levesek húsleves

Legényfogó húsleves egy székely lány konyhájából

4adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

10 db csirkeszárny
5 dkg sertéscsont
1 közepes db vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
2 nagy db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
1 közepes db karalábé
1 közepes db zeller
2 közepes db burgonya
3 szál petrezselyem
5 tk só
2 kávéskanál fekete bors
3 l víz

454

Kalória

33g

Fehérje

31.7g

Szénhidrát

21.9g

Zsír

1101.4g

Víz

184.1g

Koleszterin

7.8g

Élelmi rost

8.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír

268g csirkeszárny

317 kcal
13g sertéscsont

0 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
85g sárgarépa

31 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
60g karalábé

12 kcal
65g zeller

23 kcal
50g burgonya

29 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
9g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
750g víz

0 kcal

Összesen 454 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír

1070g csirkeszárny

1267 kcal
50g sertéscsont

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
340g sárgarépa

124 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
240g karalábé

48 kcal
260g zeller

94 kcal
200g burgonya

116 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
35g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
3000g víz

0 kcal

Összesen 1818 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír

19.5g csirkeszárny

23 kcal
0.9g sertéscsont

0 kcal
1.6g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
6.2g sárgarépa

2 kcal
3.3g fehérrépa

2 kcal
4.4g karalábé

1 kcal
4.7g zeller

2 kcal
3.6g burgonya

2 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal
0.6g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
54.7g víz

0 kcal

Összesen 33 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
33 g

Zsír

Összesen
21.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
184 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4316.7 g
Cink
3 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
133 mg
Vas
2 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
375 mg
Nátrium
3686 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
31.7 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
1101.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
651 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
54 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
55 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
74 micro
Kolin:
160 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
2630 micro
β-karotin
6316 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
241 micro

Összesen 454 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
132.2 g

Zsír

Összesen
87.6 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
736 mg

Ásványi anyagok

Összesen
17267 g
Cink
12 mg
Szelén
126 mg
Kálcium
530 mg
Vas
9 mg
Magnézium
343 mg
Foszfor
1501 mg
Nátrium
14742 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
126.6 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
4405.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2603 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
216 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
219 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
46 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
296 micro
Kolin:
639 mg
Retinol - A vitamin:
60 micro
α-karotin
10521 micro
β-karotin
25264 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
963 micro

Összesen 1818 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
2% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
2.4 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
314.9 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
27 mg
Nátrium
269 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
80.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
47 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
192 micro
β-karotin
461 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 33 kcal

Elkészítés

Daraboljuk fel a húst tetszés szerint, majd tegyük bele egy tál vízbe kis időre. Forraljunk fel 3 liter vizet, hintsük bele a sót.
Amint felforrt, a megmosott húst tegyük bele - ezzel a húsba zárjuk az ízeket. (Ha inkább a levét szeretnéd ízesebbnek, akkor forralás előtt tedd bele a húst.) Innentől csak takaréklánggal dolgozzunk, mert így lesz kristálytiszta, aranyló levesünk.
A hús behelyezésétől számítva 30-40 perc múlva tegyük bele az 5 gerezd fokhagymát és az egész vöröshagymát. A húst legalább másfél-2 órát kell főzni, de időnként nézzünk rá, nehogy szétfőjön a hús, illetve folyamatosan öntsük fel vízzel, ha elforrt.
Amíg fő a hús, pucoljuk meg a zöldségeket, és aprítsuk fel tetszőleges módon. Ha elkészült a hús, szedjük ki egy tálba, locsoljuk meg egy kis levessel, hogy ne száradjon ki.
Egy kis szűrővel szűrjük át a levet, majd tegyük fel főni a zöldségeket. Ekkor már kóstolhatjuk, sózzuk meg, ha kevésnek találjuk. (Érdemes már a húsnál is kóstolni, hogy a hús is elég sós legyen.)
A zöldségeknek mérettől függően 30-40 percre van szüksége. Ha elkészültek, szedjük ki egy külön tálba, majd borsozzuk meg a levest. Szűrjük át a levet, majd tegyük egy jénaiba.
Tálaláskor e három edényből kínáljuk a vendégeknek. Feltétlenül kínáljunk hozzá őrölt, erős paprikát. Remélem, Mátyás király sok aranyat adna a levesedre! :)

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 90 p

Nagymamám levese felejthetetlen számomra. Sajnos nem kaptunk elég időt, hogy megtanulhassam Tőle, de az évek során sikerült megközelíteni azt az ízvilágot, amit gyerekként megszerettem. A legfontosabb: kizárólag takaréklánggal dolgozz! Ha forralod, zavaros lesz a leves. Én sertés húsos csontot használtam: mindenképpen olyat válassz, amin kevés a zsír! A legfinomabb házi tyúkból, én hentestől szerzem be. A fokhagymától ne félj, nem lesz karakteres íze. :) Mindig friss zöldségeket használj! Ha szereted a gombát, 1-2 fejjel megtoldhatod a receptet, mert isteni íze van! Tésztát ritkán teszek bele, elég gazdag az étel a zöldségektől. Az ízesítés csak só és borsból áll, nem kell ételízesítő vagy leveskocka ...! Tengeri sót használok (Perla), sófajtától függ, hogy mennyi kell bele, ezért folyamatosan kóstold!