalt levesre reszeljünk még parmezánt, majd fogyasszuk azonnal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 45 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

További kipróbált receptek

Ez a szupertartalmas, zöldséges-húsos leves Olaszország középső részéből, Lazio és Campania régióból származik, azonban az amerikai olasz éttermek emelték be igazán a köztudatba. A leves lényege, hogy többféle zöldség kerül bele, leveles és gyökérzöldség vegyesen, amit remekül kiegészít az aprószemű tészta és a fűszeres húsgolyók. A nevet adó házasság is a zöldségek és a húsgolyók csodás ízpárosára utal, amit ha egyszer kóstoltatok, ti is imádni fogtok!