pörkölt marhapörkölt

Marhalábszár puliszkával

Katharosz

5adag

Idő

150p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg marhalábszár
3 db zöldpaprika
2 nagy fej vöröshagyma
3 db paradicsom
5 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
ételízesítő ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint (őrölt)
2 ek ketchup
1 ek paprikakrém
2 db babérlevél
6 db borókabogyó
10 dkg disznózsír
1 dl vörösbor

509

Kalória

45.4g

Fehérje

13.5g

Szénhidrát

28g

Zsír

327.1g

Víz

97g

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

6.8g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

11% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

200g marhalábszár

256 kcal
60g zöldpaprika

10 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
60g paradicsom

11 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
6g ketchup

6 kcal
1g paprikakrém

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
20g disznózsír

180 kcal
20g vörösbor

17 kcal

Összesen 509 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

1000g marhalábszár

1280 kcal
300g zöldpaprika

49 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
300g paradicsom

54 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
30g ketchup

30 kcal
5g paprikakrém

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
100g disznózsír

902 kcal
100g vörösbor

85 kcal

Összesen 2544 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

45.7g marhalábszár

58 kcal
13.7g zöldpaprika

2 kcal
15.5g vöröshagyma

6 kcal
13.7g paradicsom

2 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1.4g ketchup

1 kcal
0.2g paprikakrém

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
4.6g disznózsír

41 kcal
4.6g vörösbor

4 kcal

Összesen 115 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

11% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
45.4 g

Zsír

Összesen
28 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
97 mg

Ásványi anyagok

Összesen
827.5 g
Cink
14 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
73 mg
Vas
5 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
460 mg
Nátrium
189 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.5 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
327.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
53 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
71 micro
β-karotin
392 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
2268 micro
Lut-zea
255 micro

Összesen 509 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
226.9 g

Zsír

Összesen
139.9 g
Telített zsírsav
52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
485 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4137.4 g
Cink
71 mg
Szelén
181 mg
Kálcium
363 mg
Vas
26 mg
Magnézium
248 mg
Foszfor
2302 mg
Nátrium
943 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
67.3 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
1635.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
178 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
33 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
267 mg
D vitamin:
102 micro
K vitamin:
45 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
61 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
212 micro
Kolin:
115 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
355 micro
β-karotin
1958 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
11338 micro
Lut-zea
1277 micro

Összesen 2544 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.4 g

Zsír

Összesen
6.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
188.9 g
Cink
3 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
74.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
89 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
518 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 115 kcal

Elkészítés

A megtisztított, lehártyázott húst felkockázzuk, a paprikát, hagymákat, meghámozott paradicsomot apró kockákra vágjuk. A főzőedényt kikenjük a kb. 10 dkg zsírral, a hozzávalókat elfelezzük, és kétszerre rétegezzük az edényben: egy réteg hús, zöldpaprika, paradicsom, hagymák, sóval, borssal, pirospaprikával, ételízesítővel ízlés szerint megszórjuk, kb. 2 ek kechupot és 1 ek paprikakrémet nyomunk rá, a réteget megismételjük. Feltesszük a tűzre, és lassú tűzön elkezdjük fedő alatt főzni, amikor elkezd a szélein forrni, összekeverjük, belerakjuk a babérlevelet, borókabogyót, és /a hús állagától függően/ kb. 1,5- 2 óráig főzzük, közben az elpárolgó folyadékot időnkét vízzel pótoljuk, a vörösbort az utolsó 15 perc előtt adjuk hozzá. Ez az elkészítési mód a szabad tűzi pörköltfőzés egy igen praktikus módja, és a végeredmény csodálatos. Köretnek puliszkát /polenta/, juhtúrós csuszát vagy sztrapacskát ajánlok hozzá.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 120 p

Ezt a lábszárpörkölt receptet egy dabasi rokonomtól tanultuk, azóta a Férjem készíti, általában bográcsban, de télvíz idején a konyhában egy kínai öntött vas wokban.