Mediterrán saláta naranccsal
Barátnőim anyukája készített hasonló salátát, mikor a szüleimmel meglátogattuk őket a nyaralójukban. Nagyon kellemes, üdítő és vitamindús saláta. Apróságokat változtattam rajta, például a diót én adtam hozzá, és csak azért karamellizáltam cukorral, mert úgy gondoltam, így még finomabb lesz. Adhatunk hozzá avokádót is. Itt Kanadában az éttermek menüjén gyakran megtalálhatók az ilyen vegyes zöldsalátával, főként bébispenóttal kevert gyümölcsös (epres/narancsos) saláták valamilyen csonthéjassal, aszalt gyümölccsel és morzsolt kecskesajttal megbolondítva. Általában vinaigrette öntet illik hozzá, ami 3 egység olaj 1 egység ecet elegyítését jelenti. Majonézhez hasonlóan készül, az ecetbe az olajat szinte cseppenként adagoljuk, miközben nagyon gyorsan keverjük, lehetőleg robotgéppel. Nekem nem mindig van szerencsém, és néha nem akar besűrűsödni, de ha összekeverjük a salátával, akkor nincs jelentősége, csak bosszantó. Egy kevés mustár hozzáadása segíthet a megfelelő sűrűsödéshez, illetve ha szobahőmérsékletű anyagokkal dolgozunk. Attól függően hogy milyen gyümölcsöt használtunk a salátába, annak levével utólag ízesíthetjük az öntetet, de tehetünk még bele hagymát illetve különböző fűszereket és zöldfűszereket is.
