Medvehagyma pestós pipite -Medvehagymás pite 2.

Name: Medvehagyma pestós pipite -Medvehagymás pite 2.
Prep time: 3 h
Cook time: 35 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Csirkeaprólék vagy pulyka aprólék; 4 közepes db Sárgarépa; 3 közepes db Fehérrépa; 1 közepes fej Vöröshagyma; 1 db Szegfűszeg a hagymába szúrva; 5 gerezd Fokhagyma; 1 közepes db Zeller; 3 db Babérlevél; 15 szem Fekete bors; 2 csokor Petrezselyem; friss 2 cm Gyömbér; 4 l Víz; 0 ízlés szerint Só; 5 dkg Vaj; 5 dkg Gorgonzola lágy vagy kéksajt; 2 ek Medvehagymapesztó; 4 dkg Dió vagy földimogyoró, fenyőmag, apróra vágva; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölt; 1 csomag Leveles tészta Tante Fanni friss; 1 db Tojás; 1 ek Vaj a forma kikenéséhez

modosa

4adag

Idő

215p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Az alapléhez

2 kg csirkeaprólék (vagy pulyka aprólék)
4 közepes db sárgarépa
3 közepes db fehérrépa
1 közepes fej vöröshagyma
1 db szegfűszeg (a hagymába szúrva)
5 gerezd fokhagyma
1 közepes db zeller
3 db babérlevél
15 szem fekete bors
2 csokor petrezselyem
2 cm gyömbér
4 l víz
só ízlés szerint

A töltelékhez

5 dkg vaj
5 dkg gorgonzola (lágy vagy kéksajt)
2 ek medvehagymapesztó
4 dkg dió (vagy földimogyoró, fenyőmag, apróra vágva)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)

A tésztához

1 csomag leveles tészta (Tante Fanni friss)
1 db tojás
1 ek vaj (a forma kikenéséhez)

1378

Kalória

77g

Fehérje

54.1g

Szénhidrát

94.6g

Zsír

1440.1g

Víz

399.3g

Koleszterin

8.5g

Élelmi rost

9.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

Az alapléhez

500g csirkeaprólék

735 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
68g fehérrépa

43 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
65g zeller

23 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
3g gyömbér

2 kcal
1000g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

13g vaj

90 kcal
13g gorgonzola

44 kcal
8g medvehagymapesztó

29 kcal
10g dió

65 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tésztához

69g leveles tészta

255 kcal
14g tojás

17 kcal
4g vaj

25 kcal

Összesen 1378 kcal

5% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

Az alapléhez

2000g csirkeaprólék

2939 kcal
320g sárgarépa

117 kcal
270g fehérrépa

172 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
260g zeller

94 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
90g petrezselyem

32 kcal
12g gyömbér

10 kcal
4000g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

50g vaj

359 kcal
50g gorgonzola

177 kcal
30g medvehagymapesztó

117 kcal
40g dió

262 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tésztához

275g leveles tészta

1020 kcal
55g tojás

69 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 5521 kcal

5% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

Az alapléhez

26.4g csirkeaprólék

39 kcal
4.2g sárgarépa

2 kcal
3.6g fehérrépa

2 kcal
1.2g vöröshagyma

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
3.4g zeller

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1.2g petrezselyem

0 kcal
0.2g gyömbér

0 kcal
52.8g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

0.7g vaj

5 kcal
0.7g gorgonzola

2 kcal
0.4g medvehagymapesztó

2 kcal
0.5g dió

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tésztához

3.6g leveles tészta

13 kcal
0.7g tojás

1 kcal
0.2g vaj

1 kcal

Összesen 71 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
77 g

Zsír

Összesen
94.6 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
399 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2105.4 g
Cink
40 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
265 mg
Vas
7 mg
Magnézium
151 mg
Foszfor
780 mg
Nátrium
811 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
54.1 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
1440.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1619 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
60 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
416 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
214 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
927 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
7063 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
1497 micro

Összesen 1378 kcal

5% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
308.2 g

Zsír

Összesen
378.3 g
Telített zsírsav
137 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
108 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
67 g
Koleszterin
1597 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8421.6 g
Cink
160 mg
Szelén
196 mg
Kálcium
1060 mg
Vas
30 mg
Magnézium
605 mg
Foszfor
3120 mg
Nátrium
3245 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
216.4 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
5760.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6474 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
16 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
241 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
1663 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
100 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
858 micro
Kolin:
238 mg
Retinol - A vitamin:
3708 micro
α-karotin
9902 micro
β-karotin
28252 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
5989 micro

Összesen 5521 kcal

5% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
111.2 g
Cink
2 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
14 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
41 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
76.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
131 micro
β-karotin
373 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 71 kcal

Elkészítés

Az alapléhez

Alapléhez a fenti hozzávalókat mossuk, tisztítjuk, majd egy erre alkalmas fazékban kb. 3 órán keresztül, gyöngyöztetve (alacsony hőmérsékleten) főzzük.
Amikor kész, gézen (patikában kapni) átszűrjük, és ha a hús kihűlt, kicsontozzuk.
A lét mélyhűtésre alkalmas, kb. 1 literes dobozokba töltjük, és lefagyasztjuk.
A töltelékhez az alapléből kivett, csontozott húst és minden egyebet (én kézzel) alaposan összegyúrjuk. Ez azért praktikus, mert ha véletlenül maradt benne csont, az ilyenkor kiderül.
A Tante Fanni- féle tésztát csak a formázás miatt kell nyújtani, a mélyhűtötteket viszont úgy, hogy kettévágjuk, és addig nyújtjuk, míg kb. 2 mm vastag lapot kapunk.
Kivajazunk, és kibélelünk egy gyümölcstorta formát.
Két tésztalapra lesz szükség, egy a béleléshez, egy a befedéshez. A bélést úgy csináljuk, hogy a tésztára ráfektetjük a formát (fordítva), és kb. 2 cm ráhagyással körbevágjuk ollóval. Ezt a kört igazgatjuk el a formában, ha ügyesek voltunk, épp a peremig ér, nem lóg túl. A másik korongot épp akkorára vágjuk, amekkora a forma.
Most jöhet a töltelék, majd rá a fedőlap.
Villával megszurkáljuk, egy tojássárgáját elkeverünk 1 ek vízzel, ezzel megkenjük a tésztát, és előmelegített sütőben, kb. 35 perc alatt aranybarnára sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 180 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Új blogom (ez itt a reklám helye :) első olyan receptje, amit egy barátom kérésére írok meg, és teszek föl. A fotó már megvolt, mert a kaja szó se róla, jól sikerült, guszta lett, úgyhogy a múlt héten föl is tettem facebook-ra, hadd csorgassa nyálát a nép. T. lájkolta, majd azt az üzenetet írta nekem, hogy ha megkapja a receptet, a feleségével hétvégére megcsináltatja, és ettől szép meg jó lesz az élet. Hát rajtam aztán ne múljon :)